有記者近日暗訪(fǎng)一家知名連鎖粥店時(shí)發(fā)現，后廚亂象觸目驚心：食材的保質(zhì)期標簽被隨意更改，沾有洗滌靈泡沫的餐具不消毒就準備上桌，強腐蝕性的工業(yè)堿被用作清洗劑……

無(wú)良行為不僅損壞了企業(yè)的形象和信譽(yù)，波及企業(yè)長(cháng)遠發(fā)展，而且還侵犯了消費者的人身健康權。我國食品安全法規定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應當符合食品安全標準，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒；直接入口的食品應當有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具；使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無(wú)害；不得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品。違反上述規定，將依法處以沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設備、原料等物品，并處以不同數額的罰款；情節嚴重的，將責令其停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。

非法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的行為，不僅會(huì )被處以行政處罰，針對情節嚴重，構成犯罪的，還將依法追究刑事責任。我國刑法針對食品類(lèi)犯罪，依法規定了生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合安全標準的食品罪和生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪等，根據其所犯罪名的不同情節以及造成的不同后果，生產(chǎn)、銷(xiāo)售者將會(huì )被處以拘役至死刑不等的刑罰，并處以罰金或者沒(méi)收財產(chǎn)。

民以食為天，食以安為先。食品安全關(guān)乎每一個(gè)人的切身利益，此次事件的曝光再一次警示我們，加強食品安全須嚴防死守、常抓不懈，每一個(gè)人都要行動(dòng)起來(lái)。生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者需加強對員工的教育、管理，強化員工的安全、規范意識；同時(shí)應用科技手段，推進(jìn)“可視化廚房”建設，讓后廚的每一個(gè)細節展現在消費者面前。食品安全管理部門(mén)要切實(shí)發(fā)揮好監管職能，做好常態(tài)化的監督、檢查工作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)查處，涉嫌違法的及時(shí)移送司法機關(guān)處置。消費者一旦發(fā)現此類(lèi)違法違規行為，要及時(shí)向相關(guān)執法機關(guān)反映，督促企業(yè)及時(shí)整改。唯此，方能打造安全、可靠的食品安全環(huán)境。

（作者單位：北京市懷柔區人民檢察院）