近期，江西省市場(chǎng)監督管理局組織食品安全監督抽檢糕點(diǎn)、酒類(lèi)、肉制品、食用農產(chǎn)品等14大類(lèi)食品共860批次樣品，發(fā)現19批次不合格產(chǎn)品，主要涉及食品添加劑問(wèn)題和農獸藥殘留問(wèn)題等。

由江西皇家食品有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的味極鮮醬油汁，甜蜜素檢測值為1.23g/kg，標準規定為不大于0.65g/kg。

由江西皇家食品有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的五香料酒，甜蜜素檢測值為0.000273g/kg，標準規定為不得使用。

甜蜜素的化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸，是一種低熱量的甜味劑。甜蜜素項目不合格原因可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中超范圍、超限量使用食品添加劑。

由江西馮利生物科技有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的新鑫牌鈣加鋅口服液，可溶性固形物（20℃折光計法）,鈣（以Ca計）,鋅（以Zn計）檢測值為16.7%,693.15mg/100mL,3.31mg/100mL，標準規定為不小于22.0%,1076.25~1793.75mg/100mL,19.95~33.25mg/100mL。

由沃爾瑪（江西）商業(yè)零售有限公司吉安人民廣場(chǎng)分店銷(xiāo)售的EUROCAKE布朗尼蛋糕，丙二醇檢測值為7.43g/kg，標準規定為不大于3.0g/kg。

由贛州國光實(shí)業(yè)有限公司贛縣店銷(xiāo)售的，標稱(chēng)ORIENTAL FOOD INDUSTRIES SDN BHD生產(chǎn)的福多牌香蘭味蛋糕，丙二醇檢測值為4.12g/kg，標準規定為不大于3.0g/kg。

由吉安市天虹商場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的，標稱(chēng)倫敦食品制造廠(chǎng)有限公司生產(chǎn)的倫敦小熊椰香味蛋糕，丙二醇檢測值為4.26g/kg，標準規定為不大于3.0g/kg。

在食品工業(yè)中，丙二醇和脂肪酸反應生成丙二醇脂肪酸酯，主要用作食品乳化劑；丙二醇是調味品和色素的優(yōu)良溶劑，可將防腐劑、色素、抗氧化劑等難溶于水的食品添加劑溶解于其中，再加入食品；有較強的吸濕性，對食品有保濕和抗凍作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定糕點(diǎn)中最大使用量為3.0g/kg。

由上饒市永盛購物中心有限公司銷(xiāo)售的弋陽(yáng)鮮條年糕，二氧化硫殘留量檢測值為0.12g/kg，標準規定為不得使用。

由上饒市永盛購物中心有限公司銷(xiāo)售的弋陽(yáng)火鍋年糕，二氧化硫殘留量檢測值為0.19g/kg，標準規定為不得使用。

由上饒市嘉百樂(lè )貿易有限公司銷(xiāo)售的火鍋年糕（條狀），二氧化硫殘留量檢測值為0.064g/kg，標準規定為不得使用。

二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會(huì )產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì )對身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。

由贛州全都有商貿有限責任公司銷(xiāo)售的，標稱(chēng)贛州啃佬鴨食品有限公司生產(chǎn)的（啃定你）泡鴨翅（香辣味），山梨酸及其鉀鹽檢測值為0.0240g/kg，標準規定為不得使用。

由贛州國光實(shí)業(yè)有限公司南康生活廣場(chǎng)銷(xiāo)售的，標稱(chēng)贛州啃佬鴨食品有限公司生產(chǎn)的（啃定你）泡鴨翅（原味），山梨酸及其鉀鹽檢測值為0.0234g/kg，標準規定為不得使用。

由南昌縣杭州生命世紀華聯(lián)購物中心南昌象湖店銷(xiāo)售的，標稱(chēng)江蘇鹵味人家食品有限公司生產(chǎn)的多味泡翅，山梨酸及其鉀鹽檢測值為0.0178g/kg，標準規定為不得使用。

山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。該項目不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。長(cháng)期食用山梨酸超標的食品，可能會(huì )對健康造成一定影響。

由贛州國光實(shí)業(yè)有限公司紅旗店銷(xiāo)售的花蛤（花甲），氯霉素檢測值為4.76μg/kg，標準規定為不得檢出。

由南康區壹聯(lián)水產(chǎn)品批發(fā)部銷(xiāo)售的花甲，氯霉素檢測值為1.01μg/kg，標準規定為不得檢出。

由江西堅強百貨連鎖有限公司贛縣鑫運店銷(xiāo)售的花蛤（沙甲），氯霉素檢測值為0.72μg/kg，標準規定為不得檢出。

氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》中規定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。長(cháng)期食用氯霉素殘留超標的食品可能引起腸道菌群失調，導致消化機能紊亂；人體過(guò)量攝入氯霉素可引起人肝臟和骨髓造血機能的損害，導致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。

由章貢區饒記米粉魚(yú)店銷(xiāo)售的黑魚(yú)，氧氟沙星檢測值為21.3μg/kg，標準規定為不得檢出。

由上饒縣樂(lè )賣(mài)特藍山國際生活超市銷(xiāo)售的黑魚(yú)，氧氟沙星檢測值為6.0μg/kg，標準規定為不得檢出。

氧氟沙星屬于喹諾酮類(lèi)藥物，具有抗菌譜廣、活性強等特性，曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的預防和治療。《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》中規定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。食用檢出氧氟沙星的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激等癥狀。

由江西省國泰百貨有限公司銷(xiāo)售的鯽魚(yú)，恩諾沙星檢測值為145μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg。

恩諾沙星是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。恩諾沙星的ADI值（平均日允許攝入量）為0～2 μg/kg體重/天，以60公斤體重成人計算，每日從飲食中攝取0～120μg時(shí)沒(méi)有健康危害。長(cháng)期食用恩諾沙星殘留量較高食品，對人體健康有一定風(fēng)險。

由江西財富廣場(chǎng)有限公司上高分公司銷(xiāo)售的樂(lè )卡斯花生味酥餅（糕點(diǎn)），過(guò)氧化值檢測值為0.45g/100g，標準規定為不大于0.25g/100g。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高。過(guò)氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過(guò)氧化值一般不會(huì )對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時(shí)會(huì )導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。