2020年3月3日，遼寧省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于食品安全監督抽檢信息的通告 （2020年第4期）。

標稱(chēng)北票金豐澤植物油制品有限公司生產(chǎn)的荒力牌壓榨大豆油溶劑殘留量不合格，檢驗結果為16.6mg/kg，標準值為不得檢出。

溶劑殘留量中的溶劑是指在浸出工藝的植物油生產(chǎn)過(guò)程中使用的，但在工藝過(guò)程中未能完全去除的有機揮發(fā)性化合物。在食用植物油質(zhì)量標準中，溶劑殘留量是常見(jiàn)的一項強制性質(zhì)量指標，可以表明油脂產(chǎn)品質(zhì)量是否符合標準，同時(shí)也能反映出生產(chǎn)成本的大小。溶劑殘留量超標的原因可能生產(chǎn)加工過(guò)程中使用浸提溶劑后，沒(méi)有在后續工藝中采取有效措施去除溶劑，或又將此類(lèi)產(chǎn)品違規標稱(chēng)為壓榨。食用油中溶劑殘留量過(guò)高，長(cháng)期接觸會(huì )對人體的神經(jīng)系統和造血系統有損害。

標稱(chēng)遼寧利人清真食品有限公司生產(chǎn)的順意腸(淀粉腸)菌落總數不合格，檢出值<10;70000;91000;<10;95000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

標稱(chēng)石家莊騰達食品有限公司生產(chǎn)的山椒鳳爪（醬鹵肉制品）菌落總數不合格，檢驗結果為24000；57000；35000；87000；20000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

標稱(chēng)唐山市路北區宏海肉聯(lián)廠(chǎng)生產(chǎn)的海宏午餐肉香腸菌落總數不合格，檢驗結果為85000；34000；72000；22000；52000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數是用來(lái)判定食品被細菌污染的程度及衛生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學(xué)評價(jià)。菌落總數的多少在一定程度上標志著(zhù)食品衛生質(zhì)量的優(yōu)劣。造成不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)加工過(guò)程不規范，帶來(lái)污染。或者在運輸中保存條件的不適當導致超過(guò)國家標準要求限量。

標稱(chēng)吉喜牛羊屠宰廠(chǎng)生產(chǎn)的羊腿肉（羊肉）磺胺類(lèi)(總量)不合格，檢驗結果為20100μg/kg，標準值為100μg/kg。

磺胺類(lèi)藥物是合成的抑菌類(lèi)獸藥，《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業(yè)部公告第235號）規定，磺胺類(lèi)（總量）在食品動(dòng)物的肌肉中的最高殘留限量為100ug。磺胺類(lèi)藥物在體內作用和代謝時(shí)間較長(cháng)，長(cháng)期食用磺胺類(lèi)藥物超標的肉類(lèi)，可能引發(fā)泌尿系統、肝臟損傷。造成產(chǎn)品不合格的原因是養殖環(huán)節未嚴格控制休藥期、超量使用或作為飼料添加劑使用導致磺胺藥物殘留超標。

標稱(chēng)吉喜牛羊屠宰廠(chǎng)生產(chǎn)的牛胸口（牛肉）克倫特羅不合格，檢出值為7.95μg/kg，標準值為不得檢出。

克倫特羅又稱(chēng)“瘦肉精”，是一種平喘藥。該藥物既不是獸藥，也不是飼料添加劑，而是腎上腺類(lèi)神經(jīng)興奮劑。在中國境內禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用鹽酸克倫特羅。

標稱(chēng)科左后旗牧源牛油有限公司生產(chǎn)的牧哥精煉火鍋牛油過(guò)氧化值不合格，檢驗結果為0.38g/100g，標準值為≤0.20g/100g。

過(guò)氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。主要用于說(shuō)明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過(guò)檢測其過(guò)氧化值來(lái)判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。造成產(chǎn)品不合格的原因是含油類(lèi)食品或食用油長(cháng)期存放，條件不滿(mǎn)足要求而導致油脂被氧化，造成過(guò)氧化值升高超過(guò)國家標準限量值。另一個(gè)原因是食品生產(chǎn)企業(yè)為了降低成本使用劣質(zhì)食用油加工食品，造成含油類(lèi)食品中過(guò)氧化值超過(guò)國家標準限量值。