中國貿促會(huì )研究院日前發(fā)布《外賣(mài)業(yè)務(wù)對餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的作用研究》報告認為，外賣(mài)業(yè)務(wù)對餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的首要作用是培養了消費者，從需求端為餐飲行業(yè)創(chuàng )造了更多市場(chǎng)機會(huì )，最直接的作用是促進(jìn)餐飲業(yè)營(yíng)收和利潤增長(cháng)。報告數據顯示，2019年外賣(mài)對餐飲企業(yè)利潤增量的貢獻同比增長(cháng)56%，餐飲業(yè)總營(yíng)收與總利潤的增量中，分別有75%和65%是由外賣(mài)拉動(dòng)的。

以前要去飯館、餐廳吃飯，必須去實(shí)體店才能吃得著(zhù)，有了外賣(mài)這種新業(yè)態(tài)、新模式后，你只需在手機上點(diǎn)餐和支付，外賣(mài)小哥很快就將菜品送到你眼前，讓你“足不出戶(hù)吃遍天下”。85.98%的餐飲連鎖門(mén)店經(jīng)營(yíng)外賣(mài)業(yè)務(wù)，外賣(mài)餐飲企業(yè)利潤增長(cháng)比未經(jīng)營(yíng)外賣(mài)企業(yè)高8%，餐飲外賣(mài)推動(dòng)提升食品安全水平，過(guò)半消費者會(huì )因餐廳資質(zhì)改變下單策略……上述報告中的這些學(xué)術(shù)化表述和翔實(shí)的數據，與人們對外賣(mài)帶動(dòng)餐飲業(yè)增長(cháng)的直觀(guān)感受高度吻合，并讓人們更清楚地認識到，外賣(mài)對推動(dòng)餐飲業(yè)完善產(chǎn)業(yè)生態(tài)、加快轉型升級發(fā)揮著(zhù)越來(lái)越重要的作用。

餐飲業(yè)是傳統生活服務(wù)業(yè)的典型代表，外賣(mài)是新經(jīng)濟、新業(yè)態(tài)、新模式的典型代表。上述報告聚焦近年來(lái)外賣(mài)業(yè)務(wù)對餐飲業(yè)發(fā)展起到的重要作用——為餐飲業(yè)培養了大量消費者，大幅拓展了市場(chǎng)空間，促進(jìn)餐飲業(yè)營(yíng)收和利潤顯著(zhù)增長(cháng)等，外賣(mài)業(yè)與餐飲業(yè)之間的這種關(guān)系，也是新經(jīng)濟、新業(yè)態(tài)與傳統生活服務(wù)業(yè)之間關(guān)系的典型體現。從這個(gè)意義上說(shuō)，全面研究外賣(mài)業(yè)務(wù)對餐飲業(yè)高質(zhì)量增長(cháng)的作用，對于新經(jīng)濟、新業(yè)態(tài)更好發(fā)揮促進(jìn)服務(wù)業(yè)、制造業(yè)等高質(zhì)量增長(cháng)的作用，具有豐富的啟示意義。

新冠肺炎疫情發(fā)生后，餐飲業(yè)受到空前巨大的沖擊，上述報告未直接涉及這一情況，但報告總結的“外賣(mài)成為促進(jìn)餐飲業(yè)營(yíng)收和利潤增長(cháng)的重要因素”，在疫情發(fā)生后仍然有直接的體現——甚至可以說(shuō)，在疫情條件下，外賣(mài)對拉動(dòng)和保障餐飲業(yè)發(fā)展發(fā)揮了更突出的作用。外賣(mài)平臺為此出臺了系列幫扶舉措，投入了大量資金補貼、流量紅包、金融服務(wù)等各種資源。如美團外賣(mài)平臺先后推出多輪幫扶措施，向餐飲商戶(hù)提供扶持資金、傭金返還、優(yōu)惠貸款等，從增加外賣(mài)營(yíng)收和穩現金流等核心痛點(diǎn)，助力商戶(hù)復工復產(chǎn)和餐飲業(yè)復蘇。

穩就業(yè)為“六穩”之首，保居民就業(yè)為“六保”之首，外賣(mài)業(yè)務(wù)拉動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，新經(jīng)濟、新業(yè)態(tài)更好發(fā)揮促進(jìn)服務(wù)業(yè)、制造業(yè)增長(cháng)的作用，重點(diǎn)之一要體現在對穩就業(yè)、保居民就業(yè)的貢獻上。外賣(mài)業(yè)務(wù)延長(cháng)了餐飲行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，其中至關(guān)重要的一環(huán)，就是創(chuàng )造了大量就業(yè)崗位的外賣(mài)配送。美團發(fā)布的《2019年外賣(mài)騎手就業(yè)扶貧報告》顯示，截至2019年底，累計720萬(wàn)名外賣(mài)騎手在美團平臺實(shí)現就業(yè)增收，其中2019年為398.7萬(wàn)人，25.7萬(wàn)人為建檔立卡貧困人口，25.3萬(wàn)人實(shí)現脫貧，脫貧比例達98.4%。

“外賣(mài)拉動(dòng)餐飲營(yíng)收七成以上增量”，讓人們看到了新經(jīng)濟、新業(yè)態(tài)全面賦能傳統生活服務(wù)業(yè)的力量，進(jìn)而看到了新經(jīng)濟、新業(yè)態(tài)助推傳統業(yè)態(tài)對沖疫情影響、加快復工復產(chǎn)的再造之功，以及對統籌推進(jìn)常態(tài)化疫情防控和經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展能夠發(fā)揮的積極作用。為充分發(fā)揮這些作用，國家應進(jìn)一步研究完善支持數字經(jīng)濟、平臺經(jīng)濟發(fā)展戰略，對新經(jīng)濟、新業(yè)態(tài)實(shí)行包容審慎監管，打造有利于新經(jīng)濟、新業(yè)態(tài)高質(zhì)量發(fā)展的營(yíng)商環(huán)境和法治環(huán)境。