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    上海3批次曲奇餅干不合格,延長(cháng)保質(zhì)期不能濫用防腐劑

    發(fā)布時(shí)間:2020-08-13 13:51:24 | 來(lái)源:中國網(wǎng)食品 | 作者:

    近期,上海市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2020年第30期省級食品安全抽檢信息。

    其中標稱(chēng)上海靖浩食品有限公司生產(chǎn)的黑芝麻味曲奇餅干、抹茶味紅豆味曲奇餅干、巧克力豆曲奇餅干中山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)檢測值分別為0.140g/kg、0.341g/kg、0.191g/kg,但是依據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014),在餅干中山梨酸及其鉀鹽不得使用。

    山梨酸及其鉀鹽是一種常用的安全性較高的食品防腐劑、抗氧化劑、穩定劑,它可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水,在體內無(wú)殘留。毒性?xún)H為苯甲酸的1/4,一般食品中添加量只要不超過(guò)限量要求是很安全的,如果超標嚴重,并且長(cháng)期服用,在一定程度上會(huì )抑制骨骼生長(cháng),危害腎、肝臟的健康。

    為何山梨酸及其鉀鹽在餅干中禁止使用?

    首先,山梨酸及其鉀鹽等食品防腐劑通常是在含水量較高的食品中通過(guò)抑制微生物活動(dòng)達到延長(cháng)保質(zhì)期的目的,而實(shí)際上餅干含水量較低,造成變質(zhì)的主要原因是其中的油脂發(fā)生氧化。因此對于餅干產(chǎn)品來(lái)講,通過(guò)添加抗氧化劑來(lái)減緩氧化,從而延長(cháng)保質(zhì)期的意義更大。

    另外經(jīng)過(guò)查詢(xún),根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)規定,餅干類(lèi)食品中,允許使用的食品添加劑中可供生產(chǎn)企業(yè)選用的抗氧化劑多達十余種,例如丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、甘草抗氧化物、沒(méi)食子酸丙酯(PG)、特丁基對苯二酚(TBHQ)、竹葉抗氧化物、茶黃素、二氧化硫等,完全可以達到減緩氧化,保持產(chǎn)品品質(zhì)的目的,因此完全沒(méi)有必要違規濫用防腐劑。

    責任編輯:陳思

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