2019年11月27日，新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2019年第24期） 2019年第96號(hào)。其中不合格樣品5批次，不合格食品涉及微生物污染、其他污染物、質(zhì)量指標(biāo)等問題。

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆烏魯木齊市水磨溝區(qū)九道灣路2601號(hào)馕文化產(chǎn)業(yè)園1-1的新疆五月花馕食品有限公司生產(chǎn)的五月花窩窩馕，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

菌落總數(shù)是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。造成不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)加工過程不規(guī)范，帶來污染。或者在運(yùn)輸中保存條件的不適當(dāng)導(dǎo)致超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求限量。

塔城市眾海商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的葵花籽油，苯并[a]芘不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

苯并［a］芘是一種芳烴類化合物，在環(huán)境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB2762-2017）中規(guī)定，食用油、油脂及其制品中的苯并[a]芘最大限量值為10μg/kg。不合格的主要原因可能是油料收儲(chǔ)、晾曬不當(dāng)，從環(huán)境、包裝、機(jī)械收獲、運(yùn)輸?shù)冗^程中引入污染；生產(chǎn)中關(guān)鍵工藝控制不當(dāng)?shù)取?/p>

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆昌吉州奇臺(tái)縣半截溝鎮(zhèn)腰站子村的新疆豐驛農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展有限公司生產(chǎn)的腰站子紅花籽油，過氧化值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆塔城地區(qū)沙灣縣老沙灣路309號(hào)的新疆瑞隆農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司油脂分公司生產(chǎn)的紅花籽油，過氧化值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，一般不會(huì)影響人體健康，但過高時(shí)可能會(huì)引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者是由于原料儲(chǔ)存不當(dāng)、產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致油脂酸敗；此外，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過氧化值不合格。

伊寧市阿納迪雅兒酸奶廠生產(chǎn)的阿納迪雅兒原味酸奶，大腸菌群、霉菌、酵母均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》（GB 19302-2010）中規(guī)定，乳制品一批樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超5CFU/mL且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過1CFU/mL。大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是由于產(chǎn)品的加工原輔料受到污染，或者是生產(chǎn)加工過程不符合衛(wèi)生要求，受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

霉菌是自然界中常見的真菌，是用來判定食品在被加工過程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)。霉菌在自然界中分布極廣，多數(shù)霉菌對(duì)人是有益的，也有一些霉菌對(duì)人體有害。霉菌污染食品后，不僅引起食品變質(zhì)，而且霉菌產(chǎn)生的有害代謝產(chǎn)物霉菌毒素可能引起食物中毒。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》（GB 19302-2010）中規(guī)定，乳制品一批樣品的霉菌≤30CFU/mL。霉菌超標(biāo)的可能原因：一是原料或包裝受到污染；二是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)；三是儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)。

特別提醒消費(fèi)者，如在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)或購(gòu)買到附件所列的不合格食品，請(qǐng)撥打食品安全投訴舉報(bào)電話12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。