2020年3月5日，貴州省市場(chǎng)監管局發(fā)布關(guān)于1批次食品不合格情況的通告（2020年第9期）。

松桃大眾食品批發(fā)部銷(xiāo)售的、標稱(chēng)懷化市天雪食品有限責任公司生產(chǎn)的鶴湘源牌中老年鈣鐵鋅低糖低脂（風(fēng)味飲品），菌落總數、酵母不符合產(chǎn)品執行標準規定。菌落總數檢驗結果為34000CFU/mL；36000CFU/mL；40000CFU/mL；40000CFU/mL；42000CFU/mL標準值為n=5,c=2,m=102CFU/mL,M=104CFU/mL； 酵母檢驗結果為1700CFU/mL，標準值為≤20CFU/mL。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。本次抽檢的產(chǎn)品執行標準《食品安全企業(yè)標準 果味飲料》（Q/HSXT 0001S—2018）中規定，飲料中的菌落總數5次檢測結果均不超過(guò)10⁴CFU/mL且至少3次檢測結果不超過(guò)10²CFU/mL。飲料中菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

酵母是自然界中常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。酵母污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。本次抽檢的產(chǎn)品執行標準《食品安全企業(yè)標準 果味飲料》（Q/HSXT 0001S—2018）中規定，飲料中的酵母不得超過(guò)20CFU/mL。飲料中酵母超標的原因，可能是加工原料受污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節抽取的樣品被污染。