我國糧食損失浪費的現象仍然存在。5月23日，中國商報記者在國家糧食和物資儲備局新聞通氣會(huì )上了解到，在儲藏、運輸、加工環(huán)節，我國每年糧食損失量在700億斤以上；在消費環(huán)節，浪費的食物更相當于3000萬(wàn)到5000萬(wàn)人一年的口糧。糧食產(chǎn)后損失該如何減少？

收購和儲運環(huán)節糧食損耗率已有下降

據中國農業(yè)科學(xué)院估算，我國每年糧食儲藏、運輸、加工環(huán)節損失量在700億斤以上，糧食全產(chǎn)業(yè)鏈總損耗率約為12%。

儲運、加工環(huán)節為何會(huì )產(chǎn)生糧食損耗？國家糧食和物資儲備局安全倉儲與科技司司長(cháng)王宏表示，在儲運環(huán)節，農戶(hù)儲糧損失仍然突出，存在部分農戶(hù)儲糧設施簡(jiǎn)陋、缺少科學(xué)儲糧知識、區域產(chǎn)后烘干能力不平衡等問(wèn)題。另外，倉儲設施老化和布局不合理、標準化規范化運輸程度不高、缺乏農村物流裝備、運輸組織方式不科學(xué)、糧食物流遺撒、沖擊破碎等原因也導致了糧食損耗。在加工環(huán)節，因過(guò)度加工、加工工藝落后等因素，面粉、大米出品率不高，未形成營(yíng)養導向的加工體系。有研究表明，若減少大米拋光次數，使用適宜技術(shù)裝備，可降低碎米率5個(gè)百分點(diǎn)以上。

目前，在收購、儲運環(huán)節，糧食損耗率明顯下降。“‘農戶(hù)科學(xué)儲糧專(zhuān)項’實(shí)施以來(lái)，糧食主產(chǎn)區已推廣建設總規模約1000萬(wàn)套經(jīng)濟、適用、防蟲(chóng)、防霉儲糧新裝具，據初步估算，使用裝具的農戶(hù)儲糧損失可由8%降至2%以下。另外，在糧食倉儲方面，推廣應用氣調儲糧、低溫和準低溫儲糧等技術(shù)，國有糧食儲備倉庫糧食儲藏周期綜合損失率已降至1%以?xún)取！蓖鹾暾f(shuō)。

值得關(guān)注的是，消費環(huán)節仍是糧食浪費的“重災區”。據中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所的調查數據，我國餐飲食物浪費量約為每年1700萬(wàn)-1800萬(wàn)噸，相當于3000萬(wàn)到5000萬(wàn)人一年的口糧。“集體食堂、個(gè)人和家庭都存在一定的浪費現象，全社會(huì )宣傳未形成有效合力，科普宣傳針對性不強，做好公益性宣傳還有很大空間。”王宏說(shuō)。

如何減少糧食損失

我國糧食產(chǎn)量連續六年超過(guò)1.3萬(wàn)億斤，每年大約有70%的糧食通過(guò)流通環(huán)節進(jìn)入消費領(lǐng)域。如何減少糧食損失？

在糧食儲運環(huán)節，儲運減損技術(shù)的應用可以促進(jìn)糧食保質(zhì)降耗。王宏表示，我國倉儲技術(shù)已經(jīng)處于國際領(lǐng)先水平，目前鐵水聯(lián)運接卸技術(shù)、糧食鐵路運輸專(zhuān)用車(chē)皮和專(zhuān)用散糧車(chē)、集裝散糧物流裝具等技術(shù)的應用，提高了糧食流通效率，減少了糧食損耗。

國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院副院長(cháng)張永奕表示，“平房倉橫向通風(fēng)成套儲糧技術(shù)”成果已在全國7個(gè)儲糧生態(tài)區、24個(gè)省（區、市）的100多個(gè)糧庫推廣應用，累計儲糧300多萬(wàn)噸。“十三五”項目成果實(shí)現了稻谷保鮮儲藏損耗控制在1%以?xún)龋岣吡宋覈Z食儲備科技支撐能力；實(shí)現了通風(fēng)水分損失控制在0.3%以?xún)龋档图Z食干燥和倉儲能耗20%以上，企業(yè)增收、降低運行成本效果顯著(zhù)。

在糧食加工環(huán)節，要利用適度加工和綜合利用技術(shù)降低損耗。“全面倡導適度加工、合理加工，開(kāi)展大宗糧油適度加工技術(shù)研發(fā)及成果推廣，避免過(guò)度加工導致出品率過(guò)低，有效減少不必要的糧食損失和能源消耗。積極挖掘米糠、豆粕等加工副產(chǎn)物綜合利用潛力，開(kāi)展增值利用技術(shù)開(kāi)發(fā)和應用。”王宏說(shuō)。

張永奕表示：“目前‘中國好糧油’系列標準和新修訂的小麥粉國家標準引入了適度加工技術(shù)，進(jìn)一步落實(shí)了節糧減損的行業(yè)要求，引導產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。”

“目前，全國人大立法計劃的糧食安全保障法擬就‘糧食節約’設立專(zhuān)章。下一步，我們將積極貫徹落實(shí)已頒布的《糧食流通管理條例》中節糧減損相關(guān)規定。在糧食安全省長(cháng)責任制考核中，強化節糧減損舉措考核，推動(dòng)地方狠抓節糧減損工作，同時(shí)，健全節糧減損技術(shù)標準體系，制定適度加工、糧油機械、副產(chǎn)物綜合利用的系列標準。”王宏說(shuō)。