據央視報道，湖南插旗菜業(yè)為一些方便面企業(yè)代加工“老壇酸菜包”，號稱(chēng)老壇工藝，足時(shí)發(fā)酵。該企業(yè)標準化腌制池腌出來(lái)的酸菜是用來(lái)加工出口產(chǎn)品的，“老壇酸菜包”里的酸菜則是從外面收購來(lái)的“土坑酸菜”。

視頻顯示，工人們有的穿著(zhù)拖鞋，有的光著(zhù)腳，踩在酸菜上，有的甚至一邊抽煙一邊干活，抽完的煙頭直接扔到酸菜上。這些酸菜在被插旗菜業(yè)收購時(shí)，插旗菜業(yè)并不對衛生指標進(jìn)行檢測。

目前，多家電商平臺已搜索不到“老壇酸菜”相關(guān)商品。當地也已對曝光企業(yè)采取查封措施，對相關(guān)企業(yè)進(jìn)行全面排查，并對涉事企業(yè)的相關(guān)人員予以控制。

3月15日晚，康師傅發(fā)聲明致歉，稱(chēng)湖南插旗菜業(yè)有限公司是其酸菜供應商之一，公司已立即中止其供應商資格，取消一切合作，封存其酸菜包產(chǎn)品，配合監管部門(mén)調查與檢測。統一企業(yè)也連夜發(fā)布兩份聲明稱(chēng)，湖南插旗菜業(yè)不是統一企業(yè)的供應商，與統一企業(yè)沒(méi)有任何關(guān)系。公司已約談統一酸菜包供應商的負責人，將對供給統一企業(yè)的酸菜包全面檢測。

當一幕幕觸目驚心的影像從視頻中播放出來(lái)時(shí)，相信不少曾經(jīng)吃過(guò)“老壇酸菜包”的人已經(jīng)開(kāi)始感到不適。誰(shuí)能想到，自己曾經(jīng)吃過(guò)的“美味”竟是這樣的制作方法。

這般“老壇酸菜”的“加工手法”，令人瞠目，不僅影響食品安全，也違背了企業(yè)倫理。不僅如此，這還涉嫌違反《食品安全法》的有關(guān)規定，并且還有可能危害土壤環(huán)境。

中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授朱毅向新京報記者表示，“土坑”腌制酸菜會(huì )用到鹽，如果操作不規范，會(huì )使大量鹽水滲入地下，污染地下水及周?chē)寥拉h(huán)境，也可能違反《環(huán)境保護法》等法規。這值得引起更為廣泛的關(guān)注。

從報道中可以看出，涉事企業(yè)在酸菜制作過(guò)程中是有“兩個(gè)標準”的：標準化腌制池腌出來(lái)的酸菜是用來(lái)加工出口產(chǎn)品的，而不出口的酸菜則用“土坑”進(jìn)行腌制。

“兩個(gè)標準”的背后是處罰標準的不同，涉事企業(yè)有關(guān)人員就表示，“國內的產(chǎn)品到了消費者手里面，有一點(diǎn)樹(shù)葉，頂多罰一千（元）兩千（元），這個(gè)如果到國外去了，至少是罰十萬(wàn)（元）。”

也因此，除了在輿論嚴厲譴責、執法部門(mén)對涉事企業(yè)和責任主體依法嚴厲處罰之外，針對類(lèi)似“兩個(gè)標準”的現象，也需要在制度層面建立起高規格的標準。只有提高處罰力度，讓違法者付出慘重的代價(jià)，才能提升企業(yè)對于食品安全的敬畏心，進(jìn)一步杜絕此類(lèi)企業(yè)的僥幸心理。

此外，報道還顯示，“土坑酸菜”還存在防腐劑超標等問(wèn)題，“夏天的時(shí)候，一般會(huì )超兩到十倍。”這樣觸目驚心的景象在放大對消費者的心理刺激程度之余，無(wú)疑也在現實(shí)中進(jìn)一步危害著(zhù)消費者的身體健康。

針對此類(lèi)現象，當地執法部門(mén)在接下來(lái)的執法過(guò)程中顯然要更為精準，不放過(guò)每一個(gè)細節，把好每一層關(guān)卡。

與此同時(shí)，各地不妨舉一反三，加大對食品安全的保障力度，加大對食品加工企業(yè)，特別是一些小作坊的抽查力度。暢通食品安全投訴舉報機制，對于不合格的企業(yè)，要依法堅決予以處理，該整改的立即下達整改指令，該關(guān)停的也絕不能手軟。

都知道，食品安全關(guān)乎國計民生，要想杜絕此類(lèi)亂象，根本上還是要建立健全完善的監督機制，尤其是在日常執法層面，容不得偷懶。此事曝出后，不少網(wǎng)友追問(wèn)，涉事企業(yè)在當地的影響力并不小，本就該是重點(diǎn)監管的企業(yè)，為何當地執法部門(mén)此前沒(méi)有發(fā)現并打擊類(lèi)似現象？

所以，從更廣泛層面看，“老壇酸菜”事件所折射出的，是一些地方食品安全監管層面依舊存在很大漏洞。“亡羊補牢”在任何時(shí)候都不晚，也因此，當地亟須梳理、完善相關(guān)監管機制，從監管層面杜絕此類(lèi)亂象的再次發(fā)生。

而在此事之后，對類(lèi)似于插旗菜業(yè)這樣“雙標”的企業(yè)，相信消費者也會(huì )用腳投票，以市場(chǎng)化意志倒逼企業(yè)規范經(jīng)營(yíng)。