近日，成都高新法院公開(kāi)開(kāi)庭審理火鍋店生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品案。“火鍋店老板反復用老油被判賠1376萬(wàn)元”這一話(huà)題沖上全國熱搜榜。該案是成都市首起在危害食品安全刑事附帶民事公益訴訟中判處千萬(wàn)級賠償金的案件，引發(fā)強烈關(guān)注。

有的火鍋店使用老油，究其原因，一是商家唯利是圖，用所謂老油來(lái)降低營(yíng)業(yè)成本；二是老油外觀(guān)和成分具有違法隱蔽性，消費者不易覺(jué)察；三是處罰太輕，發(fā)現了判個(gè)一兩年，罰款幾萬(wàn)十幾萬(wàn)，沒(méi)被發(fā)現便可照常經(jīng)營(yíng)，生意興隆。違法行為利潤高而成本低，因此盡管老油問(wèn)題已經(jīng)在火鍋行業(yè)多次引起非議，卻仍然阻止不了不良商家的逐利之心，火鍋店重復使用老油新聞仍時(shí)有耳聞。

民以食為天，食以安為先。早在2012年，根據最高人民法院、最高人民檢察院、公安部聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于依法嚴懲“地溝油”犯罪活動(dòng)的通知》，對地溝油犯罪的定罪量刑，要求準確把握寬嚴相濟刑事政策在食品安全領(lǐng)域的適用。對具有累犯、前科、共同犯罪的主犯、集團犯罪的首要分子等情節，以及犯罪數額巨大、情節惡劣、危害嚴重，群眾反映強烈，給國家和人民利益造成重大損失的犯罪分子，依法嚴懲。對涉案分子判刑10年，判罰1376萬(wàn)元，便是對法律條文的具體詮釋?zhuān)蔑@了法律震懾力。

　　而火鍋店等餐飲企業(yè)要以此為戒，舉一反三，主動(dòng)擔負起維護食品安全的法律義務(wù)與企業(yè)責任，尊法循德，規范經(jīng)營(yíng)，摒棄唯利是圖、罔顧法律道德的經(jīng)營(yíng)思路，崇尚誠信經(jīng)營(yíng)，有序管理，加強自我監督與公共監督，徹底糾正重復使用老油行業(yè)歪風(fēng)，確保火鍋美食“舌尖上的安全”。