在直播帶貨的風(fēng)潮下，便利、個(gè)性化的自熱方便類(lèi)食品備受消費者青睞。行業(yè)呈井噴式發(fā)展的背后，最大的挑戰是安全問(wèn)題，發(fā)熱包質(zhì)量參差不齊導致的爆炸事件時(shí)有發(fā)生，引發(fā)消費者通過(guò)各種渠道進(jìn)行投訴。（見(jiàn)5月31日《北京青年報》）

現在流行一句話(huà)叫“萬(wàn)物皆可自熱”。從自熱米飯、自熱面條到自熱麻辣燙、自熱酸菜魚(yú)，近年來(lái)各種自熱速食，如雨后春筍般涌現出來(lái)。據統計，僅自熱火鍋就已出現50多個(gè)品牌，即使受到疫情影響，今年仍有多個(gè)自熱火鍋品牌完成融資。

自熱速食躋身新晉網(wǎng)紅的同時(shí)，其內置發(fā)熱包因為質(zhì)量問(wèn)題帶來(lái)的事故也不時(shí)發(fā)生。自熱速食的原理是加熱包中的生石灰、碳酸鈉等成分遇水產(chǎn)生化學(xué)反應，釋放出大量熱量，進(jìn)而加熱食物，但這樣的操作方式存在一定風(fēng)險。如果發(fā)熱包發(fā)生破損，可能瞬間會(huì )噴出高溫液體，而一旦通氣孔堵塞，甚至可能引發(fā)爆炸。

加之，一些廠(chǎng)家為了降低成本，往往可能采用價(jià)格低廉但反應過(guò)程不穩定的發(fā)熱劑，這進(jìn)一步加劇了潛在的隱患。而發(fā)熱包受損損混入食材，消費者誤食后灼傷口腔的現象也時(shí)有發(fā)生。

作為新生事物，在國家食藥監局發(fā)布的現行《食品生產(chǎn)許可分類(lèi)目錄》中，自熱食品并未被列入方便食品類(lèi)，這讓作為自熱食品核心技術(shù)的發(fā)熱包，一直缺乏統一規范的安全標準。雖然《自熱方便菜肴制品》《自熱方便食品標準》等團體標準，對于自熱食品的專(zhuān)用發(fā)熱包、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程、檢驗方法等提出了要求，但此類(lèi)團體標準僅由團體成員約定或其他群體自愿采用，并不具有強制力。因此，不少發(fā)熱包生產(chǎn)商并未遵循以上標準生產(chǎn)加工，多是各自為戰。有業(yè)內人士坦言，正規廠(chǎng)家出產(chǎn)的發(fā)熱包要經(jīng)過(guò)縫合、震動(dòng)、旋轉等多項檢測，很多小工廠(chǎng)的產(chǎn)品未經(jīng)任何檢驗，質(zhì)量安全可想而知。

熱氣騰騰的自熱食物是“懶人”福音，因此被形象地稱(chēng)為“自嗨鍋”。吃貨們可以自嗨，生產(chǎn)企業(yè)卻不能不受標準約束地“自嗨”。我國標準化法規定，對于保障人身健康和生命財產(chǎn)安全的技術(shù)要求，應當制定強制性國家標準。自熱食品發(fā)熱技術(shù)良莠不齊，導致的安全事故時(shí)有發(fā)生，嚴重威脅消費者的健康安全，這種局面必須盡快改善。

新冠疫情催生的“宅經(jīng)濟”讓自熱食物又火了一把，但技術(shù)標準缺失的隱患也愈發(fā)凸顯。只有通過(guò)出臺標準給自熱食品行業(yè)戴上“籠頭”，才能引導行業(yè)實(shí)現健康發(fā)展，也才能更好地保證消費者的健康和安全。自熱速食千萬(wàn)別親手斷送了自己的大好前程！