9月25日，經(jīng)過(guò)近一年的比拼，由中國烹飪協(xié)會(huì )、中國財貿輕紡煙草工會(huì )全國委員會(huì )共同主辦的“聯(lián)合利華飲食策劃杯”第八屆全國烹飪技能競賽在天津圓滿(mǎn)落下帷幕。

自2018年9月隆重開(kāi)賽，大賽歷時(shí)13個(gè)月，組織了30個(gè)分賽區，全國共7597名選手參賽，引起全國餐飲業(yè)的廣泛關(guān)注與熱情參與，成為中國餐飲業(yè)有史以來(lái)規格最高、參賽選手最多、賽區覆蓋面最廣、比賽項目最多的一次技能競賽，開(kāi)創(chuàng )了全國烹飪技能競賽之最。

“聯(lián)合利華飲食策劃杯”第八屆全國烹飪技能競賽成功舉辦，首先離不開(kāi)中國烹飪協(xié)會(huì )領(lǐng)導的高度重視。姜俊賢會(huì )長(cháng)親自牽頭，提出了要把本屆比賽做成有史以來(lái)規模最大、賽項最多、行業(yè)影響最廣的技能競賽。由四位副會(huì )長(cháng)級領(lǐng)導主持比賽組委會(huì )和評委會(huì )的領(lǐng)導工作。設置了協(xié)會(huì )競賽辦公室與名廚委聯(lián)動(dòng)的組織工作機制，由名廚委團隊負責賽事運行工作，實(shí)現了了比賽運行的專(zhuān)業(yè)化和規范化，確保了30個(gè)賽區統一的運行程序和保證機制。

其次，以第八屆全國烹飪技能競賽為契機，中國烹飪協(xié)會(huì )培養認證了一批全新理念的裁判員隊伍，確保比賽公平公正。從2018年9月至2019年3月，協(xié)會(huì )分四批培訓了820余名全國餐飲職業(yè)技能烹飪服務(wù)裁判員，他們通過(guò)考試獲得注冊資格，700余名裁判員被派遣參加了個(gè)賽區的比賽裁判工作。這些裁判員忠于職守、嚴格公正、不顧時(shí)間安排緊張和工作條件的艱苦等困難，認真完成了各賽區的公正制裁。

另外，第八屆全國技能競賽通知發(fā)出后，各地協(xié)會(huì )積極組織分賽區比賽，地方政府紛紛提出配套獎勵措施。北京、天津、河北等25個(gè)省、自治區和直轄市積極組織了分賽區比賽，另外還還開(kāi)設了上海國賓館賽區、北京素食賽區、浙江團餐賽區、山東藍海酒店餐飲賽區等專(zhuān)項賽區。有不少省市人社廳、總工會(huì )、商務(wù)廳等政府主管部門(mén)，積極支持全國烹飪技能競賽，助力餐飲工匠精神的培育，推出多種類(lèi)型的獎勵措施，有效地吸引了當地廚師踴躍參加比賽。成為本屆比賽分賽區覆蓋率和參賽人數創(chuàng )最高的有效動(dòng)力。

本屆全國烹飪技能競賽還倡導面向國際的創(chuàng )新精神，在各分賽區要求參賽選手選用所在區域優(yōu)質(zhì)的特色食材作為比賽原料，同時(shí)也鼓勵選手在以中國烹飪技藝與中餐飲食文化為核心的基礎上大膽創(chuàng )新，面向國際創(chuàng )新發(fā)展中餐，助力中餐在世界的傳播。

本屆比賽緊扣餐廳經(jīng)營(yíng)與市場(chǎng)需求，不僅要求參賽選手在設計參賽作品時(shí)其菜肴成本、制作工序、食品安全、呈現方式要符合餐廳實(shí)際運行，同時(shí)其菜肴銷(xiāo)售價(jià)格、風(fēng)味特色、口味質(zhì)感要緊貼當前消費市場(chǎng)的實(shí)際需求，而且比賽作品可供觀(guān)摩的專(zhuān)業(yè)群體和消費者進(jìn)行品嘗，打破傳統技能競賽與市場(chǎng)需求脫軌的局面，通過(guò)實(shí)戰性競賽來(lái)引導全行業(yè)為百姓提供安全、健康、營(yíng)養、美味、個(gè)性、多元、富有文化享受的餐飲服務(wù)。

本屆全國烹飪技能競賽榮譽(yù)獎勵含金量高，除了在比賽第一階段設區域金、銀、銅獎勵，總決賽除設有特金獎、金獎、銀獎、最佳團體、優(yōu)秀團體、各項目冠軍、亞軍和季軍榮譽(yù)以外，還按照選手水平層級特別設餐飲業(yè)優(yōu)秀廚師、餐飲業(yè)技能人才、餐飲業(yè)高技能人才三個(gè)榮譽(yù)稱(chēng)號，最優(yōu)秀的參賽選手將被推薦入選中華金廚獎、注冊中國烹飪（餐飲服務(wù)）名師、大師。

通過(guò)本屆比賽，各地涌現出一批職業(yè)素養高、技能過(guò)硬、技藝全面，掌握食品安全知識和美學(xué)知識的在職人才，達到了以賽促學(xué)習、以賽促練技、以賽促工作、以賽促弘揚、以賽促傳播的目的。大賽使工匠精神深入行業(yè)人心，促進(jìn)技能人才隊伍發(fā)展壯大。