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    鄭州市場(chǎng)監管局“地毯式”突查 蜜雪冰城存在11大問(wèn)題

    發(fā)布時(shí)間:2021-05-18 14:42:13 | 來(lái)源:中國網(wǎng)食品 | 作者:

    日前,以低價(jià)爆品成功搶占市場(chǎng)的網(wǎng)紅茶飲品牌“蜜雪冰城”被曝出存在篡改開(kāi)封食材日期標簽、違規使用隔夜冰淇淋奶漿、茶湯等諸多食品安全問(wèn)題,鄭州市場(chǎng)監管部門(mén)對529家蜜雪冰城門(mén)店開(kāi)展“地毯式”監督檢查,根據檢查結果,責令35家門(mén)店限期整改,責令3家門(mén)店立即停業(yè)整改,當場(chǎng)對9家門(mén)店下達行政處罰決定書(shū)。

    1997年,蜜雪冰城誕生,2007年,蜜雪冰城開(kāi)放連鎖加盟事業(yè),憑借著(zhù)“直營(yíng)+加盟”的經(jīng)營(yíng)模式,截至2020年6月24日,蜜雪冰城門(mén)店數量正式突破一萬(wàn)家,而在蜜雪冰城“裂變式”拓展的同時(shí),十幾年來(lái)平均客單價(jià)卻一直保持在6-8元,與客單價(jià)動(dòng)輒數十元的喜茶、奈雪的茶等品牌相比,蜜雪冰城的“平價(jià)奶茶”概念一度讓消費者直呼實(shí)現了“奶茶自由”。然而,伴隨著(zhù)蜜雪冰城持續擴張的卻是源源不斷的食安問(wèn)題。

    5月14日,中國質(zhì)量新聞網(wǎng)發(fā)布文章揭露了蜜雪冰城在衛生和產(chǎn)品品質(zhì)方面曝出的不少鮮為人知的“秘密”。

    經(jīng)記者暗訪(fǎng)發(fā)現,“蜜雪冰城”鄭州永安街店(編號:904365),員工將3月27日12點(diǎn)開(kāi)封、應于3月28日12點(diǎn)廢棄的純牛奶,重新貼上3月28日10點(diǎn)開(kāi)封、3月29日10點(diǎn)廢棄的標簽,已開(kāi)封的純牛奶成功“延長(cháng)”了一天的效期。

    并且還存在店員更改“效期追蹤卡”(食材的備制時(shí)間和截止時(shí)間)的情況,過(guò)效期食材的沒(méi)有及時(shí)廢棄換新,但“效期追蹤卡”卻會(huì )及時(shí)修改,店長(cháng)坦言:“如果過(guò)了效期就倒掉的話(huà),那得扔多少,及時(shí)更改時(shí)間就行了,如果氣味和顏色有變化就真的不能用了,沒(méi)變就可以用,過(guò)效期的還可以延用半天至一天,(改時(shí)間)也方便公司的檢查。”

    而在蜜雪冰城濟南大觀(guān)園店、武漢馬湖商業(yè)街店則存在使用過(guò)夜冰淇淋奶漿、切片檸檬、奶茶的現象。

    最令人難以接受的是,蜜雪冰城多個(gè)門(mén)店還存在檸檬表皮不清洗,徒手抓檸檬片,徒手抓珍珠放入鍋中,在沒(méi)有蓋子的垃圾桶旁邊加工奶茶等諸多嚴重衛生問(wèn)題。

    5月15日,蜜雪冰城官方微博針對食品安全問(wèn)題發(fā)布致歉聲明,表示已責令涉事門(mén)店停業(yè)整頓。而“蜜雪冰城道歉”相關(guān)話(huà)題一度登上微博熱搜。

    而鄭州市監管部門(mén)則針對蜜雪冰城展開(kāi)了緊急檢查整治,通過(guò)檢查鄭州市529家蜜雪冰城門(mén)店發(fā)現,部分門(mén)店主要存在以下違法違規問(wèn)題:

    1.臺賬記錄不完善,沒(méi)有完全落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗記錄制度;15家次。2.使用過(guò)期食材(花生碎)加工飲品;5家次。

    3.倉庫管理混亂,食品與生活用品、消毒洗滌劑混放,甚至與自用藥品混放,不同類(lèi)型的食品混放,廢棄的包裝材料堆積;25家次。

    4.“三防”設施缺失;16家次。

    5.散裝食品標簽不規范,存在篡改或變相篡改開(kāi)封日期等行為;3家次。

    6.部分餐飲具清洗消毒不合格、不潔凈;5家次。

    7.連鎖企業(yè)總部食品安全責任流于形式,管理制度形同虛設;1家次。

    8.對從業(yè)人員的培訓完全缺失,從業(yè)人員對食品安全法律法規、操作規范等一無(wú)所知;5家次。

    9.存在衛生死角,部分區域臟亂差;20家次。

    10.設施設備維護不及時(shí),記錄缺失;15家次。

    11.部分從業(yè)人員無(wú)健康證明;2家次。

    根據檢查結果,鄭州市市場(chǎng)監管局責令35家門(mén)店限期整改,責令3家門(mén)店立即停業(yè)整改,當場(chǎng)下達行政處罰決定書(shū)9家。

    5月17日,鄭州市市場(chǎng)監管局對蜜雪冰城股份有限公司違法違規問(wèn)題行政約談,蜜雪冰城股份有限公司法定代表人、總裁張紅甫承諾積極配合政府部門(mén)的監督檢查,對在排查中發(fā)現問(wèn)題的門(mén)店立即要求其停業(yè)整改,真正做到食材效期問(wèn)題“零發(fā)生”。

    事實(shí)上,關(guān)于蜜雪冰城食安問(wèn)題的投訴屢見(jiàn)不鮮。

    通過(guò)“黑貓投訴”消費者服務(wù)平臺搜索顯示,涉及蜜雪冰城的相關(guān)投訴共計498條,其中多位消費者投訴稱(chēng),蜜雪冰城“飲料中有異物”、“果茶里有塑料紙”、“奶茶中有蛾子”、“吃出塑料片”等。

    食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬曾分析稱(chēng),蜜雪冰城頻現食安問(wèn)題的原因主要是低利潤擴張以及加速開(kāi)店。“蜜雪冰城定價(jià)偏低,利潤空間進(jìn)一步被壓縮,導致其對員工以及門(mén)店的管理有漏洞。另一方面,蜜雪冰城的上市壓力較大,加速開(kāi)店也讓門(mén)店管理水平參差不齊。蜜雪冰城1萬(wàn)多家門(mén)店給其整個(gè)供應鏈體系提出了更高的要求,也帶來(lái)了更大的挑戰。

    朱丹蓬認為加盟店的經(jīng)營(yíng)模式也是導致食安問(wèn)題頻發(fā)的原因,“直營(yíng)相對可控,加盟容易導致放羊式管理。比較而言,加盟連鎖有利于暢通品牌方的資金流,與此同時(shí),也會(huì )給品牌調性、食品安全帶來(lái)一定的隱患。”

    今年1月,由龍珠資本、高瓴資本聯(lián)合領(lǐng)投,蜜雪冰城完成了20億元的首輪融資,融資完成后,蜜雪冰城估值超過(guò)200億元人民幣,同時(shí)有消息稱(chēng),蜜雪冰城計劃在A(yíng)股上市,上市的籌備已到最后階段。但在上市敲鐘前,食安問(wèn)題提前為蜜雪冰城敲響了警鐘。

    責任編輯:陳思

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