中國人釀酒、飲酒已有上千年歷史，甚至從酒中衍生出了酒文化，時(shí)至如今，釀酒進(jìn)入了產(chǎn)業(yè)化、現代化的新時(shí)代，國家也出臺了相關(guān)標準對酒的生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量作出了嚴格規定，然而根據各地市場(chǎng)監管部門(mén)發(fā)布的不合格食品通告，過(guò)去一年來(lái)，共檢出285批次不合格酒，其中不乏伊珠、皇臺、孔府家酒、張弓、丹泉等知名品牌。

如圖所示，據整理分析，285批次不合格酒中，202批次被檢出酒精度不達標，占比70.88%；70批次檢出甜蜜素、三氯蔗糖等國家規定禁止在酒中使用的甜味劑，占比24.56%；另有17批次不合格產(chǎn)品涉及違規使用防腐劑、甲醇超標、氰化物超標、質(zhì)量指標不合格等問(wèn)題。

分類(lèi)來(lái)看，酒精度不達標系酒類(lèi)產(chǎn)品不合格的主要原因。酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是白酒的一個(gè)理化指標，含量不達標會(huì )影響白酒的品質(zhì)，原因或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，導致酒精度降低以致不合格，或是為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

其中，根據江西省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的關(guān)于12批次食品不合格情況通告（2020年第21期），贛州市章貢區金潤酒業(yè)銷(xiāo)售的，標稱(chēng)甘肅皇臺酒業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的皇臺大師手造酒，酒精度檢測值為47.2%vol，標準規定為52±1.0%vol。

甘肅皇臺實(shí)業(yè)(集團)有限責任公司是由始建于1985年的甘肅涼州皇臺酒廠(chǎng)改制而成的國有獨資公司。“涼州”牌、“皇臺”牌注冊商標被甘肅省工商局評為馳名商標,在第二屆巴拿馬萬(wàn)國博覽會(huì )上,皇臺酒曾獲金獎。

而湖北漢襄王酒業(yè)則兩次被市場(chǎng)監管總局“點(diǎn)名”。根據市場(chǎng)監管總局發(fā)布的關(guān)于11批次食品不合格情況的通告〔2020年 第29號〕和市場(chǎng)監管總局發(fā)布關(guān)于19批次食品不合格情況的通告〔2020年 第33號〕，淘寶網(wǎng)漢襄王酒業(yè)（經(jīng)營(yíng)者為湖北漢襄王酒業(yè)有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)湖北漢襄王酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的黃酒和米酒都被檢出酒精度不達標。

另外，中華老字號旗下產(chǎn)品也被通報。根據北京市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的關(guān)于2021年食品安全監督抽檢信息的公告（2021年第1期）。標稱(chēng)山東扳倒井股份有限公司生產(chǎn)，北京蕓強拓宏商貿中心經(jīng)營(yíng)的75度老戰友白酒（500mL/瓶，75%vol，生產(chǎn)日期：20200208），酒精度檢測值為65.5%vol，標準規定為74.0～76.0%vol。

國井扳倒井曾榮獲“中華老字號”、“國家地理標志保護產(chǎn)品”、“中國歷史文化名酒”、“全國工業(yè)品牌培育示范企業(yè)”、“全國質(zhì)量標桿企業(yè)”、“中國芝麻香白酒領(lǐng)軍企業(yè)”、“中國低度濃香型白酒著(zhù)名企業(yè)”等榮譽(yù)，號稱(chēng)其國井扳倒井工藝傳承自酒祖儀狄正朔。

而根據寧夏回族自治區市場(chǎng)監督管理廳發(fā)布的2020年食品安全監督抽檢信息公示（第三十六期），標稱(chēng)保定京發(fā)酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的軍旗百年北京二鍋頭酒（2L/瓶、2017/9/5）酒精度（20℃）檢驗結果為29.2%vol，標準值為55.0~57.0%vol。標稱(chēng)56度的二鍋頭酒實(shí)際只有29度，不禁令人懷疑，酒里兌水了？

另一方面，酒中檢出甜蜜素、三氯蔗糖等國家規定禁止添加的甜味劑則是近年來(lái)頻繁出現的問(wèn)題。

甜蜜素甜度約為蔗糖的30倍，而且價(jià)格低廉，是一種常見(jiàn)的食品添加劑、甜味劑，三氯蔗糖與甜蜜素類(lèi)似，但甜度更高，約為蔗糖的600倍。根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規定，白酒中不得使用甜蜜素、三氯蔗糖或是糖精鈉等甜味劑。

而白酒中檢出甜蜜素、三氯蔗糖等甜味劑的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善成品白酒的口感，違規添加，而且由于這類(lèi)甜味劑甜度極高，所以通常添加量極低，但又能保證產(chǎn)品具有綿柔回甘的特點(diǎn)，從而試圖投機取巧，逃脫檢測；不過(guò)，另一方面也可能是白酒、配制酒生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染。

新三板上市企業(yè)伊珠股份旗下葡萄酒兩次檢出甜蜜素。根據新疆維吾爾自治區市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的食品安全監督抽檢信息通告（2020年第38期）2020年 第102號，沙依巴克區阿勒泰路久酒源商行在淘寶網(wǎng)銷(xiāo)售的、新疆伊珠葡萄酒股份有限公司生產(chǎn)的伊珠純紅葡萄酒（生產(chǎn)日期2019-05-22/YZCHPTJ03；規格：720ml/瓶），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.000318g/kg，標準值為不得使用。

根據2021年1月12日，河南省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布了關(guān)于38批次食品不合格情況的通告（2021年第3期）。天貓商城酒淘酒類(lèi)專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為洛陽(yáng)酒淘商貿有限公司）銷(xiāo)售的標稱(chēng)新疆伊珠葡萄酒股份有限公司生產(chǎn)的1批次伊珠全汁桃紅葡萄酒（生產(chǎn)日期2020-01-07，規格型號720ml/瓶，8%甜型，商標：伊珠+圖案），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢出值為0.000162g/kg，標準規定為不得使用。

伊珠股份曾回復稱(chēng)：“葡萄酒中檢出甜蜜素，在于種植戶(hù)為提高葡萄甜度人為添加，進(jìn)而代入到產(chǎn)品中。我們收葡萄根據甜度收的，甜度越高價(jià)格也越高。為杜絕類(lèi)似問(wèn)題發(fā)生，我們從去年開(kāi)始對收來(lái)的葡萄進(jìn)行留樣檢測，今年產(chǎn)的酒不會(huì )再出現類(lèi)似問(wèn)題。”

上市白酒企業(yè)老白干酒旗下子公司產(chǎn)品也曾檢出甜蜜素。根據山東省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的關(guān)于20批次食品不合格情況的通告，鄒城市博貴百貨超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)為曲阜孔府家酒釀造有限公司生產(chǎn)的府藏濃香型白酒（生產(chǎn)日期2019/1/26，規格型號500mL/瓶，商標：孔府家+圖形商標），經(jīng)青島市華測檢測技術(shù)有限公司檢驗發(fā)現，其中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。

2017年老白干酒收購豐聯(lián)酒業(yè)，孔府家酒系豐聯(lián)集團旗下企業(yè)，因此一同被老白干酒收購。但老白干酒對于孔府家酒產(chǎn)品檢出甜蜜素似乎不以為然，老白干酒董秘當時(shí)回應稱(chēng)，情況屬實(shí)，但該產(chǎn)品產(chǎn)量較小，不會(huì )產(chǎn)生較大影響。

而廣西巴馬長(cháng)壽老酒酒業(yè)公司則是屢罰不改。根據廣西壯族自治區市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的食品安全監督抽檢信息通告 （2020年第106期），標稱(chēng)廣西巴馬長(cháng)壽老酒酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的“巴馬醇”，不合格項目為：三氯蔗糖，檢驗結果為0.0224g/kg，標準值為不得使用。

此前，該公司因為產(chǎn)品檢出三氯蔗糖已被罰4次。根據2020年7月廣西壯族自治區市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的食品安全監督抽檢信息通告（2020年第82期），標稱(chēng)廣西巴馬長(cháng)壽老酒酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的“長(cháng)壽老酒”檢出三氯蔗糖，標準規定不得使用。該公司超范圍使用食品添加劑生產(chǎn)“長(cháng)壽老酒”的行為違反《中華人民共和國食品安全法》，被沒(méi)收違法所得1680元并處罰款人民幣30000元。（處罰決定文書(shū)號：河市監罰〔2020〕13號）

2019年12月，廣西壯族自治區市場(chǎng)監督管理局發(fā)布食品安全監督抽檢信息通告（2019年第128期），標稱(chēng)廣西巴馬長(cháng)壽老酒酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的“巴馬米酒”檢出三氯蔗糖，標準規定不得使用。該公司超范圍使用食品添加劑生產(chǎn)“巴馬米酒”的行為違反《中華人民共和國食品安全法》，被沒(méi)收違法所得399元并處罰款人民幣20000元。（處罰決定文書(shū)號：河市監罰〔2019〕30號）

2017年12月，廣西壯族自治區食品藥品監督管理局發(fā)布食品安全監督抽檢信息公告（2017年第45期總第115期），標稱(chēng)廣西巴馬長(cháng)壽老酒酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的兩批次“巴馬泉酒”（生產(chǎn)日期分別為2016-09-11、2016-10-30）均檢出三氯蔗糖，標準規定不得使用。該公司超范圍使用食品添加劑生產(chǎn)“巴馬米酒”的行為違反《中華人民共和國食品安全法》，被沒(méi)收違法所得及非法財物。（處罰決定文書(shū)號：河食藥監食罰[2017]57號）

2017年8月，廣西壯族自治區食品藥品監督管理局發(fā)布食品安全監督抽檢信息公告（2017年第30期總第100期），標稱(chēng)廣西巴馬長(cháng)壽老酒酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的“巴馬瑤珍（米香型白酒）”檢出三氯蔗糖，標準規定不得使用。該公司超范圍使用食品添加劑生產(chǎn)“巴馬瑤珍（米香型白酒）”的行為違反《中華人民共和國食品安全法》，被沒(méi)收違法所得及非法財物。（處罰決定文書(shū)號：河食藥監食罰〔2017〕28號）

廣西另一家酒業(yè)也有5批次產(chǎn)品檢出三氯蔗糖。根據廣西壯族自治區市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的食品安全監督抽檢信息通告（2020年第39期），標稱(chēng)來(lái)自廣西丹泉酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的“28.8％vol金質(zhì)丹米酒”、“28%vol丹泉丹米酒”各1批次，不合格項目均為三氯蔗糖，檢測結果分別為0.0228g/kg、0.0233g/kg，標準規定為不得使用。

根據2017年9月29日原廣西壯族自治區食品藥品監督管理局發(fā)布的6批次食品抽檢不合格通告和2018年4月13日原柳州市食藥監局發(fā)布的2018年食品安全監督抽檢信息公告（第7期），另有三批次丹泉酒業(yè)旗下米酒產(chǎn)品檢出三氯蔗糖。

2020年3月至2021年3月不合格酒類(lèi)產(chǎn)品統計：