分餐制有助推動(dòng)餐飲行業(yè)回暖
發(fā)布時(shí)間:2020-04-28 09:50:23 | 來(lái)源:經(jīng)濟日報 | 作者:史冠琪
近來(lái),隨著(zhù)復工復產(chǎn)逐步推進(jìn),全國各地餐飲業(yè)也逐漸回暖,與以往不同的是,許多餐廳推出了“分餐制”和“公筷制”,就連必須大鍋吃才有感覺(jué)的“東北亂燉”也被分裝在例盤(pán)中,顧客隔桌而食、交錯落座。
民以食為天,我國有幾千年來(lái)的飲食文化,合餐制在中國的飲食文化中占據了相當重要的地位,圍桌吃飯、觥籌交錯、相談甚歡,這種合餐的方式可有效地營(yíng)造氛圍、增強感情。但是,隨著(zhù)人們文明意識不斷提高,分餐制一次次地被提出,今年新冠肺炎疫情暴發(fā)再次使人們意識到了分餐制的重要性。但如何避免分餐制再次成為一陣風(fēng),是需要關(guān)注的問(wèn)題。
分餐制是疫情之下的必然選擇,可以有效拉大食客之間的距離,有效阻隔疾病傳播。同時(shí),分餐制可有效推動(dòng)餐飲業(yè)回暖。疫情之下,不少消費者不敢外出,更不敢在公共場(chǎng)合就餐,這對于靠客流生存的餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一次重創(chuàng )。推行分餐制,一定程度上能打消食客的疑慮,在保障食客安全就餐的同時(shí),也為餐飲業(yè)帶來(lái)了新的生機。
同時(shí),也應看到,分餐制的推行不可一蹴而就。分餐是新風(fēng),合餐是舊俗,由舊俗轉向新風(fēng)一方面需要制度來(lái)約束,另一方面需要從意識上轉變。此次疫情是一場(chǎng)危機,同時(shí)也是一個(gè)契機,一場(chǎng)“餐桌革命”就此興起,但需要花更多時(shí)間來(lái)推動(dòng)。
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