2019年11月25日，河北省市場(chǎng)監督管理局關(guān)于6批次食品不合格情況的通告2019年第38號，抽樣檢驗合格樣品192批次，不合格樣品6批次。

洛凰食品(山東)有限公司生產(chǎn)的蒸方蛋糕，菌落總數檢出值為11000CFU/g、17000CFU/g、13000CFU/g、9500CFU/g、8600CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。

石家莊伊友食品有限公司生產(chǎn)的醬香鹵味雞腿，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)檢出值為0.154g/kg，標準值為≤0.075g/kg。

山梨酸及山梨酸鉀是國際糧農組織和衛生組織推薦的國際公認、廣譜、高效、安全的食品防腐保鮮劑，廣泛應用于食品、飲料、煙草、農藥、化妝品等行業(yè)，是近年來(lái)國內外普遍使用的防腐劑。山梨酸是一種不飽和脂肪酸，參與體內正常代謝，并被人體消化和吸收，產(chǎn)生二氧化碳和水。聯(lián)合國糧農組織、世界衛生組織、美國食品藥品管理局都對其安全性給予了肯定。山梨酸的毒副作用比苯甲酸、維生素C和食鹽還要低，不會(huì )對人體產(chǎn)生致癌和致畸作用。消費者長(cháng)期服用山梨酸超標的食物，在一定程度上會(huì )抑制骨骼生長(cháng)，危害腎、肝臟的健康。

石家莊格蘭特純凈水有限公司生產(chǎn)的格蘭特天然飲用水，銅綠假單胞菌檢出值為0CFU/250mL、0CFU/250mL、5CFU/250mL、8CFU/250mL、6CFU/250mL。標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌, 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。

銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

行唐縣高超炒貨加工廠(chǎng)生產(chǎn)的精選大豆，過(guò)氧化值(以脂肪計)檢出值為0.59g/100g，標準值為≤0.5g/100g。

漳州咖秀食品有限公司生產(chǎn)的香蔥王梳打/香蔥味，過(guò)氧化值(以脂肪計)檢出值為0.35g/100g，標準值為≤0.25g/100g。

過(guò)氧化值（以脂肪計）主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)產(chǎn)品中油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高，雖一般不會(huì )對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時(shí)會(huì )導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制葵花籽過(guò)氧化值的最大限量值為0.80 g/100g，其他熟制堅果與籽類(lèi)食品過(guò)氧化值的最大限量值為0.50 g/100g。一般情況下，消費者在食用過(guò)程中需避免食用能明顯辨別出哈喇等異味的炒貨食品。造成過(guò)氧化值超標的原因可能是原料儲存不當導致堅果與籽類(lèi)的脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。

石家莊百好來(lái)食品有限公司生產(chǎn)的醬香三明治，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.155，標準值為≤1。

防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(cháng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(cháng)保質(zhì)期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類(lèi)、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1。

對上述抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，河北省市場(chǎng)監督管理局已責成相關(guān)設區市市場(chǎng)監管部門(mén)按照有關(guān)法律法規的規定依法處理。公眾發(fā)現食品安全違法行為，請撥打投訴舉報熱線(xiàn)“12315”進(jìn)行舉報。