近期，陜西省市場(chǎng)監督管理局組織食品安全監督抽檢飲料、方便食品、保健食品、食用農產(chǎn)品、茶葉及相關(guān)制品、酒類(lèi)6大類(lèi)食品101批次樣品，其中7批次樣品不合格，檢出微生物污染等問(wèn)題。

陜西永輝超市有限公司西安太華北路分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)陜西天野工貿有限公司委托西安多寶多清真食品有限公司生產(chǎn)的羊肉泡饃（方便食品），菌落總數檢測值為2000000,1900000,1700000,5000000,1100000(CFU/g)，標準規定為n=5,c=2,m=10000，M=100000(CFU/g)。

陜西客又多商貿有限公司西安鳳城十路分店銷(xiāo)售的標稱(chēng)西安同盛生清真食品有限公司生產(chǎn)的同盛生牌羊肉泡饃，菌落總數480000,580000,770000,1100000,1600000(CFU/g)，標準規定為n=5,c=2,m=10000，M=100000(CFU/g)。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使其失去食用價(jià)值。造成菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

標稱(chēng)隴縣關(guān)山活泉純凈水有限公司生產(chǎn)的關(guān)山活泉飲用純凈水，大腸菌群檢測值為0,0,0,2,0(CFU/mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/mL);銅綠假單胞菌檢測值為7,0,0,0,0(CFU/250mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

千陽(yáng)縣水萬(wàn)家桶裝水配送中心銷(xiāo)售的標稱(chēng)寶雞啤酒飲料廠(chǎng)生產(chǎn)的純天然飲用水，銅綠假單胞菌檢測值為1,0,4,1,6(CFU/250mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

標稱(chēng)涇陽(yáng)縣甘泉純凈水廠(chǎng)生產(chǎn)的甘泉其他飲用水，銅綠假單胞菌檢測值為1,1,0,0,2(CFU/250mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

三原益健源桶裝水供應站銷(xiāo)售的標稱(chēng)陜西恒華食品飲料有限公司生產(chǎn)的益健源牌益健源飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢測值為3,2,1,0,1(CFU/250mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

標稱(chēng)府谷縣府州清泉純凈水廠(chǎng)生產(chǎn)的飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢測值為1,2,0,0,0(CFU/250mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。造成桶裝純凈水大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛生監管不到位，操作不夠規范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；流通環(huán)節中,存放時(shí)間長(cháng),水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險。