2020年8月19日，山東省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于20批次食品不合格情況的通告2020年第23期（總第254期）。

濟南市濟南華聯(lián)家園超市有限責任公司經(jīng)八路店銷(xiāo)售的標稱(chēng)為山東維爾康三陽(yáng)食品有限公司生產(chǎn)的維爾康4號后腿肌肉（豬肉），磺胺類(lèi)（總量）和恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1048μg/kg、951.7μg/kg，標準值為≤100μg/kg。

磺胺類(lèi)藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩定、使用簡(jiǎn)便的抗菌藥，對大多數革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲(chóng)病。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，磺胺類(lèi)（總量）在所有食品動(dòng)物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。磺胺類(lèi)（總量）超標可能是養殖過(guò)程中，沒(méi)有嚴格遵守停藥期規定。長(cháng)期攝入磺胺類(lèi)超標的動(dòng)物性食品，可能導致泌尿系統和肝臟損傷，以及過(guò)敏反應等。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019），恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）在牛、羊、豬、兔、禽和其他動(dòng)物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。豬肉中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用相關(guān)獸藥。攝入恩諾沙星超標的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。

淄博市淄博銀座商城有限責任公司五里橋店銷(xiāo)售的標稱(chēng)為山東尊海食品有限公司生產(chǎn)的三色蘿卜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.13g/kg，標準值為不得使用。

二氧化硫是一種允許使用的食品添加劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，二氧化硫在經(jīng)油炸的蔬菜中不得使用。二氧化硫不合格的原因，可能在于生產(chǎn)加工過(guò)程未加以嚴格管控，超范圍使用二氧化硫氣體熏蒸果蔬原料。攝入少量二氧化硫超標的食品不會(huì )對人體造成危害，如果長(cháng)期攝入可能引起嘔吐、腹瀉、過(guò)敏等癥狀。

青島市青島永旺東泰商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)為青島錦記實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的核桃仁，霉菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為60CFU/g，標準值為≤25CFU/g。

霉菌是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。產(chǎn)品受霉菌污染后會(huì )腐敗變質(zhì)，失去食用價(jià)值。《食品安全國家標準 堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規定，霉菌的檢測結果不得超過(guò)25CFU/g。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當有關(guān)。