近期，海南省市場(chǎng)監督管理局組織抽檢食糖、水產(chǎn)制品、調味品、食鹽、食用油、油脂及其制品、食品添加劑、蔬菜制品共7類(lèi)產(chǎn)品181批次，其中不合格樣品6批次。

海南聚緣貿易有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司生產(chǎn)的丹丹雞精（規格：100克/包，生產(chǎn)日期：2019-01-02），檢驗項目呈味核苷酸二鈉檢測值為0.494g/100g，標準規定為不小于1.10g/100g。

呈味核苷酸二鈉可用作增味劑(鮮味劑)，常與谷氨酸鈉合用，是方便面調味包、調味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成分之一。

三亞勝利時(shí)代商業(yè)城投資有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)茂名龍海海蜇集團有限公司生產(chǎn)的香辣海蜇絲（規格：150克/包，生產(chǎn)日期：2019-05-22），檢驗項目菌落總數檢測值為10；8.2×10⁵；8.3×10⁵；＜10；7.5×10⁵CFU/g，標準規定n=5，c=2，m=5×10⁴，M=10⁵CFU/g。

三亞勝利時(shí)代商業(yè)城投資有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)茂名龍海海蜇集團有限公司生產(chǎn)的麻辣味海蜇絲（規格：150克/包，生產(chǎn)日期：2019-03-02），檢驗項目菌落總數檢測值為7.2×10⁵；8.0×10⁵；7.0×10⁵；8.1×10⁵；8.2×10⁵CFU/g，標準規定n=5，c=2，m=5×10⁴，M=10⁵CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

海南客潤佳商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)江蘇頂汁味糖業(yè)有限公司生產(chǎn)的單晶體冰糖（規格：400克/包，生產(chǎn)日期：2019-01-04），檢驗項目還原糖分檢測值為0.16g/100g，標準規定為不大于0.08g/100g。

食糖的質(zhì)量指標之一，反映了食糖中還原糖的含量。還原糖分高的食糖易吸潮，易滋生微生物，導致變質(zhì)，不利于保存。還原糖分超標與生產(chǎn)工藝、運輸儲存環(huán)境等密切相關(guān)。《冰糖》（GB/T 35883-2018）中規定一級單晶體冰糖的還原糖分要≤0.08g/100g。

三亞崖城珍味副食店銷(xiāo)售的標稱(chēng)海南萬(wàn)寧瑞鑫食品有限公司生產(chǎn)的白醋（規格：500ml/瓶，生產(chǎn)日期：2019-07-17），檢驗項目總酸（以乙酸計）檢測值為2.71g/100mL，標準規定為不小于3.0g/100mL（明示值）。

總酸是食醋的品質(zhì)指標。總酸是反映其特色的重要特征性指標之一，也是控制產(chǎn)品從原料、工藝等方面是否規范的依據。總酸含量未達標有勾兌等假冒偽劣的可能。

三亞喜加樂(lè )超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)滄州市華海順達糧油調料有限公司生產(chǎn)的八角粉（規格：40克/包，生產(chǎn)日期：2019-01-01），檢驗項目鉛（以Pb計）檢測值為9.42mg/kg，標準規定為不大于3.0mg/kg。

鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，調味品中鉛（以Pb計）限量值為≤3.0mg/kg。食品中鉛含量超標可能是生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴，使用了鉛含量超標的原料，或存在污染物從生產(chǎn)設備遷移入食品的可能。人體若長(cháng)期大量攝入鉛含量超標的食品，鉛會(huì )蓄積在體內，可能影響神經(jīng)系統、智力發(fā)育等。