近期，陜西省市場(chǎng)監督管理局監督抽檢薯類(lèi)及膨化食品、方便食品、飲料、食用農產(chǎn)品、等16類(lèi)食品532批次樣品，不合格樣品15批次，涉及微生物，獸藥等指標。

西安市人人樂(lè )超市有限公司東門(mén)購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)寶雞市欣鑫源食品有限公司生產(chǎn)的秦圣牌搟面皮（陜西風(fēng)味涼皮），菌落總數檢出值為2.0×10⁵，1.1×10⁵，2.5×10²，1.3×10⁵，5.1×10⁴CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10⁴, M=10⁵CFU/g。

西安市人人樂(lè )超市有限公司東門(mén)購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)陜西秦吼食品科技有限公司生產(chǎn)的劉一泡羊肉泡，菌落總數檢出值為2.7×10⁵，3.1×10⁵，2.1×10⁵，2.1×10⁵，2.7×10⁵，單位為CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。

菌落總數是國內外通用的食品污染常用指示菌，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說(shuō)明了食品受生物性污染的程度，食品受污染越嚴重，菌落總數越多。

陜西華潤萬(wàn)家生活超市有限公司北關(guān)正街分公司銷(xiāo)售的凍黃菇魚(yú)，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）檢出值為137μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg。

陜西永輝超市有限公司銷(xiāo)售的凍牛蛙肉，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）檢出值為156μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。國家規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物。長(cháng)期攝入檢出恩諾沙星的動(dòng)物性食品，可能會(huì )引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，過(guò)多攝入還可能引起肝損害。

標稱(chēng)彬州鳴玉池水業(yè)有限公司生產(chǎn)的鳴玉池飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢出值為28,0,0,0,0CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標稱(chēng)漢陰縣龍寨溝山泉有限責任公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢出值為0,7,0,0,16FU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標稱(chēng)安康市今安康飲用水廠(chǎng)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)飲用水，銅綠假單胞菌檢出值為47,29,0,0,17CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標稱(chēng)陜西涇陽(yáng)恒潤飲品有限公司生產(chǎn)的雨欣飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢出值為0,25,0,0,12CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標稱(chēng)陜西涇陽(yáng)恒潤飲品有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢出值為2,0,1,0,0CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標稱(chēng)柞水縣秦巴山泉飲品有限公司生產(chǎn)的秦巴山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢出值為13,42,15,43,20CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

銅綠假單胞菌是一種致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定銅綠假單胞菌不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是原料水體受到感染，生產(chǎn)過(guò)程中衛生控制不嚴格，殺菌不徹底，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水體或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒不當所致。

淳化盛鼎佰益超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)襄陽(yáng)市小龍食品加工廠(chǎng)生產(chǎn)的喜春堂牌老襄陽(yáng)手工鍋巴（麻辣味），菌落總數檢出值為1.6×10⁴，1.4×10⁴，2.6×10⁴，1.9×10⁴，1.9×10⁴CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。

菌落總數是國內外通用的食品污染常用指示菌，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說(shuō)明了食品受生物性污染的程度，食品受污染越嚴重，菌落總數越多。

陜西華盛興勇商貿有限公司西鄉分公司銷(xiāo)售的烏雞，金剛烷胺檢出值為104μg/kg。標準規定為不得檢出。

金剛烷胺是一類(lèi)抗病毒藥物，對流感病毒具有良好的治療作用，在人類(lèi)流感類(lèi)疾病防治和畜禽疫病防治領(lǐng)域得到大范圍應用。但在動(dòng)物源性食品中積累的藥物殘留會(huì )經(jīng)過(guò)食物鏈進(jìn)入人體，長(cháng)期積累會(huì )使人體產(chǎn)生神經(jīng)毒性，并誘導人類(lèi)流感病毒產(chǎn)生變異以及耐藥性增強，給人類(lèi)健康造成影響。

西鄉縣利家商貿有限責任公司銷(xiāo)售的烏雞，磺胺類(lèi)（總量）檢出值為938μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg；恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）檢出值為4.2×103μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg。

南鄭縣好又多商貿有限公司銷(xiāo)售的烏雞，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）檢出值為148μg/kg。標準規定為不大于100μg/kg。

華陰市惠歐購物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的烏雞，磺胺類(lèi)（總量）檢出值為563μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg；恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）檢出值為181μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg；氧氟沙星檢出值為486μg/kg，標準規定為不得檢出。

磺胺類(lèi)藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩定、使用簡(jiǎn)便的抗菌藥，對大多數革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲(chóng)病。長(cháng)期攝入磺胺類(lèi)超標的動(dòng)物性食品，可能導致泌尿系統和肝臟損傷等健康危害。磺胺類(lèi)藥物超標的原因可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中為了防治疾病而超量用藥或對用藥控制不嚴所致。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。國家規定，恩諾沙星可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物。長(cháng)期攝入檢出恩諾沙星的動(dòng)物性食品，可能會(huì )引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，過(guò)多攝入還可能引起肝損害。

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防。國家規定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性。長(cháng)期攝入檢出氧氟沙星的食品，可能會(huì )引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，若大量攝入還可能引起肝損害。