阿膠作為一種送禮“有面兒”且養生滋補的營(yíng)養食品，頗受消費者喜愛(ài)，一度被認為是補血養血的“圣品”，在美容養顏的“療效”中更是處于“東方不敗”的地位。隨著(zhù)消費市場(chǎng)的熱捧，阿膠一路“水漲船高”，價(jià)格更是居高不下，堪稱(chēng)養生界的“奢侈品”。

然而，你購買(mǎi)的品牌阿膠糕，真的是那個(gè)用驢皮熬制、被稱(chēng)為“中藥三寶”之首的阿膠嗎？答案卻令人瞠目：市場(chǎng)上流通的阿膠糕中，非驢皮的“阿膠”制品竟占了大半。

日前，315評測平臺將市場(chǎng)上知名度較高、銷(xiāo)量較大的10款阿膠糕送往專(zhuān)業(yè)檢測機構，采用液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀進(jìn)行產(chǎn)品成分檢測，檢測項目包括樣品阿膠糕是否含有驢皮源性成分、豬皮源性成分、牛皮源性成分和馬皮源性成分。結果卻令人大失所望：10款樣品中僅有3款測出了驢皮源性成分，其余7件則被檢測出了豬皮、牛皮、馬皮等源性成分。

此次送檢的10款阿膠糕樣品分別為東阿阿膠桃花姬阿膠糕75g*3、固本堂阿膠固元糕500g、千年生工阿膠固元糕520g、清源堂阿膠固元糕300g、好想你阿膠固元糕300g、神農金康阿膠固元糕500g、修正阿膠固元糕350g、同仁堂阿膠糕90g、膠城阿膠固元糕500g和鶴王阿膠固元糕500g。其中，僅東阿阿膠桃花姬阿膠糕、清源堂阿膠固元糕和同仁堂阿膠糕只檢出了驢皮源性成分，不包含其他皮質(zhì)。固本堂阿膠固元糕500g則檢出了牛皮源性成分和馬皮等源性成分，未檢出驢皮源性成分。修正牌阿膠固元糕350g檢測出馬皮源性成分，未檢出驢皮源性成分。

同樣未檢出驢皮源性成分的樣品還有千年生工阿膠固元糕520g、好想你阿膠固元糕300g、神農金康阿膠固元糕500g、膠城阿膠固元糕500g和鶴王阿膠固元糕500g。

根據《中華人民共和國藥典》規定，阿膠是馬科動(dòng)物驢的干燥皮或鮮皮經(jīng)煎煮、濃縮成的固體膠，有補血滋陰、潤燥、止血的功效。由此可見(jiàn)，阿膠是驢皮制作而成的產(chǎn)品。

《本草綱目》里有“婦人臨產(chǎn)，赤馬皮，催生，良”的記載，而中醫也有“馬源阿膠下血”的說(shuō)法，即“馬皮阿膠”與“驢皮阿膠”的功效完全相駁。“馬皮阿膠”是否具有下血功效還需要進(jìn)一步考證和更多真實(shí)的臨床數據來(lái)驗證，但如果不良商家在制作阿膠過(guò)程中采用了病死或腐爛的皮質(zhì)甚至是皮革的邊角料熬膠，便極有可能造成鉛等重金屬超標。這樣的“假阿膠”不但沒(méi)有起到保健作用，反而會(huì )對人體帶來(lái)無(wú)法估量的傷害。

事實(shí)上，阿膠市場(chǎng)的魚(yú)龍混雜并非短期形成。

長(cháng)期以來(lái)，阿膠產(chǎn)品沒(méi)有具體的國標可依，“造假容易鑒別難”，這就導致阿膠亂象屢禁不止。七成阿膠，明明可以靠“實(shí)力”吃飯，卻偏偏在包裝和廣告上下“血本”，拼顏值。巨大的利潤誘惑之下，“驢皮不夠，豬牛馬來(lái)湊”成了阿膠行業(yè)公開(kāi)的潛規則。

一方面是消費者養生保健意識的興起導致阿膠需求量增加，另一方面是驢的存欄量不斷下滑、驢皮漲價(jià)，加之阿膠的檢測方法專(zhuān)業(yè)技術(shù)及設備要求高，消費者僅憑肉眼難以分辨真假阿膠。

價(jià)格暴漲的阿膠一度成為營(yíng)養品界中的“奢侈品”，然而，這被過(guò)度包裝且成分混亂的阿膠，究竟是神話(huà)還是將消費者當成了“笑話(huà)”？在呼吁相關(guān)加強阿膠市場(chǎng)監管和阿膠生產(chǎn)企業(yè)提升自律的同時(shí)，廣大民眾對于保健營(yíng)養品是否也該有足夠的理性認知呢？

如何辨別真假阿膠？

1.看外觀(guān)

優(yōu)質(zhì)阿膠呈琥珀色或棕黑色、有角質(zhì)樣物質(zhì)，顏色透亮、外表平滑、沒(méi)有氣孔或油孔、邊角無(wú)缺損、厚薄均勻。

2.聞氣味

在阿膠前哈一口氣然后仔細聞。真阿膠有著(zhù)中藥特有的“膠香味”，假阿膠則有“雜味”，甚至是明顯的腥臭味。

3.用手掰

阿膠質(zhì)地脆硬，掰時(shí)不會(huì )彎曲，容易斷裂，斷面沒(méi)有孔隙，用力拍擊就會(huì )碎裂成數塊，即“硬而脆”。偽品則堅韌，不易打碎，甚至會(huì )彎曲。

4.火試

將阿膠加熱熔化，質(zhì)佳的阿膠容易熔化，熔化后的顏色呈紅茶色，透明，清而不渾濁。

5.水試

將阿膠放入裝有清水的玻璃杯中，真阿膠融化度好，不僅可溶化且特有阿膠香味。劣質(zhì)阿膠則會(huì )在水中出現不可溶的異狀顆粒物。