品牌店推“平價(jià)快餐”不跌份
發(fā)布時(shí)間:2020-04-27 15:09:24 | 來(lái)源:經(jīng)濟日報 | 作者:
近日,海底撈開(kāi)在北京市朝陽(yáng)區的一家快餐小店受到食客們的關(guān)注,這家小店的客平均單價(jià)僅19元。不久前,喜茶的平價(jià)副品牌喜小茶在深圳開(kāi)業(yè),最便宜的一杯奶茶只要7元錢(qián)。
隨著(zhù)疫情防控形勢持續向好,餐飲行業(yè)加快了復工復產(chǎn)節奏,餐飲企業(yè)針對市場(chǎng)需求,靈活機動(dòng)地開(kāi)辟了新的經(jīng)營(yíng)模式。比如,有一些知名餐飲品牌順勢而為,紛紛推出“平價(jià)快餐”。不過(guò),仍有一些品牌還在猶豫當中,覺(jué)得自己“店大不愁客”,不愿意放下身段做“平價(jià)快餐”,甚至覺(jué)得這樣有些“跌份”。
其實(shí)不然。新冠肺炎疫情給餐飲行業(yè)帶來(lái)了一定沖擊,經(jīng)營(yíng)“平價(jià)快餐”正是餐飲企業(yè)解決困境的重要思路之一。疫情既影響了正常的社會(huì )秩序,也改變了一些消費者的生活習慣。現在,各地不鼓勵人們扎堆式餐飲消費,很多消費者對外出就餐心存芥蒂。如果某些品牌大店還想著(zhù)盡快回歸食客盈門(mén)的常態(tài),顯然不大現實(shí)。據此,疫情期間不少餐飲品牌陸續推出“平價(jià)快餐”,消費者到這些品牌店掃碼支付,立等可取,回家就可開(kāi)飯,既方便實(shí)惠又安全,這種新產(chǎn)品也日益受到消費者的青睞。
對于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō),沒(méi)有做不到,只有想不到,坐等所謂“報復性”消費降臨那是不現實(shí)的。所以,不妨換個(gè)思路,放下身價(jià),多一些類(lèi)似“平價(jià)快餐”的業(yè)態(tài)創(chuàng )新,以“短、平、快”“小、靈、活”的經(jīng)營(yíng)思路,應對新的消費需求。如此,既滿(mǎn)足了消費者的需求,又促進(jìn)了餐飲行業(yè)復蘇,何樂(lè )不為?
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