世界有名的祁門紅茶
發(fā)布時(shí)間:2020-09-24 13:51:12 | 來源:中國網(wǎng)食品 | 作者:
祁門紅茶(簡稱“祁紅”)產(chǎn)于安徽省黃山市祁門縣,是享有盛譽(yù)的紅茶極品。祁門紅茶原料選用當(dāng)?shù)鼐哂胸S富內(nèi)含物的中葉、中生種茶樹“櫧葉種”(又名祁門種),成茶香味高揚(yáng)、口感醇厚,與印度大吉嶺紅茶和錫蘭紅茶并稱為世界三大高香紅茶。
祁門縣自然條件優(yōu)越,雨量充沛,溫暖濕潤,土層深厚,適于茶樹生長,但在清光緒年之前,祁門縣并不生產(chǎn)紅茶。1875年,祁門人胡元龍借鑒外省紅茶制法,在祁門縣成功研制出色、香、味、形俱佳的上等紅茶,后由北平同盛祥茶莊引入北平,獲得一致好評。1915年春,祁門紅茶參加巴拿馬萬國博覽會(huì),一舉奪得金獎(jiǎng),在中國茶葉史上留下了輝煌的一頁。
祁門紅茶的采摘和制作工藝極為精細(xì),原料標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三葉,高檔茶則以一芽一葉、一芽二葉為主,且現(xiàn)采現(xiàn)制。采摘下來的原料需經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等初制工序,使新鮮芽葉由綠色變?yōu)樽香~紅色,外觀呈條索狀,且透出紅茶香氣,形成祁門紅茶紅葉紅湯的特點(diǎn)。經(jīng)過初制的原料稱為紅毛茶,紅毛茶還須經(jīng)過毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)等精制工序,以根據(jù)紅毛茶的長短、粗細(xì)、輕重等進(jìn)行分類,并剔除雜質(zhì)。由于精制步驟十分耗費(fèi)工夫,所以精制后的祁門紅茶又被稱為祁門工夫紅茶。
經(jīng)過精細(xì)加工制成的祁門紅茶外形條索緊結(jié)、細(xì)小如眉,色澤烏潤,香氣清香持久,口感鮮醇酣厚,不僅可以純飲,與牛奶、糖等調(diào)飲也別有一番風(fēng)味,祁門紅茶早在20世紀(jì)初中期時(shí)便已遠(yuǎn)銷海外,是英國女王及王室鐘情的飲品。
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