2020年3月4日，浙江省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布食品安全監督抽檢信息通告（2020年第9期）。檢出食品添加劑超限量超范圍使用、獸藥殘留、微生物污染、其他污染物、質(zhì)量指標不達標等。

浙江永輝超市有限公司衢州柯城分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)青島市北洋食品有限公司生產(chǎn)的永輝優(yōu)選饞大獅烤鱈魚(yú)片，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定。

華潤萬(wàn)家生活超市(浙江)有限公司舟山岱山店銷(xiāo)售的標稱(chēng)舟山市普陀區舟港水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的烤魷魚(yú)絲，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定。

N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類(lèi)化合物的一種，《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762）中規定，水產(chǎn)制品中N-二甲基亞硝胺的最大限量不高于4.0μg/kg。N-二甲基亞硝胺超標可能由于產(chǎn)品原料腐敗所致，反映該食品衛生狀況不達標。攝入含過(guò)量N-亞硝基化合物的食物會(huì )對人體健康產(chǎn)生不良影響。

杭州蕭山二哥糧油店銷(xiāo)售的標稱(chēng)寧波大江糧油有限公司生產(chǎn)的菜籽油，溶劑殘留量不符合食品安全國家標準規定。

溶劑殘留量中的溶劑是指浸出工藝生產(chǎn)植物油所用的溶劑，國內一般為“六號溶劑”，溶劑殘留量超標的原因可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中使用浸提溶劑后，沒(méi)有在后續工藝中采取有效措施去除溶劑，或又將此類(lèi)產(chǎn)品違規標稱(chēng)為壓榨。食用油中溶劑殘留量過(guò)高，長(cháng)期接觸會(huì )對人體的神經(jīng)系統和造血系統有損害。

海寧豫優(yōu)品食品有限公司生產(chǎn)的年糕，脫氫乙酸及其鈉鹽不符合食品安全國家標準規定。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因可能是個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超限量、超范圍使用了該添加劑，或者使用的復配添加劑中含有該添加劑使得重復使用而超限量，也可能是添加過(guò)程中未計量或計量不準確造成的。長(cháng)期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產(chǎn)品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。

瑞安市上口飯店有限公司加工自制的海蜇絲，鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規定。

瑞安市塘下海安勝?lài)ｕr樓加工自制的海蜇絲，鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規定。

瑞安市新甌閣海鮮坊加工自制的海蜇，鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規定。

海蜇加工過(guò)程需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時(shí)起到防止海蜇腐爛的作用。根據《國家食品安全標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014），硫酸鋁鉀（又名明礬）和硫酸鋁銨（又名銨明礬）在即食海蜇中的最大殘留量為≤500mg/kg（以Al計）。鋁的主要毒性表現在神經(jīng)毒性、生殖和發(fā)育毒性，沒(méi)有致癌性。鋁雖然具有毒性，但并不是只要攝入就會(huì )對人體健康產(chǎn)生危害，這不僅取決于食品中鋁的含量，還與食用這些含鋁食品的數量以及食用時(shí)間長(cháng)短密切相關(guān)。

沃爾瑪華東百貨有限公司嘉興洪興路分店銷(xiāo)售的活鯽魚(yú)，氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定。

松陽(yáng)縣萬(wàn)家惠超市有限公司銷(xiāo)售的大黃魚(yú)，氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定。

紹興物美昆岡超市有限公司銷(xiāo)售的冰鮮黃魚(yú)，氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定。

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防。原農業(yè)部公告第2292號中規定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長(cháng)期攝入氧氟沙星超標的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝功能異常。

三門(mén)縣時(shí)代聯(lián)華超市有限公司銷(xiāo)售的黑魚(yú)，呋喃唑酮代謝物、氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定。

硝基呋喃類(lèi)藥物是廣譜抗生素，由于該類(lèi)藥物長(cháng)期食用有健康風(fēng)險，原農業(yè)部規定該類(lèi)藥物為“禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出”。呋喃類(lèi)藥物進(jìn)入動(dòng)物體內很快發(fā)生代謝，代謝產(chǎn)物在組織中存在較長(cháng)時(shí)間，人體長(cháng)期攝入后可能引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死，并有一定致癌性。

臺州市黃巖大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的烏骨雞，磺胺類(lèi)(總量)不符合食品安全國家標準規定。

 磺胺類(lèi)藥物是合成的抑菌類(lèi)獸藥，磺胺類(lèi)藥物在體內作用和代謝時(shí)間較長(cháng)，長(cháng)期食用磺胺類(lèi)藥物超標的肉類(lèi)，可能引發(fā)泌尿系統、肝臟損傷。造成產(chǎn)品不合格的原因是養殖環(huán)節未嚴格控制休藥期、超量使用或作為飼料添加劑使用導致磺胺藥物殘留超標。

崇福縣街徐氏糕點(diǎn)生產(chǎn)的玫瑰重麻酥糖，菌落總數、大腸菌群、霉菌不符合食品安全國家標準規定。

嘉興有定食品有限公司生產(chǎn)的芋泥餡，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數是指示性微生物指標，主要反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。健康風(fēng)險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

霉菌是用來(lái)判定食品加工過(guò)程中被污染的程度及衛生質(zhì)量的指標，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節抽取的樣品被霉菌污染。

諸暨市西源紅酒作坊生產(chǎn)的西源捂燒，酒精度不符合不符合產(chǎn)品明示標準及質(zhì)量要求要求。

開(kāi)化醉美酒坊生產(chǎn)的高粱酒，酒精度不符合不符合產(chǎn)品明示標準及質(zhì)量要求要求。

酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇（酒精）的含量，是酒類(lèi)的品質(zhì)指標之一。酒精度不合格可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或檢驗器具不準確等因素造成。