2020年11月4日，浙江省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布食品安全監督抽檢信息通告（2020年第44期）。

其中，浙江義烏市遠達棗業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的蜜棗（2020-08-24），霉菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為70CFU/g，標準值為≤50CFU/g。 

浙江雄風(fēng)超市有限公司新天地超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)東陽(yáng)市東泉食品有限公司生產(chǎn)的東泉紅糖發(fā)糕（2020-06-18；350g/袋），大腸菌群和霉菌不符合食品安全國家標準規定，大腸菌群檢驗結果為25，2.5×102 ，8.8×102 ，9.8×102 ，80CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g,霉菌檢驗結果為3.7×102CFU/g，標準值為≤150CFU/g。

浙江世紫生物科技有限公司生產(chǎn)的世紫魚(yú)大鮮（紫蘇汁）（2020-07-11；5L/瓶），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為4.1×10?/3.3×10?/1.7×10?/3.9×10?/3.1×10?CFU/mL，標準值為n=5,c=2,m=5000,M=50000CFU/mL。

菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。菌落總數超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數較高，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不嚴格，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，糕點(diǎn)、水果制品中的霉菌超標可能是由于原料受到污染，或是在生產(chǎn)、存儲、運輸、銷(xiāo)售過(guò)程中，衛生條件控制不當而導致產(chǎn)品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類(lèi)健康。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說(shuō)明食品存在衛生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。

建德市新安江街道瑞洲食品超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)杭州德興蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的德興堂牌荊花蜂蜜（2019-08-12；460g/瓶），諾氟沙星不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為14.4μg/kg，標準值為不得檢出。

諾氟沙星是一種廣譜抗菌藥。原農業(yè)部公告第2292號中規定，在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和諾氟沙星4種獸藥（蜂蜜中不得檢出）。蜂蜜中檢出諾氟沙星的原因，可能是蜜蜂養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用相關(guān)獸藥。

企查查顯示，2019年，杭州德興蜂業(yè)有限公司被杭州市蕭山區市場(chǎng)監督管理局沒(méi)收生產(chǎn)日期為2018年5月24日生產(chǎn)的“希好棗花蜂蜜” 1瓶（規格500g/瓶）；沒(méi)收違法所得39.60元，并處罰款人民幣50000元；罰沒(méi)款合計50039.6元。2017年因發(fā)布虛假廣告被杭州市蕭山區市場(chǎng)監督管理局罰款285.6元。

浙江匠康農業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的匠康源茶葉籽油（2020-07-1；500ml/瓶），苯并[a]芘不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為13.2μg/kg，標準值為≤9μg/kg。

浙江紅專(zhuān)糧油有限公司生產(chǎn)的土菜油（2020-06-27；5L/瓶），苯并[a]芘不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為14.5μg/kg，標準值為≤10μg/kg。

苯并［a］芘是持久性有機污染物多環(huán)芳烴化合物的一種，化學(xué)性質(zhì)較穩定，具有致畸、致癌和生殖毒性，2010年被國際癌癥研究機構（IARC）確定為1類(lèi)致癌物。食用植物油中苯并［a］芘超標的原因，可能是生產(chǎn)過(guò)程中對原料反復烘烤、焙烤或蒸炒時(shí)，高溫導致苯并［a］芘含量上升；也可能是加工過(guò)程中接觸潤滑油、使用不符合要求的浸提溶劑等造成污染；還有可能是油料作物在種植過(guò)程中吸收土壤、水和大氣中的苯并［a］芘，或在收儲、晾曬等過(guò)程中被污染。

湖州丁蓮芳食品有限公司生產(chǎn)的傳統千張包子（2020-07-30；52g/袋），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.2mg/kg，標準值為≤0.1mg/kg。

鎘（以Cd計）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在該類(lèi)千張包子中最大限量為0.1mg/kg。千張包子中鎘（以Cd計）超標可能是豆類(lèi)植物種植過(guò)程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長(cháng)期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。

遂昌湯公度假酒店有限公司銷(xiāo)售的涼拌海蜇，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規定。

舟山市普陀區華晶大廈旅業(yè)有限公司銷(xiāo)售的涼拌海蜇皮，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規定。

舟山市普陀區華晶大廈旅業(yè)有限公司銷(xiāo)售的油炸花生米，黃曲霉毒素B?不符合食品安全國家標準規定。

含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩定劑、抗結劑和染色料等，在海蜇加工過(guò)程中也需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時(shí)起到防止海蜇腐爛的作用。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，海蜇中鋁的最大殘留限量值為500mg/kg（以Al計），鋁殘留量超標的原因可能是在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過(guò)高。鋁的主要毒性表現在神經(jīng)毒性、生殖和發(fā)育毒性，沒(méi)有致癌性。鋁雖然具有毒性，但并不是只要攝入就會(huì )對人體健康產(chǎn)生危害，這不僅取決于食品中鋁的含量，還與食用這些含鋁食品的數量以及食用時(shí)間長(cháng)短密切相關(guān)。

黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。食用黃曲霉毒素B1超標的食品，可能對肝臟造成損害。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。炸花生米中黃曲霉毒素B1超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料因儲存條件不當產(chǎn)生了黃曲霉毒素B1；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

臺州市三和連鎖超市有限公司溫嶺開(kāi)元小區分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)臺州市萬(wàn)順農業(yè)科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的原味紅糖，不溶于水雜質(zhì)不符合食品安全國家標準規定。

食糖的品質(zhì)指標之一，反映了食糖中不溶于水雜質(zhì)的含量。不溶于水雜質(zhì)影響食糖的外觀(guān)、口感，雜質(zhì)中也可能存在一些不安全的物質(zhì)。不溶于水雜質(zhì)含量的高低與生產(chǎn)工藝密切相關(guān)。 

寧波市海曙高橋源通桶裝飲用水經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)寧波靈峰礦泉水開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的磊峰天然飲用礦泉水，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定。

溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過(guò)臭氧消毒后所生成的副產(chǎn)物。長(cháng)期飲用溴酸鹽超標的水，可能對人體造成一定傷害。《飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）中規定，飲用天然礦泉水中溴酸鹽的檢出值應小于0.01mg/L。正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化物。溴酸鹽超標的原因，可能是由于臭氧消毒時(shí)，水中溴化物被氧化生成溴酸鹽。

余姚市泗門(mén)陳準準食品店銷(xiāo)售的標稱(chēng)余姚市玉湖純凈水廠(chǎng)生產(chǎn)的千島水珊湖飲用純凈水，耗氧量不符合食品安全國家標準規定。

耗氧量主要反映水中有機物尤其是氯化物的含量。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB19298-2014）中規定，包裝飲用水中耗氧量（以O?計）應不超過(guò)2.0mg/L。飲用水中耗氧量超標，原因可能是原水中氯化物含量過(guò)高，企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程去除不到位；企業(yè)過(guò)量使用消毒劑或消毒劑清洗不徹底，或者長(cháng)期不更換濾膜。