2020年10月20日，廣西壯族自治區市場(chǎng)監督管理局發(fā)布食品安全監督抽檢信息通告（2020年第144期）。

廣西西林匯浤工貿公司2批次西林姜晶不合格

隆林昌達百貨有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)中國·廣西西林匯浤工貿有限責任公司生產(chǎn)的“西林姜晶（固體飲料）”（生產(chǎn)日期/批號：2019-12-28、規格：150g（15克×10袋）/盒、商標：建陽(yáng)山及圖形商標），不合格項目為：菌落總數，檢驗結果為①1.3×10³CFU/g、②1.5×10³CFU/g、③9.0×10²CFU/g、④1.3×10³CFU/g、⑤1.5×10³CFU/g，標準值為n=5、c=2、m=10³CFU/g、M=5×10⁴CFU/g。

西林縣惠家購物商城有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)中國·廣西西林匯浤工貿有限責任公司生產(chǎn)的“西林姜晶（固體飲料）”（生產(chǎn)日期/批號：2020-6-25、規格：150g（15克×10條）/盒、商標：建陽(yáng)山及圖形商標），不合格項目為：菌落總數，檢驗結果為①4.5×10³CFU/g、②2.0×10³CFU/g、③4.6×10³CFU/g、④4.3×10³CFU/g、⑤4.9×10³CFU/g，標準值為n=5、c=2、m=10³CFU/g、M=5×10⁴CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標，說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

2批次環(huán)壽泉天然弱堿性泉水不合格

西林縣盛盛百匯商品貿易有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)田東環(huán)球百馬高鍶泉礦泉水有限公司生產(chǎn)的“環(huán)壽泉天然弱堿性泉水”（生產(chǎn)日期/批號：2019-4-27、規格：330ml/罐、商標：環(huán)球及圖形商標），不合格項目為：溴酸鹽，檢驗結果為0.033mg/L，標準值為≤0.01mg/L；銅綠假單胞菌，檢驗結果為①＜1CFU/250mL、②6.7×10CFU/250mL、③＜1CFU/250mL、④＜1CFU/250mL、⑤＜1CFU/250mL，標準值為n=5、c=0、m=0CFU/250mL。

西林縣盛盛百匯商品貿易有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)田東環(huán)球百馬高鍶泉礦泉水有限公司生產(chǎn)的“環(huán)壽泉天然弱堿性泉水”（生產(chǎn)日期/批號：2019-5-15、規格：330ml/罐、商標：環(huán)球及圖形商標），不合格項目為：亞硝酸鹽（以NO計），檢驗結果為0.0431mg/L，標準值為≤0.005mg/L；溴酸鹽，檢驗結果為0.018mg/L，標準值為≤0.01mg/L；銅綠假單胞菌，檢驗結果為①＜1CFU/250mL、②2.4×10⁴CFU/250mL、③2.2×10⁴CFU/250mL、④＜1CFU/250mL、⑤2.6×10⁴CFU/250mL，標準值為n=5、c=0、m=0CFU/250mL。

溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過(guò)臭氧消毒后所生成的副產(chǎn)物。長(cháng)期飲用溴酸鹽超標的水，可能對人體健康造成一定危害。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水溴酸鹽的檢出值應小于0.01mg/L。包裝飲用水中溴酸鹽含量主要與水源中溴化物含量或消毒時(shí)使用臭氧的量有關(guān)系，如果水源中溴化物含量高或者加入的臭氧量大可能會(huì )導致最終產(chǎn)品溴酸鹽超標。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。銅綠假單胞菌超標原因可能是生產(chǎn)過(guò)程中衛生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或者是生產(chǎn)管道、設備和包裝材料清洗消毒不到位所致。

亞硝酸鹽是自然界中普遍存在的含氮無(wú)機化合物，主要有亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，其可作為護色劑、防腐劑用于部分肉制品加工。正常飲食情況下，人體中的亞硝酸鹽主要是食物和飲水，攝入含有低水平亞硝酸鹽的食物可補充人體內的亞硝酸鹽，但短時(shí)間內經(jīng)口攝入（誤食或超量攝入）較大量的亞硝酸鹽，則容易引起急性中毒。亞硝酸鹽超標，原因可能是水源受到污染，或是生產(chǎn)過(guò)程微生物控制不到位，微生物含量過(guò)高，將水中硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，故亞硝酸鹽含量超標。

北海海清水產(chǎn)公司2批次即食海苔不合格

深圳市大康惠投資發(fā)展有限公司欽州恒基分公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)北海海清水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的“即食海苔（辣味）”（生產(chǎn)日期/批號：2020-1-2、規格：100克/袋、商標：蘇海清及圖形商標），不合格項目為：大腸菌群，檢驗結果為①35CFU/g、②1.0×10²CFU/g、③1.0×10²CFU/g、④5CFU/g、⑤2.3×10²CFU/g，標準值為n=5、c=1、m=20CFU/g、M=30CFU/g。

深圳市大康惠投資發(fā)展有限公司欽州恒基分公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)北海海清水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的“即食海苔（原味）”（生產(chǎn)日期/批號：2020-4-13、規格：100克/袋、商標：蘇海清及圖形商標），菌落總數檢驗結果為①5.4×10⁴CFU/g、②3.5×10⁴CFU/g、③3.8×10⁴CFU/g、④3.3×10⁴CFU/g、⑤5.1×10⁴CFU/g，標準值為n=5、c=2、m=3×10⁴CFU/g、M=10⁵CFU/g；大腸菌群檢驗結果為①4.9×10³CFU/g、②6.0×10³CFU/g、③5.0×10³CFU/g、④7.6×10³CFU/g、⑤6.4×10³CFU/g，標準值為n=5、c=1、m=20CFU/g、M=30CFU/g。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。水產(chǎn)制品大腸菌群超標的情況，原因可能由于源水、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染，或有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

桂林市松達食品公司桂花糕變質(zhì)

其中，貴港市南城百貨有限公司步步高萬(wàn)豪分公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)桂林市松達食品有限公司生產(chǎn)的“桂花糕”（生產(chǎn)日期/批號：2020-1-9、規格：218克/盒、商標：松達及圖形），不合格項目為：過(guò)氧化值（以脂肪計），檢驗結果為0.416g/100g，標準值為≤0.25g/100g。

過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高，一般不會(huì )影響人體健康，但過(guò)高時(shí)可能會(huì )引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。糕點(diǎn)過(guò)氧化值超標原因可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者是由于原料儲存不當、產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當等導致油脂酸敗。