2020年9月25日，福建省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2020年食品安全監督抽檢信息公告（第35期）。

其中，中閩百匯（中國）零售集團有限公司晉江橋南分公司銷(xiāo)售的菠菜（購進(jìn)日期為2020年7月31日），毒死蜱不合格，檢驗結果為0.77mg/kg，標準值為0.1mg/kg。

毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲(chóng)劑。毒死蜱對魚(yú)類(lèi)及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長(cháng)。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

標稱(chēng)莒南和信食品有限公司2020年7月11日生產(chǎn)的乳酸菌飲料蘆薈味，蛋白質(zhì)不合格，檢驗結果為0.64g/100g，標準值為0.7g/100g，銷(xiāo)售單位為廈門(mén)潤良商業(yè)有限公司。

蛋白質(zhì)是生物體細胞的重要組成成分，能夠調節體內的新陳代謝，給機體提供必需氨基酸。《含乳飲料》（GB/T 21732-2008）中規定，乳酸菌飲料中蛋白質(zhì)含量應不低于0.7g/100g。蛋白質(zhì)含量不符合要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)未按照配方標準投料生產(chǎn)，或生產(chǎn)工藝設計不合理導致有效成分流失等。

標稱(chēng)廈門(mén)譚富實(shí)業(yè)有限公司2020年2月5日生產(chǎn)的魚(yú)皮花生（炒貨食品-烘炒類(lèi)），過(guò)氧化值（以脂肪計）不合格，檢驗結果為1.1g/100g，標準值為0.50g/100g。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。《食品安全國家標準 堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制其他堅果與籽類(lèi)食品中過(guò)氧化值的最大限量值為0.50g/100g。過(guò)氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過(guò)度氧化，使得終產(chǎn)品過(guò)氧化值超標。食用過(guò)氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

標稱(chēng)吉林市好小子食品有限責任公司2020年5月20日生產(chǎn)的山椒脆肚（輻照食品），菌落總數不合格，檢驗結果為3.9×10?；2.5×10?；8.5×10?；1.8×10?；＜1×102CFU/g，標準值為n=5，c=2，m=10000，M=100000CFU/g；銷(xiāo)售單位為漳州潤良商業(yè)有限公司。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。