2020年7月27日，廣東省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于15批次食品不合格情況的通告（2020年第28期）。

家樂(lè )福所售捷氏黑芝麻糊大腸菌群超標

恩平市大槐鎮裕豐行手信店銷(xiāo)售的標稱(chēng)江門(mén)市外海海橋酒廠(chǎng)生產(chǎn)的陳皮酒，酒精度不符合食品安全國家標準規定。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是白酒的一個(gè)理化指標，產(chǎn)品明示執行標準規定，酒精度實(shí)測值與標簽標示值允許差為±1.0%vol。白酒中酒精度不達標會(huì )影響白酒的品質(zhì)，不合格主要原因有：生產(chǎn)企業(yè)檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差；或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，導致酒精度降低以致不合格；或是為企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

廣州市立貴貿易有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)中山市香山排粉廠(chǎng)生產(chǎn)的番禺排粉（谷物粉類(lèi)制成品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

東莞市唐達商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)東莞市出奇食品有限公司生產(chǎn)的紅薯淀粉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。菌落總數超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

東莞家樂(lè )福商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)深圳捷森食品科技有限公司委托洛陽(yáng)益心食品飲料有限公司生產(chǎn)的捷氏 Jesitte紫薯山藥黑芝麻糊，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

標稱(chēng)江門(mén)市蓬江區正一食品廠(chǎng)生產(chǎn)的榴蓮味糖果，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

標稱(chēng)鶴山市仔仔食品廠(chǎng)生產(chǎn)的甜酒花生，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說(shuō)明食品存在衛生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。

標稱(chēng)揭陽(yáng)市揭東區燕寶食品有限公司生產(chǎn)的地瓜粉，霉菌和酵母不符合食品安全國家標準規定。

天虹商場(chǎng)、大潤發(fā)、兆康商場(chǎng)、昌大昌超級購物廣場(chǎng)等檢出不合格食品

天虹商場(chǎng)股份有限公司佛山天虹購物中心銷(xiāo)售的、來(lái)自惠州市永東行實(shí)業(yè)有限公司的冰中魷魚(yú)，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

鎘是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。水產(chǎn)品中鎘超標可能是水產(chǎn)品養殖過(guò)程中對環(huán)境中鎘元素的富集。長(cháng)期大量攝入鎘含量超標的食品可能會(huì )導致腎和骨骼損傷等健康危害。

信宜市兆康商場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)佛山市名鳴食品有限公司生產(chǎn)的榴蓮餅，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

肇慶市大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的青豆角，克百威不符合食品安全國家標準規定。

克百威是一種殺蟲(chóng)劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用。豇豆中克百威超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。攝入克百威超標的食品，可能引起頭昏、乏力、多汗、嘔吐、視力模糊等癥狀。

肇慶市昌大昌超級購物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的、來(lái)自廣州市荔灣區新久隆食品商行的凍羊蹄，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定。

呋喃西林是屬于硝基呋喃類(lèi)廣譜抗生素，廣泛應用于畜禽及水產(chǎn)養殖業(yè)。硝基呋喃類(lèi)原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質(zhì)結合而相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來(lái)反應硝基呋喃類(lèi)藥物的殘留狀況。標準規定，呋喃西林為禁用獸藥，在動(dòng)物性食品中不得檢出。硝基呋喃類(lèi)藥物及其代謝物可引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死等殘疾而對人類(lèi)健康造成危害，對人體有致癌、致畸胎副作用。

肇慶市昌大昌超級購物廣場(chǎng)有限公司益華國際廣場(chǎng)店銷(xiāo)售的、來(lái)自肇慶端州區宏大海鮮店的冰鮮黃花魚(yú)（黃魚(yú)），恩諾沙星和氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用相關(guān)獸藥。長(cháng)期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防。標準規定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性。長(cháng)期攝入檢出氧氟沙星的食品，可能會(huì )引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，若大量攝入還可能引起肝損害。

南山區新永興商店銷(xiāo)售的標稱(chēng)廣東金鳳凰食品有限公司生產(chǎn)的魚(yú)皮花生，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

鉛是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會(huì )隨著(zhù)身體代謝排出體外，大部分會(huì )在體內沉積，危害人體健康。炒貨中鉛超標的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)未對原料進(jìn)行嚴格驗收或為降低產(chǎn)品成本而采用劣質(zhì)原料，由生產(chǎn)原料或輔料帶入到產(chǎn)品中，也可能是食品生產(chǎn)加工過(guò)程中加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。

中山市百樂(lè )購百貨有限公司南區分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)佛山市興禪果仁食品有限公司生產(chǎn)的淮鹽花生，過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

四會(huì )市世紀好又多貿易有限公司信宜分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)揭陽(yáng)市揭東區旺宇食品有限公司生產(chǎn)的沙琪瑪，過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。產(chǎn)品明示標準對油炸食品中過(guò)氧化值的限量值有相關(guān)規定。油炸類(lèi)花生中過(guò)氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過(guò)度氧化，使得終產(chǎn)品過(guò)氧化值超標。食用過(guò)氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。