廣西北流國際大酒店油炸面制品鋁的殘留量超標
發(fā)布時(shí)間:2021-01-22 11:17:22 | 來(lái)源:中國網(wǎng)食品 | 作者:
2021年1月19日,廣西壯族自治區市場(chǎng)監督管理局發(fā)布食品安全監督抽檢信息通告(2021年第7期)。
其中,廣西北流國際大酒店有限公司銷(xiāo)售的“炸咸水角(油炸面制品)”(生產(chǎn)日期/批號:2020-11-05),不合格項目為:鋁的殘留量(干樣品,以Al計),檢驗結果為226mg/kg,標準值為≤100mg/kg。
硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明礬)是食品加工中常用的食品添加劑,使用后會(huì )產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩定劑、中和劑和固化劑等,很多國家如美國、歐盟成員國、澳洲、新西蘭、日本和我國等都允許使用含鋁食品添加劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)中規定,硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩定劑可按生產(chǎn)需要適量使用于油炸面制品,鋁的殘留量(干樣品,以Al計)≤100mg/kg。長(cháng)期攝入鋁殘留超標的食品,可能影響人體對鐵、鈣等營(yíng)養元素的吸收,從而導致骨質(zhì)疏松、貧血等,甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育。
油炸面制品(自制)樣品鋁的殘留量(干樣品,以Al計)超標,原因可能是生產(chǎn)者為改善產(chǎn)品口感,在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑,或者其使用的復配添加劑中鋁含量過(guò)高。
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