隨著(zhù)統籌疫情防控和經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展取得明顯成效，我國消費潛力不斷釋放，餐飲行業(yè)整體止跌回升，在曲折反復中呈現總體穩定復蘇態(tài)勢。1月17日，國家統計局公布數據顯示，2021年我國社會(huì )消費品零售總額440823億元，較上年增長(cháng)12.5%。按消費類(lèi)型來(lái)看，餐飲行業(yè)增長(cháng)強勁，全年收入達46895億元，同比增長(cháng)了18.6%。

不過(guò)，新冠肺炎疫情對餐飲行業(yè)的影響仍在持續，餐飲企業(yè)房租、物管費、人工成本高，現金流不足，償還貸款負擔重等多重壓力依然存在。在過(guò)去的2021年里，廣大餐飲企業(yè)通過(guò)積極創(chuàng )新，大力發(fā)展在線(xiàn)外賣(mài)外送業(yè)務(wù)，以套餐、產(chǎn)品零售、開(kāi)發(fā)新菜品等方式努力滿(mǎn)足消費需求，實(shí)現生產(chǎn)自救和業(yè)績(jì)回升。

中國商報記者了解到，雖然疫情對餐飲行業(yè)這類(lèi)接觸性、聚集性強的行業(yè)影響較大，但眾多餐企響應政府號召，加強防疫工作，嚴格開(kāi)展重點(diǎn)環(huán)節自查，努力創(chuàng )造安全防疫的消費場(chǎng)所和營(yíng)銷(xiāo)方式，利用假日經(jīng)濟創(chuàng )造性地開(kāi)展多種多樣的促消費活動(dòng)，增強了民眾的消費意愿和消費信心，這是2021年我國餐飲市場(chǎng)穩定復蘇的主要原因。

業(yè)內人士認為，“十四五”期間，我國餐飲行業(yè)在國家宏觀(guān)政策的引導下，將通過(guò)多措并舉確保持續穩步回暖，并以質(zhì)量提升、數字化轉型作為技術(shù)支撐，努力提振餐飲消費。

中國烹飪協(xié)會(huì )表示， 2022年我國餐飲業(yè)將繼續落實(shí)好常態(tài)化疫情防控措施和更加嚴格、完善的公共衛生安全防控政策，營(yíng)造安心用餐環(huán)境，持續完善優(yōu)化新型消費發(fā)展環(huán)境。餐飲業(yè)的新模式、新業(yè)態(tài)、新型消費將蓬勃發(fā)展，并繼續創(chuàng )新運營(yíng)模式，加快線(xiàn)上線(xiàn)下深入融合，大力發(fā)展在線(xiàn)點(diǎn)餐、無(wú)接觸配送、成品半成品零售等餐飲消費新模式。

此外，供給側改革融合、主題小鎮與區域美食融合、老字號非遺傳承保護與文旅結合、夜間小店經(jīng)濟、營(yíng)養健康消費等，也將成為培育餐飲消費新動(dòng)能、新商機的有效形式。

餐飲行業(yè)整體的質(zhì)量、安全也在不斷提升。不少餐企表示，將順應疫情防控常態(tài)化下安全、營(yíng)養、健康的消費需求，推進(jìn)行業(yè)治理優(yōu)化工作，強化社會(huì )共治，全面落實(shí)餐飲服務(wù)提供者責任，落實(shí)網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)第三方平臺主體責任，切實(shí)增強消費者在餐飲服務(wù)領(lǐng)域的安全感、獲得感、幸福感。餐飲企業(yè)還將不斷升級菜品和服務(wù)質(zhì)量，在經(jīng)營(yíng)模式上繼續探索創(chuàng )新，同時(shí)加強與第三方網(wǎng)絡(luò )平臺的合作，推動(dòng)新型餐飲健康發(fā)展。

專(zhuān)家認為，2022年我國餐飲行業(yè)在應用5G大數據、云計算、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等先進(jìn)科學(xué)技術(shù)手段方面將邁出更大步伐，不斷加速餐飲行業(yè)全方位、全角度、全鏈條的數字化變革，從而有效降低人工成本，做好風(fēng)險防控，培育現代餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，加快由外延擴張型向內涵集約型轉變，由規模速度型向質(zhì)量效率型升級，更好地滿(mǎn)足日益個(gè)性化、定制化、體驗化的新型餐飲消費需求。