2020年7月27日，河南省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于10批次食品不合格情況的通告（2020年第30期）。

開(kāi)封兆祥商貿有限責任公司陳留分店銷(xiāo)售的標稱(chēng)江蘇美味源食品有限公司生產(chǎn)的1批次泡椒雞爪，菌落總數檢出值為78000CFU／g，＜10CFU／g，340000CFU／g，79000CFU／g，320000CFU／g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)100000CFU／g且至少3次檢驗結果不得超過(guò)10000CFU／g。

經(jīng)查，江蘇美味源食品有限公司2018－2019年間有三次行政處罰，其中一次為該公司未按照規定定期組織應急救援預案演練；兩次為生產(chǎn)銷(xiāo)售不符合食品安全國家標準食品，累計被罰款9萬(wàn)元。2018年10月29日，2018年食品生產(chǎn)企業(yè)雙隨機檢查發(fā)現問(wèn)題。

偃師市岳灘鎮好生活超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)濮陽(yáng)市方美盛食品有限公司生產(chǎn)的1批次諾曼底三角蛋糕，菌落總數檢出值為22000CFU／g，25000CFU／g，22000CFU／g，25000CFU／g，26000CFU／g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)100000CFU／g且至少3次檢驗結果不得超過(guò)10000CFU／g。

新鄉市申旺商貿有限公司豫商世紀華聯(lián)超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)項城市茂騰食品有限公司生產(chǎn)的1批次南瓜蛋糕，菌落總數檢出值為27000CFU／g，26000CFU／g，24000CFU／g，29000CFU／g，23000CFU／g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)100000CFU／g且至少3次檢驗結果不得超過(guò)10000CFU／g。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。  

中牟縣松果凍品商行銷(xiāo)售的標稱(chēng)遂平縣雪龍制冷食品廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次冰堅果（酸奶口味雪糕），菌落總數檢出值為28000CFU／g，28000CFU／g，24000CFU／g，27000CFU／g，27000CFU／g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)100000CFU／g且至少3次檢驗結果不得超過(guò)25000CFU／g；大腸菌群檢出值為190CFU／g，90CFU／g，30CFU／g，70CFU／g，130CFU／g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)100CFU／g且至少3次檢驗結果不得超過(guò)10CFU／g。

中牟縣松果凍品商行銷(xiāo)售的標稱(chēng)遂平縣雪龍制冷食品廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次三色心情雪糕，菌落總數檢出值為290000CFU／g，210000CFU／g，280000CFU／g，240000CFU／g，270000CFU／g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)100000CFU／g且至少3次檢驗結果不得超過(guò)25000CFU／g；大腸菌群檢出值為210CFU／g，190CFU／g，210CFU／g，130CFU／g，320CFU／g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)100CFU／g且至少3次檢驗結果不得超過(guò)10CFU／g。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。造成大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或是在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染。

澠池好又多百貨有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)焦作市三田食品有限公司生產(chǎn)的1批次武陟油茶黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計）檢出值為7．8mg／g，標準規定為不大于5mg／g。

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標會(huì )導致食品有哈喇味。酸價(jià)超標的原因，可能與企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當等有關(guān)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標。

浚縣銀基商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)新鄉市和絲露飲品有限公司生產(chǎn)的1批次奶昔飲品（黃桃味）、1批次奶昔飲品（哈密瓜味），蛋白質(zhì)檢出值均為0．62g／100g，標準規定為不小于1．0g／100g。

蛋白質(zhì)是一項理化指標。蛋白質(zhì)含量不符合要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用劣質(zhì)原料或對原料質(zhì)量把關(guān)不嚴，或未按照配方標準投料生產(chǎn)，或生產(chǎn)工藝控制不嚴、操作不當，引起產(chǎn)品質(zhì)量降低。