最近，公筷制、公勺制的倡議是公眾關(guān)注焦點(diǎn)。公筷和公勺到底怎么用？江蘇泰州3月9日出臺全國首個(gè)《公勺公筷使用規范》地方標準，對公勺公筷的材質(zhì)、顏色、長(cháng)度、擺放位置、使用方法等都有明確規范，宅家吃飯也提倡人手一份公勺公筷。

新京報記者對比了此前世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì )的《中餐分餐制、雙筷制、公筷制服務(wù)操作規范（征求意見(jiàn)稿）》團體標準，兩者在使用場(chǎng)合、使用時(shí)機等方面的規范有所不同。此外，很多網(wǎng)友在表示支持的同時(shí)，也對泰州標準的細則提出了“執行難”的問(wèn)題：家庭日常用餐也要按人數配備公勺公筷是否不太現實(shí)？一家人還要公筷公勺，總是有點(diǎn)“不好意思”。

爭議一：“兩人以上”還是“宴會(huì )場(chǎng)合”

江蘇泰州出臺的《公勺公筷使用規范》地方標準中規定，公勺公筷是“兩人以上同桌共餐時(shí)，用以舀（夾）取菜（點(diǎn)）的勺子、筷子，是就餐者不與嘴接觸的分餐工具”。

按照該標準，公勺材質(zhì)應符合GB 4806.1要求，顏色宜為白色或類(lèi)白色，且明顯不同于自用勺，勺柄處印（燙）“公勺”字樣。公筷材質(zhì)應符合GB 4806.1要求，顏色宜為紅色或類(lèi)白色，且明顯不同于自用筷，長(cháng)度比自用筷長(cháng)三四厘米，公筷粗端印（燙）“公筷”字樣。

新京報記者注意到，在泰州的地方標準中，將使用公筷公勺的人數規定為“兩人以上”。而在3月6日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì )也公布了《中餐分餐制、雙筷制、公筷制服務(wù)操作規范（征求意見(jiàn)稿）》團體標準，其中對公筷制的定義為“中餐公宴場(chǎng)合，使用公用的筷子或勺子、叉子進(jìn)行分菜”。

新京報記者隨機詢(xún)問(wèn)幾位網(wǎng)友，多數人還是認為后者更合理。一位網(wǎng)友認為，公筷制主要還是應出現在人數比較多的宴會(huì )上，“和不太熟悉的人一起就餐，這時(shí)候公筷公勺就很必要。”還有不少人覺(jué)得，“兩人以上”就使用公勺公筷的規定只適合特殊情況，“比如有人感冒了，否則有點(diǎn)不太現實(shí)。”

爭議二：按“就餐人數”還是按“吃什么”

泰州的標準中還規定，特大型、大型餐飲服務(wù)單位，所有餐桌應另在餐桌上擺放公勺公筷，且放在專(zhuān)用的勺(筷)架上；中小型餐館、快餐店、小吃店、單位食堂等餐飲服務(wù)單位及農村集體聚餐，根據就餐人數擺放公勺公筷，也可在每道菜盛器右側擺放公筷或公勺。

而根據世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì )的相關(guān)操作規范，例如4-6餐位的長(cháng)方桌擺放兩套，8-12餐位的圓桌擺放四套；工作臺設置公筷、公勺專(zhuān)用存放區域，方便消費者識別取用。同時(shí)要求餐廳服務(wù)人員席間服務(wù)中要巡回觀(guān)察，客人自行加餐時(shí)，提醒使用公用分餐餐具。

新京報記者采訪(fǎng)北京松鶴樓、萃華樓、曲園酒樓等多家餐廳，餐廳負責人均表示，在此次疫情之前，就早已執行了公筷制、公勺制，之后將會(huì )加大對服務(wù)人員的培訓，并將在店內引導客人使用公筷公勺。

北京松鶴樓還在以前所有菜品均配備公勺的基礎上，在餐桌上加擺兩套公勺公筷，以備客人使用。但一些規模較小的餐飲企業(yè)則表示，確實(shí)在公筷制和公勺制方面有缺失。一家燒烤店的經(jīng)營(yíng)者告訴新京報記者，一般來(lái)一起吃燒烤的都是一家人或相熟的朋友，“以前散座和包房都沒(méi)有提供過(guò)公筷和公勺，也沒(méi)有客人提出過(guò)這類(lèi)要求。”很多消費者則認為，公筷制和公勺制的執行，不只應該以人數為標準，還應該考慮“吃什么”。

爭議三：宅家吃飯要不要“公筷公勺”

對于江蘇泰州的這份標準，網(wǎng)友最大的質(zhì)疑在于，對家庭用餐使用公筷和公勺的要求：家庭日常用餐按人數配備人手一份公勺公筷。

很多網(wǎng)友對于這條的意見(jiàn)都是，“理想很豐滿(mǎn)，現實(shí)很骨感。”“我們一家五口人，要是按照這個(gè)標準，吃一頓飯就要有10雙筷子，想想好可怕。”“我都能想象，我家小餐桌上筷子亂飛的樣子。”“我覺(jué)得吃著(zhù)吃著(zhù)就忘了哪個(gè)該夾菜、哪個(gè)該往嘴里塞了。”

還有不少人覺(jué)得，家里吃飯的時(shí)候公筷制執行起來(lái)很困難，“至少我會(huì )不好意思，尤其是老人，肯定也不會(huì )接受的。”

不過(guò)，新京報記者注意到，多數網(wǎng)友都十分贊同在外聚餐和宴席實(shí)行公筷制，同時(shí)也會(huì )向家中的長(cháng)輩宣傳：“就像疫情剛開(kāi)始我們讓父母戴口罩一樣。為了健康和衛生，相信他們肯定會(huì )慢慢接受和習慣的。”