近來(lái)，有輿論認為，雖然豬肉價(jià)格仍在高位，但我國目前在建或將建的養豬項目規模較大，不排除未來(lái)豬肉價(jià)格會(huì )有較大幅度的下降，生豬產(chǎn)業(yè)也會(huì )出現產(chǎn)能過(guò)剩。對此，也有人回應稱(chēng)，在建或將建的養豬項目規模究竟能實(shí)現幾何尚且是未知數，討論豬肉價(jià)格能否在未來(lái)出現下行，甚至是否會(huì )出現產(chǎn)生過(guò)剩，為時(shí)尚早。

事實(shí)上，牛肉近期也處于高位運行狀態(tài)，同比大幅上漲。據農業(yè)農村部集貿市場(chǎng)監測數據顯示，近期我國牛肉價(jià)格由2020年第24周的81.81元/公斤持續上漲到35周的83.97元/公斤，連續12周保持上漲。要知道，近期并無(wú)重大節日，屬于牛肉消費淡季，牛肉價(jià)格依然高位運行，值得市場(chǎng)關(guān)切。

豬肉也好，牛肉也罷，肉類(lèi)價(jià)格上漲的因素是多樣的。除卻國內供應和海外進(jìn)口增速放緩之外，還有一個(gè)原因不容忽視，就是我國居民肉類(lèi)消費量明顯增長(cháng)。以牛肉為例，從2015年到2019年，我國牛肉消費量年均增長(cháng)率為5.84%，而同期牛肉產(chǎn)量年均增長(cháng)率為僅為1.97%，牛肉產(chǎn)量的增速追不上居民消費量的增速。畢竟，城鎮化加速、居民收入增長(cháng)、消費升級，這些原因都使得居民肉類(lèi)消費量出現較大幅度的增加，對肉類(lèi)質(zhì)量的要求也在提升。

換言之，如果忽略居民肉類(lèi)消費意愿增長(cháng)這一動(dòng)態(tài)因素，僅以當下靜態(tài)的肉類(lèi)供應量和需求量來(lái)判斷未來(lái)價(jià)格以及產(chǎn)能是否過(guò)剩，未免有失偏頗。盡管去年我國居民肉類(lèi)消費總量高達9420萬(wàn)噸，位居世界第一，但人均肉類(lèi)消費量?jì)H為64公斤，而許多發(fā)達國家的人均肉類(lèi)消費量在100公斤左右。也就是說(shuō)，在可以預見(jiàn)的未來(lái)，我國居民肉類(lèi)消費量仍有很大的提升空間。當然，我國居民肉類(lèi)消費結構與發(fā)達國家不同，豬肉占據很大的比重，其次是禽肉和牛肉。

更為關(guān)鍵的是，就以現有的消費量計算，我國居民肉類(lèi)消費的供給缺口也是很大的，根據國家統計局的數據，2019年我國豬牛羊禽肉產(chǎn)量7649萬(wàn)噸，比上年同比下降10.2%，而從2013年到2018年，我國豬牛羊禽肉產(chǎn)量一直維持在8600萬(wàn)噸以上。這近千萬(wàn)噸“消失的產(chǎn)能”，想要恢復也并非易事。畢竟，肉類(lèi)生產(chǎn)既需要一定的時(shí)間周期，也需要特定的土地和環(huán)境條件，新增產(chǎn)能從紙上到落地再到牲畜出欄，依然有許多挑戰和不確定因素。

也就是說(shuō)，在建和將建的各種肉類(lèi)產(chǎn)能，不僅要滿(mǎn)足當下居民消費的缺口，也要考慮到未來(lái)的消費升級意愿，只有這樣，新增產(chǎn)能才能維持肉類(lèi)價(jià)格的穩定性和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的可持續性。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，談未來(lái)會(huì )不會(huì )出現“肉類(lèi)產(chǎn)能過(guò)剩”，真的為時(shí)尚早。