近日，市場(chǎng)監管總局發(fā)布關(guān)于12批次食品不合格情況的通告〔2020年 第24號〕。

淘寶網(wǎng)賀豐葡萄酒（經(jīng)營(yíng)者為寧夏賀豐葡萄酒業(yè)有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)寧夏紅粉佳榮酒莊有限公司生產(chǎn)的特選級赤霞珠干紅葡萄酒，酒精度不符合產(chǎn)品標簽標示要求，檢驗結果為11.7%vol；標準值為12.5~14.5%vol。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類(lèi)產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標，含量不達標主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。《葡萄酒》（GB/T 15037—2006）中規定，酒精度標簽標示值與實(shí)測值不得超過(guò)±1.0%vol（體積分數），其含量應符合標準要求。酒精度未達到產(chǎn)品標簽明示要求的原因，可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法準確控制酒精度；也可能是個(gè)別企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒；還可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過(guò)程不規范，造成檢驗結果偏差。

淘寶網(wǎng)埃尼食品商行（經(jīng)營(yíng)者為福建省漳州市華安縣埃尼食品商行）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)江蘇省南京吖香記食品有限公司經(jīng)銷(xiāo)的、江蘇省南京順洋食品有限公司生產(chǎn)的南京鹽水鴨，菌落總數不符合產(chǎn)品執行標準規定，檢驗結果為160000CFU/g；3300000CFU/g；490000CFU/g；4100000CFU/g；1800000CFU/g；標準值為n=5，c=2，m=100CFU/g，M=1000CFU/g。

天貓酷紳旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為山東省濰坊朐景商貿有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)湖南譽(yù)歐商貿有限公司委托湖南省益陽(yáng)市南縣西部醬板鴨食品有限公司生產(chǎn)的香辣鴨脖，菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為450000CFU/g；<10CFU/g；470000CFU/g；<10CFU/g；<10CFU/g；標準值為n=5，c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g。

淘寶網(wǎng)寶貝真好川南特產(chǎn)店（經(jīng)營(yíng)者為四川省宜賓市翠屏區寶貝真好食品經(jīng)營(yíng)部）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)四川省宜賓市天工釀造有限公司生產(chǎn)的黃府河醬油，菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.3×106CFU/mL；9.2×105CFU/mL；9.2×105CFU/mL；9.6×105CFU/mL；8.0×105CFU/mL；標準值為n=5，c=2，m=5×103CFU/mL，M=5×104CFU/mL。

天貓郭師傅旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為廣東省惠州市郭師傅餅業(yè)有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)廣東省惠州市登峰實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的榴蓮流心月餅，菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.2×105CFU/g；4.9×104CFU/g；2.4×105CFU/g；1.8×105CFU/g；6.3×104CFU/g；標準值為n=5，c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g。

湖北省利川市欣錦匯商貿有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)湖北省恩施市張氏食品有限公司生產(chǎn)的廣式蓮蓉月餅、蘇式酥茶月餅，菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果分別為4.8×104CFU/g；2.4×104CFU/g；8.2×104CFU/g；2.6×104CFU/g；1.0×104CFU/g和9.0×103CFU/g；2.6×104CFU/g；2.3×104CFU/g；1.5×104CFU/g；9.4×103CFU/g；標準值為n=5，c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g。 

湖北省利川市嘉美百貨銷(xiāo)售的、標稱(chēng)湖北省恩施市太子食品加工廠(chǎng)生產(chǎn)的廣式月餅（玫瑰豆沙），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為4.1×104CFU/g；1.8×104CFU/g；6.1×104CFU/g；1.2×104CFU/g；6.3×103CFU/g；標準值為n=5，c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì )加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。熟肉制品、醬油、月餅中菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程中的衛生條件，也可能是包裝容器清洗消毒不到位，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

湖南省長(cháng)沙市昆山潤華商業(yè)有限公司長(cháng)沙分公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)湖南省長(cháng)沙市溢湘齋食品有限公司生產(chǎn)的本式黑芝麻月餅、本式伍仁月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果分別為0.927g/kg和≤0.913g/kg；標準值為≤0.5g/kg。

吉林省吉林市麗輝家園商貿有限公司永吉縣新購物分公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)吉林省吉林市大明珠精工食品有限公司生產(chǎn)的無(wú)糖月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.07g/kg，標準值為≤0.5g/kg。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長(cháng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì )危害人體健康。月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超限量使用了該添加劑，也可能是其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是在添加過(guò)程中未準確計量。

浙江省寧波市江北王盛谷食品批發(fā)部銷(xiāo)售的、標稱(chēng)浙江省寧波市海曙高橋佳豐食品廠(chǎng)生產(chǎn)的花生海苔廣式月餅，過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.34g/100g，標準值為≤0.25g/100g。 

過(guò)氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過(guò)氧化物，是油脂酸敗的早期指標，主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。一般不會(huì )對人體健康造成損害，但嚴重時(shí)會(huì )導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。月餅中過(guò)氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，使得終產(chǎn)品中過(guò)氧化值超標；也可能是產(chǎn)品儲運過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致產(chǎn)品酸敗。