近期，廣東省市場(chǎng)監督管理局組織抽檢食用油、油脂及其制品、飲料、速凍食品等7類(lèi)食品543批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中不合格樣品15批次，檢出微生物、其他污染物及食品添加劑等問(wèn)題。

東莞市嘉榮超市有限公司東城新世紀學(xué)前路店銷(xiāo)售的標稱(chēng)上海尊宏食品有限公司生產(chǎn)的黑胡椒牛排，胭脂紅檢測值為0.0068g/kg，標準規定為不得使用。

東莞市嘉榮超市有限公司東城新世紀學(xué)前路店銷(xiāo)售的標稱(chēng)上海尊宏食品有限公司生產(chǎn)的原香牛排，胭脂紅檢測值為0.0065g/kg，標準規定為不得使用。

胭脂紅為水溶性偶氮類(lèi)著(zhù)色劑，在食品行業(yè)中應用廣泛，可改善食品的外觀(guān)和色澤。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，肉制品中不得使用胭脂紅。胭脂紅屬于安全性較高的合成色素，但若長(cháng)期過(guò)量食用胭脂紅超標的食品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。

江門(mén)華潤萬(wàn)家生活超市有限公司新之城店銷(xiāo)售的標稱(chēng)黃岡市蜂三寶蜂業(yè)有限責任公司生產(chǎn)的紅棗干，二氧化硫檢測值為538mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。

二氧化硫是一種毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情況下，二氧化硫不會(huì )對人體健康造成不良影響。但對二氧化硫有過(guò)敏反應的人，則可能會(huì )出現氣喘、頭痛或惡心等過(guò)敏癥狀。檢出二氧化硫殘留量的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)違規使用硫磺、亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽等含硫添加劑；生產(chǎn)過(guò)程控制不嚴或超限量使用；使用硫磺熏過(guò)的原料也可能帶入二氧化硫殘留。

惠優(yōu)惠州專(zhuān)賣(mài)店（經(jīng)營(yíng)者為惠州惠優(yōu)食品有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的標稱(chēng)廣東天天旺食品有限公司生產(chǎn)的小熊蒸蛋糕（芒果味），菌落總數菌落總數檢測值為710;<10;280000;<10;270000（CFU/g），標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000（CFU/g）。

惠州大亞灣福鑫購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)東莞市滿(mǎn)山紅食品有限公司生產(chǎn)的原味蛋糕，菌落總數檢測值為270000;140;94000;280000;<10（CFU/g），標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000（CFU/g）。

佛山市南海區東隆慧佳百貨超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)普寧市勝達悠品食品有限公司生產(chǎn)的香芒果，菌落總數檢測值為5900;6900;6700;14000;5800（CFU/g），標準規定為n=5,c=2,m=1000,M=10000（CFU/g）；霉菌檢測值為480CFU/g，標準規定為不大于50CFU/g。

菌落總數測定是用來(lái)判定食品被細菌污染的程度及衛生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學(xué)評價(jià)。菌落總數的多少在一定程度上標志著(zhù)食品衛生質(zhì)量的優(yōu)劣。菌落總數是指示性微生物，主要反映了產(chǎn)品的衛生學(xué)狀況及受致病菌污染的可能性。

霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，食品中霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。

標稱(chēng)中山市荔景飲料有限公司生產(chǎn)的八月湖飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢測值為0;0;51;0;0（CFU/250mL），標準規定為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。

標稱(chēng)中山市仙泉飲料有限公司生產(chǎn)的碧洋山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢測值為0;0;128;0;0（CFU/250mL），標準規定為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。

標稱(chēng)廣州市白云硒珍礦泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的喜士包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢測值為1;0;17;0;0（CFU/250mL），標準規定為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。

標稱(chēng)東莞市集力純凈水有限公司生產(chǎn)的綠源山飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢測值為77;75;82;88;81（CFU/250mL），標準規定為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。

標稱(chēng)東莞市集力純凈水有限公司生產(chǎn)的石洞甘泉飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢測值為90;68;63;76;88（CFU/250mL），標準規定為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。

標稱(chēng)東莞市虎山泉食品有限公司生產(chǎn)的茗井山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢測值為0;0;0;0;120（CFU/250mL），標準規定為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。

標稱(chēng)鶴山市羅漢山泉有限公司生產(chǎn)的飲用山泉水（包裝飲用水），銅綠假單胞菌檢測值為20;0;108;114;0（CFU/250mL），標準規定為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。如果桶裝水的消費周期較長(cháng)，營(yíng)養要求較低的銅綠假單胞菌可生長(cháng)繁殖，可能會(huì )引起味道、氣味和濁度的改變。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中有相關(guān)規定，明確了銅綠假單胞菌在該類(lèi)飲用水中的最大允許限。產(chǎn)品不合格的主要原因是水源帶入，生產(chǎn)過(guò)程中工藝控制不嚴或者包裝材料清洗消毒有缺陷。

廣東永旺天河城商業(yè)有限公司廣州鳳凰城廣場(chǎng)分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)佛山市高明三千尺礦泉水廠(chǎng)有限公司生產(chǎn)的飲用天然礦泉水，溴酸鹽檢測值為0.015mg/L，標準規定為不大于0.01mg/L。

溴酸鹽是在飲用水行業(yè)大量使用臭氧進(jìn)行殺菌的過(guò)程中不可避免產(chǎn)生的一種毒副產(chǎn)物，是一種對皮膚、眼睛和黏膜有刺激性的物質(zhì)，能引起嘔吐、腹瀉、腎臟功能障礙等，動(dòng)物實(shí)驗證明可致癌。《飲用天然礦泉水》（GB8537-2008）中有相關(guān)規定，明確了溴酸鹽在該類(lèi)飲用水中的最大允許限。產(chǎn)品中不合格的原因可能是生產(chǎn)過(guò)程中控制不嚴、或者飲用水消毒過(guò)程中，臭氧添加過(guò)量及添加方式不當造成。

陸豐市東海金穗來(lái)食品商行銷(xiāo)售的標稱(chēng)東莞市常平伽伽食品廠(chǎng)生產(chǎn)的食用植物調和油，苯并[a]芘檢測值為44.3μg/kg，標準規定為不大于10μg/kg。

苯并［a］芘是一種芳烴類(lèi)化合物，在環(huán)境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，油脂及其制品中苯并［a］芘最大限量值為10μg/kg。食用植物油中苯并［a］芘超標的原因，可能是油料收儲、晾曬不當，從環(huán)境、包裝、機械收獲、運輸等過(guò)程中引入污染；生產(chǎn)中關(guān)鍵工藝控制不當等。