近日，上海市市場(chǎng)監督管理局抽檢保健食品，方便食品，糕點(diǎn)等9大類(lèi)食品共計781批次，其中不合格4批次。

上海聯(lián)家超市有限公司新里城店所售，標稱(chēng)上海利男居食品總廠(chǎng)有限公司南匯分廠(chǎng)生產(chǎn)的苔條巧果，過(guò)氧化值檢測值為0.46g/100g，標準規定為不大于0.25g/100g。

上海世紀聯(lián)華超市南橋有限公司所售，標稱(chēng)上海南區老大房食品有限公司生產(chǎn)的起酥海苔麻花，過(guò)氧化值檢測值為0.48g/100g，標準規定為不大于0.25g/100g。

上海閔行上蔬永輝生鮮食品有限公司蘆恒路分公司所售，標稱(chēng)上海應然食品有限公司生產(chǎn)的苔條餅，過(guò)氧化值檢測值為1.0g/100g，標準規定為不大于0.25g/100g。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高。過(guò)氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過(guò)氧化值一般不會(huì )對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時(shí)會(huì )導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

上海世紀聯(lián)華超市南橋有限公司所售，標稱(chēng)上海御良食品有限公司生產(chǎn)的酥糖，酸價(jià)(以脂肪計)檢測值為7.1mg/g，標準規定為不大于5mg/g。

油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)化合物長(cháng)期攝入會(huì )對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過(guò)程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。

據悉，利男居始創(chuàng )于1902年，擁有百年歷史，曾被評為“全國放心月餅金牌企業(yè)”；老大房始于十九世紀中葉，是上海家喻戶(hù)曉的糕點(diǎn)品牌。

值得注意的是，今年9月，上海南區老大房食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕曾因菌落總數超標，被沒(méi)收違法所得900元，罰款5000元。

無(wú)獨有偶，上海利男居食品總廠(chǎng)有限公司南匯分廠(chǎng)也曾因食品安全問(wèn)題被處罰，2016年涉嫌虛假標注食品生產(chǎn)日期，被處罰281270.80元；2017年生產(chǎn)銷(xiāo)售與其標簽所載明的內容不符的食品，被沒(méi)收違法所得22413.00元，罰款233325.00元。