2021年5月7日，福建省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2021年第17期食品安全監督抽檢信息公告。

標稱(chēng)山東巴比熊食品有限公司2021年1月19日生產(chǎn)的牛奶餐包面包，菌落總數不合格，檢驗結果為3.4×10?；5.4×10?；4.0×10?；3.4×10?；4.2×10?CFU/g，標準值為n=5，c=2,m=10000，M=100000。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。《食品安全國家標準 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點(diǎn)中菌落總數，同一批次樣品的5次檢測結果均不超過(guò)105CFU/g且至少3次檢測結果不超過(guò)104CFU/g。菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

第三方數據顯示，山東巴比熊食品有限公司曾因銷(xiāo)售鹽芝士蛋糕菌群總數指標不合格,違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條,根據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條之規定進(jìn)行處罰，被沒(méi)收違法所得1020元;四批次分別罰款69000元,共計277020元。