3月16日上午，國家統計局發(fā)布數據顯示，1-2月份，社會(huì )消費品零售總額52130億元，同比名義下降20.5%（扣除價(jià)格因素實(shí)際下降23.7%，以下除特殊說(shuō)明外均為名義增長(cháng)）。其中，除汽車(chē)以外的消費品零售額48476億元，下降18.9%。

按消費類(lèi)型分，1月份-2月份，餐飲收入4194億元，同比下降43.1%；商品零售47936億元，下降17.6%。

新冠肺炎疫情期間，中國飯店協(xié)會(huì )曾對餐飲企業(yè)進(jìn)行過(guò)行業(yè)調查，其收集到的309份典型餐企問(wèn)卷顯示，“營(yíng)業(yè)額整體同比下降超九成，現金回流艱難。”

對此，中國飯店協(xié)會(huì )解釋道，“所調研餐企目前每天營(yíng)業(yè)額占去年同期的百分比均值為9%，65%的餐企營(yíng)業(yè)額為去年同期的0.7%左右，25%的餐企營(yíng)業(yè)額為去年同期的13%左右。目前，營(yíng)業(yè)額與去年同期相比下降90%以上的餐企占比71%，下降80%-90%的餐企占比12%。”

現如今，疫情已經(jīng)持續一個(gè)多月，部分企業(yè)也開(kāi)始恢復堂食，接下來(lái)，這場(chǎng)餐飲抗疫戰應該怎么打？

“疫情期間，餐飲企業(yè)要嚴格按照各地政府部門(mén)的要求，繼續強化餐廳環(huán)境清潔消毒、安全防護、顧客間距、公筷公勺、分餐制、安心餐廳等方面的管理和措施，加強對員工的體溫監測、健康防護等。”中國飯店協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)韓明告訴新京報記者。

“復工復產(chǎn)方面，餐飲企業(yè)要在監管部門(mén)允許的前提下，逐步恢復堂食經(jīng)營(yíng)，根據當前疫情期間特殊市場(chǎng)情況，開(kāi)發(fā)合適的堂食及外賣(mài)菜品、就餐方式，開(kāi)拓新的銷(xiāo)售渠道，挖掘新的盈利模式。”韓明建議。

韓明認為，“長(cháng)遠來(lái)看，本次疫情將加速餐飲行業(yè)綠色化、線(xiàn)上化、多業(yè)態(tài)化、食品工業(yè)化的速度，疫情后的餐飲業(yè)，將迎來(lái)新的結構性變革、健康消費、全渠道運營(yíng)、食品工業(yè)化、零售化、供應鏈升級、品牌優(yōu)化，將為有能力、有思路、有準備的餐飲企業(yè)帶來(lái)新的機會(huì )。”