江蘇美味源食品泡椒雞爪、濮陽(yáng)市方美盛食品蛋糕微生物超標
發(fā)布時(shí)間:2020-07-30 11:08:28 | 來(lái)源:中國網(wǎng)食品 | 作者:
2020年7月27日,河南省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于10批次食品不合格情況的通告(2020年第30期)。
開(kāi)封兆祥商貿有限責任公司陳留分店銷(xiāo)售的標稱(chēng)江蘇美味源食品有限公司生產(chǎn)的1批次泡椒雞爪,菌落總數檢出值為78000CFU/g,<10CFU/g,340000CFU/g,79000CFU/g,320000CFU/g,標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過(guò)10000CFU/g。
經(jīng)查,江蘇美味源食品有限公司2018-2019年間有三次行政處罰,其中一次為該公司未按照規定定期組織應急救援預案演練;兩次為生產(chǎn)銷(xiāo)售不符合食品安全國家標準食品,累計被罰款9萬(wàn)元。2018年10月29日,2018年食品生產(chǎn)企業(yè)雙隨機檢查發(fā)現問(wèn)題。
偃師市岳灘鎮好生活超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)濮陽(yáng)市方美盛食品有限公司生產(chǎn)的1批次諾曼底三角蛋糕,菌落總數檢出值為22000CFU/g,25000CFU/g,22000CFU/g,25000CFU/g,26000CFU/g,標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過(guò)10000CFU/g。
新鄉市申旺商貿有限公司豫商世紀華聯(lián)超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)項城市茂騰食品有限公司生產(chǎn)的1批次南瓜蛋糕,菌落總數檢出值為27000CFU/g,26000CFU/g,24000CFU/g,29000CFU/g,23000CFU/g,標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過(guò)10000CFU/g。
菌落總數是指示性微生物指標,并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因,可能是原料初始菌落數較高,或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件,包裝容器、器皿清洗消毒不到位,還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴,儲運條件控制不當等有關(guān)。
中牟縣松果凍品商行銷(xiāo)售的標稱(chēng)遂平縣雪龍制冷食品廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次冰堅果(酸奶口味雪糕),菌落總數檢出值為28000CFU/g,28000CFU/g,24000CFU/g,27000CFU/g,27000CFU/g,標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過(guò)25000CFU/g;大腸菌群檢出值為190CFU/g,90CFU/g,30CFU/g,70CFU/g,130CFU/g,標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)100CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過(guò)10CFU/g。
中牟縣松果凍品商行銷(xiāo)售的標稱(chēng)遂平縣雪龍制冷食品廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次三色心情雪糕,菌落總數檢出值為290000CFU/g,210000CFU/g,280000CFU/g,240000CFU/g,270000CFU/g,標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過(guò)25000CFU/g;大腸菌群檢出值為210CFU/g,190CFU/g,210CFU/g,130CFU/g,320CFU/g,標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)100CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過(guò)10CFU/g。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。造成大腸菌群超標的原因,可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染,或是在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染。
澠池好又多百貨有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)焦作市三田食品有限公司生產(chǎn)的1批次武陟油茶黑芝麻,酸價(jià)(以脂肪計)檢出值為7.8mg/g,標準規定為不大于5mg/g。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標會(huì )導致食品有哈喇味。酸價(jià)超標的原因,可能與企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當等有關(guān),特別是存貯溫度較高時(shí)易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標。
浚縣銀基商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)新鄉市和絲露飲品有限公司生產(chǎn)的1批次奶昔飲品(黃桃味)、1批次奶昔飲品(哈密瓜味),蛋白質(zhì)檢出值均為0.62g/100g,標準規定為不小于1.0g/100g。
蛋白質(zhì)是一項理化指標。蛋白質(zhì)含量不符合要求的原因,可能是生產(chǎn)企業(yè)使用劣質(zhì)原料或對原料質(zhì)量把關(guān)不嚴,或未按照配方標準投料生產(chǎn),或生產(chǎn)工藝控制不嚴、操作不當,引起產(chǎn)品質(zhì)量降低。
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