2021年7月12日，山東省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于15批次食品不合格情況的通告2021年第27期（總第300期）。

青島市即墨區佰合海濱百貨店銷(xiāo)售的標稱(chēng)為青島老三東生物科技股份有限公司生產(chǎn)的老三東原味大瓜子（305克/袋、老三東、2020/9/19），過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.8g/100g，標準值為≤0.80g/100g。

第三方數據顯示，青島老三東生物科技股份有限公司2021年因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合法律法規或食品安全標準的食品被罰款69000元，沒(méi)收違法所得743.07元，罰沒(méi)款共計69743.07元；還因其他違法被沒(méi)收違法所得120.1元、罰款50000元。

萊州市煙臺振華集團萊州購物中心有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)為山東皇世食品有限公司生產(chǎn)的純香高鈣黑芝麻糊（500克/袋、皇城石碾+拼音+圖形、2020/11/7），過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合產(chǎn)品執行標準要求，檢驗結果為0.51g/100g，標準值為≤0.3g/100g。

第三方數據顯示，山東皇世食品有限公司曾因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合法律、法規或者食品安全標準的純香高鈣黑芝麻糊被沒(méi)收違法所得889.58元、并處罰款130000元。

過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過(guò)氧化值超標的食品一般不會(huì )對人體健康造成損害，但長(cháng)期食用過(guò)氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。

《食品安全國家標準 堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制葵花籽類(lèi)食品中過(guò)氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g；《黑芝麻糊》（Q/SHS 0002S—2020）中規定，黑芝麻糊中過(guò)氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.3g/100g。

炒貨食品及堅果制品、餅干、方便食品中過(guò)氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品在儲運過(guò)程中環(huán)境條件控制不當等有關(guān)。