近期,云南省市場(chǎng)監督管理局完成國家市場(chǎng)監督管理總局食品安全監督抽檢任務(wù)323批次,涉及糧食加工品、食用油、油脂及其制品等6大類(lèi)產(chǎn)品,其中合格樣品321批次,不合格樣品2批次。

騰沖市贏(yíng)興商貿有限責任公司云騰餌絲廠(chǎng)生產(chǎn)的騰沖餌絲(麻辣排骨味),菌落總數檢測值為n1：12000CFU/g；n2：14000CFU/g；n3：13000CFU/g；n4：13000CFU/g；n5：14000CFU/g；c=5，標準規定為n=5；c=2；m=10⁴；M=10⁵。

菌落總數是指示性微生物指標,主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。《餌絲(片)》(Q/YTE 0001 S-2016)中規定,騰沖餌絲(麻辣排骨味)菌落總數,一個(gè)樣品的5次檢測結果均不超過(guò)10⁵CFU/g,且至少2次檢測結果不超過(guò)10⁴CFU/g。

大姚御春農食品有限公司生產(chǎn)的芡實(shí)茯苓紅棗粉(方便食品),霉菌檢測值為n1：320CFU/g；n2：430CFU/g；n3：330CFU/g；n4：300CFU/g；n5：390CFU/g，標準規定為n=5；c=2；m=50；M=100。

霉菌是真菌的一種,其特點(diǎn)是菌絲體較發(fā)達,無(wú)較大的子實(shí)體。同其他真菌一樣,也有細胞壁,寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品轉變?yōu)橛卸疚镔|(zhì),有的可能在食品中產(chǎn)生毒素,即霉菌毒素。霉菌毒素對人和畜禽主要毒性表現在神經(jīng)和內分泌紊亂、免疫抑制、致癌致畸、肝腎損傷、繁殖障礙等。《方便沖調食品》(Q/YCN 0006 S-2019)中規定,芡實(shí)茯苓紅棗粉(方便食品)中霉菌,一個(gè)樣品的5次檢測結果均不超過(guò)100CFU/g,且至少2次檢測結果不超過(guò)50CFU/g。