日前，以低價(jià)爆品成功搶占市場(chǎng)的網(wǎng)紅茶飲品牌“蜜雪冰城”被曝出存在篡改開(kāi)封食材日期標簽、違規使用隔夜冰淇淋奶漿、茶湯等諸多食品安全問(wèn)題，鄭州市場(chǎng)監管部門(mén)對529家蜜雪冰城門(mén)店開(kāi)展“地毯式”監督檢查，根據檢查結果，責令35家門(mén)店限期整改，責令3家門(mén)店立即停業(yè)整改，當場(chǎng)對9家門(mén)店下達行政處罰決定書(shū)。

1997年，蜜雪冰城誕生，2007年，蜜雪冰城開(kāi)放連鎖加盟事業(yè)，憑借著(zhù)“直營(yíng)+加盟”的經(jīng)營(yíng)模式，截至2020年6月24日，蜜雪冰城門(mén)店數量正式突破一萬(wàn)家，而在蜜雪冰城“裂變式”拓展的同時(shí)，十幾年來(lái)平均客單價(jià)卻一直保持在6-8元，與客單價(jià)動(dòng)輒數十元的喜茶、奈雪的茶等品牌相比，蜜雪冰城的“平價(jià)奶茶”概念一度讓消費者直呼實(shí)現了“奶茶自由”。然而，伴隨著(zhù)蜜雪冰城持續擴張的卻是源源不斷的食安問(wèn)題。

5月14日，中國質(zhì)量新聞網(wǎng)發(fā)布文章揭露了蜜雪冰城在衛生和產(chǎn)品品質(zhì)方面曝出的不少鮮為人知的“秘密”。

經(jīng)記者暗訪(fǎng)發(fā)現，“蜜雪冰城”鄭州永安街店（編號：904365），員工將3月27日12點(diǎn)開(kāi)封、應于3月28日12點(diǎn)廢棄的純牛奶，重新貼上3月28日10點(diǎn)開(kāi)封、3月29日10點(diǎn)廢棄的標簽，已開(kāi)封的純牛奶成功“延長(cháng)”了一天的效期。

并且還存在店員更改“效期追蹤卡”（食材的備制時(shí)間和截止時(shí)間）的情況，過(guò)效期食材的沒(méi)有及時(shí)廢棄換新，但“效期追蹤卡”卻會(huì )及時(shí)修改，店長(cháng)坦言：“如果過(guò)了效期就倒掉的話(huà)，那得扔多少，及時(shí)更改時(shí)間就行了，如果氣味和顏色有變化就真的不能用了，沒(méi)變就可以用，過(guò)效期的還可以延用半天至一天，（改時(shí)間）也方便公司的檢查。”

而在蜜雪冰城濟南大觀(guān)園店、武漢馬湖商業(yè)街店則存在使用過(guò)夜冰淇淋奶漿、切片檸檬、奶茶的現象。

最令人難以接受的是，蜜雪冰城多個(gè)門(mén)店還存在檸檬表皮不清洗，徒手抓檸檬片，徒手抓珍珠放入鍋中，在沒(méi)有蓋子的垃圾桶旁邊加工奶茶等諸多嚴重衛生問(wèn)題。

5月15日，蜜雪冰城官方微博針對食品安全問(wèn)題發(fā)布致歉聲明，表示已責令涉事門(mén)店停業(yè)整頓。而“蜜雪冰城道歉”相關(guān)話(huà)題一度登上微博熱搜。

而鄭州市監管部門(mén)則針對蜜雪冰城展開(kāi)了緊急檢查整治，通過(guò)檢查鄭州市529家蜜雪冰城門(mén)店發(fā)現，部分門(mén)店主要存在以下違法違規問(wèn)題：

1.臺賬記錄不完善，沒(méi)有完全落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗記錄制度；15家次。2.使用過(guò)期食材（花生碎）加工飲品；5家次。

3.倉庫管理混亂，食品與生活用品、消毒洗滌劑混放，甚至與自用藥品混放，不同類(lèi)型的食品混放，廢棄的包裝材料堆積；25家次。

4.“三防”設施缺失；16家次。

5.散裝食品標簽不規范，存在篡改或變相篡改開(kāi)封日期等行為；3家次。

6.部分餐飲具清洗消毒不合格、不潔凈；5家次。

7.連鎖企業(yè)總部食品安全責任流于形式，管理制度形同虛設；1家次。

8.對從業(yè)人員的培訓完全缺失，從業(yè)人員對食品安全法律法規、操作規范等一無(wú)所知；5家次。

9.存在衛生死角，部分區域臟亂差；20家次。

10.設施設備維護不及時(shí)，記錄缺失；15家次。

11.部分從業(yè)人員無(wú)健康證明；2家次。

根據檢查結果，鄭州市市場(chǎng)監管局責令35家門(mén)店限期整改，責令3家門(mén)店立即停業(yè)整改，當場(chǎng)下達行政處罰決定書(shū)9家。

5月17日，鄭州市市場(chǎng)監管局對蜜雪冰城股份有限公司違法違規問(wèn)題行政約談，蜜雪冰城股份有限公司法定代表人、總裁張紅甫承諾積極配合政府部門(mén)的監督檢查，對在排查中發(fā)現問(wèn)題的門(mén)店立即要求其停業(yè)整改，真正做到食材效期問(wèn)題“零發(fā)生”。

事實(shí)上，關(guān)于蜜雪冰城食安問(wèn)題的投訴屢見(jiàn)不鮮。

通過(guò)“黑貓投訴”消費者服務(wù)平臺搜索顯示，涉及蜜雪冰城的相關(guān)投訴共計498條，其中多位消費者投訴稱(chēng)，蜜雪冰城“飲料中有異物”、“果茶里有塑料紙”、“奶茶中有蛾子”、“吃出塑料片”等。

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬曾分析稱(chēng)，蜜雪冰城頻現食安問(wèn)題的原因主要是低利潤擴張以及加速開(kāi)店。“蜜雪冰城定價(jià)偏低，利潤空間進(jìn)一步被壓縮，導致其對員工以及門(mén)店的管理有漏洞。另一方面，蜜雪冰城的上市壓力較大，加速開(kāi)店也讓門(mén)店管理水平參差不齊。蜜雪冰城1萬(wàn)多家門(mén)店給其整個(gè)供應鏈體系提出了更高的要求，也帶來(lái)了更大的挑戰。

朱丹蓬認為加盟店的經(jīng)營(yíng)模式也是導致食安問(wèn)題頻發(fā)的原因，“直營(yíng)相對可控，加盟容易導致放羊式管理。比較而言，加盟連鎖有利于暢通品牌方的資金流，與此同時(shí)，也會(huì )給品牌調性、食品安全帶來(lái)一定的隱患。”

今年1月，由龍珠資本、高瓴資本聯(lián)合領(lǐng)投，蜜雪冰城完成了20億元的首輪融資，融資完成后，蜜雪冰城估值超過(guò)200億元人民幣，同時(shí)有消息稱(chēng)，蜜雪冰城計劃在A(yíng)股上市，上市的籌備已到最后階段。但在上市敲鐘前，食安問(wèn)題提前為蜜雪冰城敲響了警鐘。