2020年3月9日，河北省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于3批次食品不合格情況的通告。

石家莊市利生食品有限公司生產(chǎn)的秘制醬鴨，菌落總數檢出值為5.3×103CFU/g，6.0×102CFU/g，2.0×102CFU/g，6.0×105CFU/g，＜10CFU/g，標準值為n=5，c=2，m=10000，M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB2726—2016）中規定，一個(gè)熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）樣品的菌落總數5次檢測結果均不得超過(guò)105CFU/g且至少3次檢測結果不超過(guò)104CFU/g。菌落總數超標可能由于個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

正定縣紅雷蔬菜超市銷(xiāo)售的韭菜，腐霉利檢出值為2.3mg/kg，標準值為≤0.2mg/kg。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過(guò)0.2 mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。

唐山海港開(kāi)發(fā)區信達綜合市場(chǎng)西廳一樓李靜銷(xiāo)售的皮皮蝦，鎘（以Cd計）檢出值為1.2mg/kg，標準值為≤0.5mg/kg。

鎘（以Cd計）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類(lèi)中最大限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計）超標可能是水產(chǎn)品養殖過(guò)程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長(cháng)期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。