2020年7月23日，重慶市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于2910批次食品安全抽檢情況的通告 （2020年第25號）。

重慶紅廬酒業(yè)有限公司標稱(chēng)生產(chǎn)的小曲固態(tài)法白酒，酒精度不符合產(chǎn)品標簽標示值，檢驗結果為56.4%vol，標準值為59～61%vol。

重慶優(yōu)久酒業(yè)有限公司標稱(chēng)生產(chǎn)的桑椹酒，酒精度不符合產(chǎn)品標簽標示值，檢驗結果為17.9%vol，標準值為15～17%vol。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。《濃香型白酒》（GB/T10781.1—2006）中規定，酒精度實(shí)測值與產(chǎn)品標簽標示值的差值不得超過(guò)±1.0%vol，其含量應符合相關(guān)要求。酒精度未達到產(chǎn)品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒。

重慶市涪陵武陵山水資源有限公司標稱(chēng)生產(chǎn)的飲用包裝水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為94；73；2；32；9CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌,廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

巫溪縣永發(fā)副食經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、巫溪縣眾悅調味品有限公司標稱(chēng)生產(chǎn)的香辣豆瓣，黃曲霉毒素B1不符合產(chǎn)品明示標準要求，檢驗結果為14.0μg/kg，標準值為≤5.0μg/kg。

黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的化學(xué)物質(zhì)。其毒性作用主要是對肝臟的損害。花生中黃曲霉毒素B1超標可能是因為花生原料在儲存過(guò)程中溫度、濕度等條件控制不當；生產(chǎn)前對原料把關(guān)不嚴；精煉工藝不達標或工藝控制不當等導致。

重慶商社新世紀百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司華福郡店銷(xiāo)售的豇豆，克百威不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.049mg/kg，標準值為≤0.02mg/kg。

克百威，屬于高毒農藥，是一種廣譜性殺蟲(chóng)、殺螨、殺線(xiàn)蟲(chóng)劑，不僅具有觸殺、胃毒作用，并具有很強的內吸活性。長(cháng)期食用克百威殘留超標的水果可能對人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。

重慶誼品弘渝科技有限公司大渡口區鋼花路分公司銷(xiāo)售的韭菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準要求，檢驗結果為0.42 mg/kg ，標準值為≤0.1 mg/kg。

毒死蜱，毒死蜱是一種高效、廣譜有機磷殺蟲(chóng)劑，對害蟲(chóng)具有觸殺、胃毒和熏蒸作用，尤其對褐飛虱的防治有非常好的效果。造成蔬菜或水果不合格的原因是由于在種植環(huán)節過(guò)量的施用毒死蜱藥物，導致在蔬菜或水果中殘留。另一個(gè)原因是由于在水果和蔬菜采收前噴灑毒死蜱農藥，沒(méi)有過(guò)安全間隔期，導致水果或蔬菜中殘留毒死蜱。

巫溪縣柏楊街道鑫輝超市銷(xiāo)售的、巫溪縣辰逸食品有限公司標稱(chēng)生產(chǎn)的麻辣鹵牛肉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為5.0×10³；2.9×10⁵；8.2×10⁴；1.2×10⁵；9.4×10³CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數超標，可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，或未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等導致。