近日，上海市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2019年第40期省級食品安全監督抽檢信息，抽檢樣品共計771批次，其中不合格6批次。不合格樣品為食用油、油脂及其制品2批次（不合格項目：過(guò)氧化值、苯并[a]芘）、飲料4批次（不合格項目：銅綠假單胞菌、亞硝酸鹽）。

標稱(chēng)上海高熱實(shí)業(yè)有限公司美凌飲用水廠(chǎng)生產(chǎn)的美凌牌飲用純凈水亞硝酸鹽不合格，檢驗結果為0.076，標準值為≤0.005(以亞硝酸根計)。

標稱(chēng)上海堰泉飲用水有限公司生產(chǎn)的堰泉（文字）+圖案堰泉飲用水銅綠假單胞菌不合格，檢驗結果為1；0；0；8；0，標準值為n=5,c=0,m=0。

標稱(chēng)上海天寶礦泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的格德牌包裝飲用水亞硝酸鹽不合格，檢驗結果為0.057，標準值為≤0.005(以亞硝酸根計)。

《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定包裝飲用水（礦泉水除外）中的亞硝酸鹽殘留量不得超過(guò)0.005mg/L。飲用水中亞硝酸鹽超標可能是水源受亞硝酸鹽污染所致，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中二次污染所致。

標稱(chēng)上海淳純飲用水廠(chǎng)生產(chǎn)的瑞嶺牌包裝飲用水銅綠假單胞菌不合格，檢驗結果為28；186；124；0；0，標準值為n=5,c=0,m=0。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定銅綠假單胞菌不得檢出。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌檢出可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業(yè)對衛生管理認識不足，操作不夠規范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；流通環(huán)節中,存放時(shí)間長(cháng),水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險。

標稱(chēng)上海泉潤生物科技工程有限公司生產(chǎn)的金紅花純紅花籽油過(guò)氧化值不合格，檢驗結果為7.0mmol/kg，標準值為≤6.0mmol/kg。

過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高，一般不會(huì )影響人體健康，但過(guò)高時(shí)可能會(huì )引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。《油茶籽油》（GB/T 11765—2003）中規定，一級壓榨成品油茶籽油中過(guò)氧化值最大限量值為6.0mmol/kg；《花生油》（GB/T 1534—2017）中規定，一級壓榨成品花生油中過(guò)氧化值最大限量值為6.0mmol/kg。過(guò)氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者是由于原料儲存不當、產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當等導致油脂酸敗；此外，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過(guò)氧化值不合格。

標稱(chēng)上海匯萃糧油發(fā)展有限公司生產(chǎn)的壓榨玉米油苯并[a]芘不合格，檢驗結果為13.2g/kg，標準值為≤10g/kg。

苯并[a]芘是一種芳烴類(lèi)化合物，在環(huán)境中廣泛存在。長(cháng)期大量食用苯并[a]芘超標的食品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響，嚴重者可能致癌。食用植物油中苯并[a]芘超標的原因可能是油料收儲、晾曬不當或受到環(huán)境、包裝、機械收獲、運輸等過(guò)程污染以及生產(chǎn)中關(guān)鍵工藝控制不當等。

特別提醒消費者，如購買(mǎi)或在市場(chǎng)上發(fā)現附件所列的不合格食品時(shí)，請撥打食品安全投訴舉報電話(huà)12315進(jìn)行投訴舉報。