5月12日，在北京全時(京匯大廈店)門上貼著全場商品六折的通知，店內(nèi)多種商品被搶光。中青報·中青網(wǎng)見習記者 趙麗梅/攝

5月12日下午，在北京全時（萬達廣場店），店內(nèi)商品幾乎被搶光了，一位男士正蹲在地上研究一款茶葉。中青報·中青網(wǎng)見習記者 趙麗梅/攝

全時作為便利店的頭部企業(yè)之一，突然閉店，一些人開始“唱衰”便利店行業(yè)。便利店行業(yè)前景幾何？從大環(huán)境來看，國內(nèi)便利店行業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好。“疫情過后，不是重新回到以前，而是開啟一段新的未來”。

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北京全時便利店“閉店潮”正在進行時。5月16日，成都全時宣布已經(jīng)找到了“接盤者”，京津冀的全時將何去何從，引人關注。

5月11日上午，全時發(fā)布《“全時便利店”停止營業(yè)告知函》，隨后刪除。12日，又發(fā)布《關于全時儲值卡、會員積分兌換告知函》，將“停止營業(yè)”修改為“戰(zhàn)略性調(diào)整”，北京門店將于5月20日24時進行經(jīng)營調(diào)整，上百家門店將再次按下“暫停鍵”。

“高光時刻”：一小時被搶空

因為閉店，全時迎來了今年的“高光時刻”。5月11日，全時宣布直營店全場六折，一度引發(fā)了“搶購潮”。記者走訪了北京多家全時，幾乎都被搶購一空。據(jù)全時（萬達廣場店）店員回憶，當天17時打折活動正式開始，當時貨比較全，人也非常多，從店入口一直排到出口，一個小時左右，幾乎都被搶空了。

“我是來撿漏的。”12日下午，一位先生下班后走進全時（萬達廣場店）時，店內(nèi)只剩少量的酒、雨傘、襪子等，逛了一圈，什么漏也沒撿到。在商品所剩無幾的情況下，依舊有人不斷涌進來。白女士在18時左右走了進去，買了幾罐啤酒，她說，“沒什么可買的了”。

全時采取直營和加盟兩種運營模式，面對閉店公告，一些店鋪照常經(jīng)營，不參與打折；也有一些店鋪為了快速清貨，商品打八折，同樣也引發(fā)了“搶購潮”。5月13日，位于北京豐臺的一家全時加盟店，原價46元一箱的即食粥，售價為25元，店員表示，這是最后一天打折促銷，14日，將會上架新的貨物。5月17日，該店部分貨架已上滿了貨品，打折活動也已停止。

“這次關得太突然”。全時的一家供貨商負責人向中青報·中青網(wǎng)記者表示，5月5日，全時還讓他們在5月9日送一批貨到全時的大倉。后來，從同行那里得知全時要閉店的消息，這批貨沒有送出去。該供貨商表示，去年2月，全時第一次關停時，提前與供貨商打了招呼，不至于讓供貨商“壓貨”。

突然喊停的全時接下來的命運幾何？早在2018年11月，全時母公司復華商業(yè)資金鏈斷裂，全時第一次按下了“暫停鍵”。2019年2月，全時的門店被“拆分”，其中，華東、重慶約90家門店被羅森接手，北京、天津、廊坊、成都4個城市的500家門店被新股東山海藍圖接手。

5月16日，成都全時宣布成都山海藍圖的106家門店全部加盟見福便利店，成都全時有了“新歸宿”。此前，全時發(fā)布的公告稱：整合之后將會積極引入戰(zhàn)略合作。這也引發(fā)了人們的猜測，京津冀的全時是否也會被見福接手？還是面臨再次被“拆分”的命運？

幾天前，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務副秘書長王洪濤在文章中說，接到了山海藍圖負責人的電話，該負責人表示：“目前，政府有關部門已經(jīng)介入，現(xiàn)場辦公，積極協(xié)助解決一些之前的遺留問題，幫助企業(yè)創(chuàng)造一個更好的恢復和經(jīng)營環(huán)境。”在王洪濤看來，“這或許是一個轉(zhuǎn)機，至少會是一個對各方都利好的消息。”

為何再次按下“暫停鍵”

“因為疫情影響嚴重，我們被迫進行戰(zhàn)略性調(diào)整。”在其發(fā)布的公告中，全時將閉店的原因歸結(jié)于新冠肺炎疫情。疫情期間，便利店整體運營情況如何？

據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會統(tǒng)計，疫情期間，一些便利店實現(xiàn)了較快增長，也有一些便利店銷售額下滑明顯。一季度，便利店行業(yè)平均水平同比下降10%-15%。

疫情影響只是其中的一方面，便利店本身是高成本低利潤的運作模式。2019年5月，畢馬威和中國連鎖經(jīng)營協(xié)會共同發(fā)布的《2019中國便利店發(fā)展報告》顯示，2018年，門店運營成本仍然保持高位。其中，房租成本占到34%，職工薪酬占到60%，不同的店鋪有一些差異。25%的便利店凈利潤率為負數(shù)，其中，37%的便利店凈利潤率在0-2%之間。

相較于本土傳統(tǒng)的便利店，全時便利店被認為是采取了“重資產(chǎn)模式”，早前，全時的掌舵人張云根在接受采訪時曾表示，所謂的重資產(chǎn)運營，包括投入千萬資金研發(fā)零售信息化管理系統(tǒng)，建設中央廚房，在具體的門店內(nèi)增加現(xiàn)場烹飪設備和多人用餐區(qū)等。而單個門店的投資規(guī)模超過150萬元。

北京豐臺一家全時加盟店負責人表示，開一個100平方米左右的店基本投資在200萬元左右，其中，房租占大頭，約為60萬元/年，還是在店鋪位置相對較偏的情況下；需要雇兩名員工，單個員工月工資在4000元左右。疫情期間，由于客源少，一直處于虧損狀態(tài)，但仍要為了有需求的人維持著。“隨著一切穩(wěn)定了，希望有新起色。”

高成本之下，全時快速擴張的背后是便利店行業(yè)的兩難選擇：不擴張很難實現(xiàn)規(guī)模化盈利，擴張要面臨居高不下的成本支出。2015年，全時曾提出“年內(nèi)千店，5年萬店”的計劃；2017年，還提出“百城百萬”計劃，宣稱要投資百億元，5年覆蓋100個城市，100萬個終端。眼看“五年之約”將至，卻突然停止了腳步。

著名經(jīng)濟學家宋清輝表示，相較于國外，國內(nèi)便利店市場競爭激烈，同質(zhì)化十分嚴重。在此背景下，便利店的優(yōu)勝劣汰不可避免，這也是國內(nèi)全時出現(xiàn)二次關停重新調(diào)整情況的主要原因之一。“便利店的主要成本是人力和房租，并非是重資產(chǎn)模式，便利店出現(xiàn)問題大部分是因為線下門店鋪張過快，遇到突如其來的市場變化，例如新冠疫情，資金鏈斷裂所致”。

在一個商圈內(nèi)，百米之內(nèi)多店相爭的現(xiàn)象并不鮮見，在個別區(qū)域店與店之間僅“一墻之隔”。在北京豐臺區(qū)一小區(qū)，記者觀察到，在300米之內(nèi)就有3家便利店，分別為全時便利店（加盟店）、天貓小店和便利蜂。在人流相對固定的小區(qū)內(nèi)，三家店該怎么“分食”？其中一家便利店的負責人告訴中青報·中青網(wǎng)記者，“一家店能吃飽，兩家店可以將就，三家店就餓死了”。

“疫”后將開啟一段新未來

全時作為便利店的頭部企業(yè)之一，突然閉店，一些人開始“唱衰”便利店行業(yè)。便利店行業(yè)前景幾何？

從大環(huán)境來看，國內(nèi)便利店行業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好。中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國便利店行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》顯示，2018年中國便利店實現(xiàn)銷售額2264億元，行業(yè)增速達到19%，門店數(shù)量達到12.2萬家。2019年，便利店數(shù)量約為13.5萬家，較上一年增長10.3%，銷售額約為2812億元，較上一年增長了24.2%。

新門店不斷崛起，便利店版圖擴張之勢未減。去年9月，好鄰居宣布放寬加盟標準，加速吸引加盟商；去年9月，便利蜂宣布門店破千家，今年2月就宣布全國門店已超1500家，仍有門店在籌備中；4月中旬，羅森正式宣布進軍河北，繼北京、天津之后，加快京津冀一體化版圖布局；截至3月末，羅森已在中國擁有2500家以上的門店；5月6日，總部位于東莞的便利店品牌美宜佳宣布，全國門店總數(shù)已超兩萬家。

除了增速較快，便利店的盈利能力也在改善。《2019中國便利店發(fā)展報告》顯示，2018年，單店日均銷售額為5299元，較去年同期增長7%。凈利潤率為負數(shù)的便利店較去年下降了2%，凈利潤率在4%以上的便利店增加了3%，占到了便利店的五分之一。在王洪濤看來，便利店行業(yè)仍舊是值得投資的。

值得關注的是，關于促進便利店發(fā)展的政策正在“加碼”。5月12日，北京市發(fā)改委就《市政府固定資產(chǎn)投資支持便民商業(yè)設施項目管理規(guī)定（試行）（征求意見稿）》對外征求意見。征求意見稿披露，包括便利店（超市）等在內(nèi)的5類新建或在建便民商業(yè)項目均可申請資金支持，有望獲得總投資30%甚至是50%的支持。

此外，在疫情沖擊下，便利店行業(yè)存在的一些問題也顯現(xiàn)出來，比如，運營能力和供應鏈效率仍待加強。王洪濤表示，便利店運營是一個“苦”行業(yè)，疫情帶給了行業(yè)銷售上的打擊，也助推了便利店在現(xiàn)金流管控能力、應急能力、供應鏈能力、數(shù)字化能力等方面的全面升級和迭代。“疫情過后，不是重新回到以前，而是開啟一段新的未來”。