近期，山東省市場(chǎng)監管局對糧食加工品、調味品、飲料等11類(lèi)食品及相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行了監督抽檢。本次共抽檢食品樣品1270批次，其中不合格樣品28批次。

臨沂市沂南縣雪蓮純凈水有限公司生產(chǎn)的1批次蒙山雪蓮飲用純凈水中銅綠假單胞菌檢測值為0,0,87,19,81CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

臨沂市費縣費城通達純凈水廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次純凈水中銅綠假單胞菌檢測值為77,89,0,37,0CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

棲霞市十八盤(pán)山泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次十八盤(pán)山泉水中銅綠假單胞菌檢測值為55,50,42,36,45CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

萊州市天源飲用水業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次天源飲用水中銅綠假單胞菌檢測值為44,40,35,48,37CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

萊州市澤山泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次澤山飲用純凈水中銅綠假單胞菌檢測值為30,28,25,35,31CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

禹城市岳龍純凈水有限公司生產(chǎn)的1批次岳龍純凈水中銅綠假單胞菌檢測值為3,2,9,4,3CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

德州市德州運河經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區英綠格飲用水廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次英綠格飲用水中銅綠假單胞菌檢測值為0,0,6,0,0CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

德州市德州新新食品飲料有限公司生產(chǎn)的1批次富源水（凱元飲用水）中銅綠假單胞菌檢測值為0,0,1,0,0CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

濟南市濟南白雁泉水業(yè)有限責任公司生產(chǎn)的1批次包裝飲用水中銅綠假單胞菌檢測值為270,267,30,30,6CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。

招遠市麒麟山泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次麒麟包裝飲用水中亞硝酸鹽（以NO^2-計）檢測值為0.007mg/L，標準規定為不大于0.0033mg/L。

亞硝酸鹽，是一類(lèi)無(wú)機化合物的總稱(chēng)，以亞硝酸鈉最為常見(jiàn)，是自然界中普遍存在的含氮無(wú)機化合物。亞硝酸鹽是一種護色劑、防腐劑，此外還有抗氧化等功效。

聊城市東昌府區味香源食品調料批發(fā)部銷(xiāo)售的標示生產(chǎn)企業(yè)為聊城市東阿縣鮮果緣食品有限公司生產(chǎn)的1批次酸梅粉中糖精鈉檢測值為0.75g/kg，標準規定為不得使用。

糖精鈉是一種人工合成的甜味劑,比蔗糖甜200-300倍,但不被人體代謝吸收,食用較多糖精時(shí),會(huì )影響腸胃消化酶的正常分泌,降低小腸的吸收能力,使食欲減退。我國GB2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定糖精鈉的使用范圍不包括糕點(diǎn)。但部分商家為降低成本,偷梁換柱用糖精鈉取代食糖,侵害消費者利益。

德州市山東許氏食品有限公司生產(chǎn)的1批次玉米雜糧包（速凍面米熟制品）中菌落總數檢測值為1.4×10⁴,4.9×10³,2.0×10⁵,2.8×10⁵,2.1×10⁶CFU/g，標準規定為n=5,c=1,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。

棗莊市薛城區龍泉姜汁廠(chǎng)生產(chǎn)的2批次姜汁王中王中（2019-05-24生產(chǎn)） 菌落總數檢測值為1.4×10⁴,4.9×10³,2.0×10⁵,2.8×10⁵,2.1×10⁶CFU/g，標準規定為n=5,c=1,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。

棗莊市薛城區龍泉姜汁廠(chǎng)生產(chǎn)的2批次姜汁王中王（2019-06-20生產(chǎn)） 中菌落總數檢測值為1.7×10⁴,5.6×10⁴,3.3×10⁴,2.0×10⁴,2.9×10⁴CFU/g，標準規定為n=5,c=1,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。

青島市青島福樂(lè )源商貿有限公司生產(chǎn)的1批次肉汁滿(mǎn)滿(mǎn)蝦肉小籠包中菌落總數檢測值為51000,26000,29000,19000,25000CFU/g，標準規定為n=5,c=1,m=10000,M=100000CFU/g。

威海市文登區鍋圈火鍋超市銷(xiāo)售的標示生產(chǎn)企業(yè)為青島太陽(yáng)草食品有限公司生產(chǎn)的1批次蛋黃夾心年糕中菌落總數檢測值為3000,32000,34000,36000,38000CFU/g，標準規定為n=5,c=1,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數是國內外通用的食品污染常用指示菌，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說(shuō)明了食品受生物性污染的程度，食品受污染越嚴重，菌落總數越多。

濱州市惠民縣宗民釀造有限公司生產(chǎn)的1批次玉米醋中總酸(以乙酸計)檢測值為2.58g/100mL，標準規定為不小于3.50g/100mL。

食醋中總酸雖然對人體沒(méi)有太大傷害，但作為食醋中的一項主要指標，也是體現產(chǎn)品質(zhì)量的重要標志，是控制產(chǎn)品從原料、工藝等方面是否規范的依據。

招遠市生物食品釀造有限公司生產(chǎn)的1批次釀造醬油中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值為1.29，標準規定為不大于1。

防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，能抑制微生物的生長(cháng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(cháng)保質(zhì)期。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1。

德州市山東齊河康發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的1批次黃酒菊花鴨肫中氯霉素檢測值為0.5μg/kg，標準規定為不得使用。

氯霉素是一種廣譜抑菌劑，《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》將氯霉素列入禁止使用且不得在動(dòng)物性食品中檢出的藥物。氯霉素會(huì )抑制人體骨骼的造血功能，引起人的再生障礙性貧血、粒狀白細胞缺乏癥等疾病，過(guò)量食用氯霉素超標的食品會(huì )對人體健康造成危害。

武城縣城區恒升水產(chǎn)調味品店銷(xiāo)售的標示生產(chǎn)企業(yè)為泰安新旺食品有限公司生產(chǎn)的1批次胡蘿卜（小人參）醬腌菜中二氧化硫殘留量檢測值為0.46g/kg，標準規定為不大于0.1g/kg。

冠縣東宣迪商貿有限公司銷(xiāo)售的來(lái)自維爾康肉類(lèi)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)的1批次蝦（海水蝦）中二氧化硫殘留量檢測值為0.26g/kg，標準規定為不大于0.1g/kg。

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫的殘留。二氧化硫殘留量超標可能是由于生產(chǎn)過(guò)程中二氧化硫使用過(guò)量。二氧化硫溶于水生成亞硫酸，亞硫酸對胃腸道有刺激作用；還會(huì )破壞食品中維生素B1；影響人體對鈣的吸收。

青島藍酵食品有限公司生產(chǎn)的1批次鮮味海帶絲中山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)檢測值為1.81g/kg，標準規定為不大于0.5g/kg。

龍口北方國貿購物中心有限公司銷(xiāo)售的標示生產(chǎn)企業(yè)為青島華怡康商貿有限公司生產(chǎn)的1批次海蜇絲中山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)檢測值為1.3g/kg，標準規定為不大于0.01g/kg。

龍口北方國貿購物中心有限公司銷(xiāo)售的標示生產(chǎn)企業(yè)為青島華怡康商貿有限公司生產(chǎn)的1批次海蜇中山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)檢測值為1.4g/kg，標準規定為不大于0.01g/kg。

山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，是目前公認、廣譜、高效、安全風(fēng)險極低的一種食品防腐劑。但是依據食品安全國家標準，食品添加劑均有一定使用范圍，《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，在腌臘肉制品中不得使用山梨酸及其鉀鹽。

濟寧高新區小董水產(chǎn)品店銷(xiāo)售的1批次淡水蝦中呋喃西林代謝物檢測值為2.05μg/kg，標準規定為不得檢出。

呋喃西林是一種硝基呋喃類(lèi)抗生素。依據《獸藥地方標準廢止目錄》中規定呋喃西林列為禁止使用的藥物，原藥及代謝物在動(dòng)物性水產(chǎn)品中不得檢出。呋喃西林及其代謝物在動(dòng)物源性食品中的殘留可以通過(guò)食物鏈傳遞給人類(lèi)，長(cháng)期攝入可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。

陽(yáng)信眾興商城有限公司銷(xiāo)售的1批次鱸魚(yú)中呋喃唑酮代謝物檢測值為7.7μg/kg，標準規定為不得檢出。

呋喃類(lèi)藥物是廣譜抗生素，可治療動(dòng)物疾病，也可治療人類(lèi)由細菌和原蟲(chóng)引起的痢疾、腸炎、胃潰瘍等胃腸道疾病，但國家規定嚴禁用于動(dòng)物類(lèi)食品。人體長(cháng)期攝入后可能引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死，并有一定致癌性。

泗水縣泉林鎮永勝餐館銷(xiāo)售的1批次中華鱘中氧氟沙星檢測值為4.07μg/kg，標準規定為不得檢出。

氧氟沙星屬于喹諾酮類(lèi)抗生素，具有廣譜抗菌作用，抗菌作用強。國家規定，在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥。氧氟沙星殘留在人體內蓄積，可能引起人體的耐藥性，長(cháng)期攝入氧氟沙星超標的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝損害。

滕州大鼎商貿有限公司銷(xiāo)售的來(lái)自滕州市城郊王明銘蔬菜行的1批次芹菜中甲拌磷檢測值為0.15μg/kg，標準規定為不大于0.01μg/kg。

甲拌磷是一種有機磷類(lèi)內吸殺蟲(chóng)、殺螨劑，屬高毒農藥。國家規定蔬菜中禁止使用農藥甲拌磷。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規定，葉菜類(lèi)蔬菜中甲拌磷的最大殘留限量為0.01μg/kg。