“秋天的第一杯奶茶”下肚后，諸如“ 一杯奶茶咖啡因含量等于4杯咖啡”“一杯奶茶清醒到天亮”等說(shuō)法又讓奶茶擁躉糾結(jié)不已。奶茶能不能放心喝？看看科信食品與健康信息交流中心的《中國(guó)消費(fèi)者咖啡因認(rèn)知及態(tài)度調(diào)查（2023）》怎么說(shuō)。

消費(fèi)者最期待咖啡因“提神醒腦”

根據(jù)相關(guān)市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)，疫情后，越來(lái)越多消費(fèi)者希望尋找能夠影響認(rèn)知能力、管理壓力水平和優(yōu)化大腦功能的食品和飲料，其中，咖啡因被認(rèn)為是最具開發(fā)潛力的成分之一。

本次調(diào)查顯示，消費(fèi)者對(duì)咖啡因最期待的作用是提神醒腦（91.56%），其次分別是提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)（45.47%）、提高反應(yīng)速度（38.75%）及提高認(rèn)知功能（36.12%）。

中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所劉愛玲研究員認(rèn)為，咖啡因可對(duì)人體產(chǎn)生多種影響，它可以促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)釋放，增強(qiáng)神經(jīng)元活性，從而增加中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮性，提高警覺性、注意力等。不過(guò)，咖啡因攝入過(guò)量可能導(dǎo)致心悸、緊張、失眠、胃腸道不適等癥狀，因此，消費(fèi)者食用時(shí)要注意適量。

半數(shù)消費(fèi)者不知茶中含咖啡因

咖啡因天然存在于多種植物中，喝咖啡并非獲取咖啡因的唯一渠道。

《中國(guó)居民膳食咖啡因攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》結(jié)果顯示，對(duì)于我國(guó)成年消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，咖啡因攝入貢獻(xiàn)率最高的依次為茶葉、茶飲料、奶茶和咖啡；茶葉對(duì)我國(guó)消費(fèi)者咖啡因攝入的貢獻(xiàn)率為74.80%，遠(yuǎn)高于其他類別。而未成年人咖啡因攝入貢獻(xiàn)率最高的則依次為奶茶、茶飲料、茶葉和巧克力。

然而，本次消費(fèi)者調(diào)查顯示，52.15%的人不知道茶中含有咖啡因。科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，茶和咖啡同是世界范圍內(nèi)流行的咖啡因飲品。不過(guò)，說(shuō)起咖啡因，消費(fèi)者很容易“望文生義”，只聯(lián)想到咖啡。但實(shí)際上，茶和奶茶也都含有咖啡因，人們常說(shuō)的“喝茶提神”，其實(shí)也是咖啡因的作用。

咖啡因天然存在于包括茶葉在內(nèi)的多種植物中，比如咖啡豆、茶葉、可可豆、瓜拉納葉、巴拉圭茶等。

調(diào)查顯示，消費(fèi)者對(duì)“咖啡豆提取物”的知曉率最高，為89.10%，但對(duì)其他含咖啡因配料的識(shí)別率都較低。比如，51.79%的消費(fèi)者不知道“紅茶濃縮粉”中含咖啡因，63.42%的消費(fèi)者不知道“巴拉圭茶提取物”中含咖啡因，76.05%的消費(fèi)者不知道“瓜拉納提取物”中含咖啡因。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)總工程師李宇認(rèn)為，我國(guó)目前僅允許咖啡因用于部分保健食品和可樂型碳酸飲料，但咖啡粉、茶粉、瓜拉納提取物等含咖啡因配料也可以帶入咖啡因。這些含咖啡因配料本身都是允許使用的，安全性也不是問題，但消費(fèi)者的識(shí)別率卻較低。可以考慮在科學(xué)證據(jù)的基礎(chǔ)上規(guī)范咖啡因的使用和標(biāo)識(shí)，順應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)的需求，讓企業(yè)明明白白地加，消費(fèi)者明明白白地選擇。

控制咖啡因攝入需雙管齊下

根據(jù)《咖啡與健康的相關(guān)科學(xué)共識(shí)》，健康成年人每天攝入不超過(guò)400毫克咖啡因是安全的，這大約相當(dāng)于4杯（標(biāo)準(zhǔn)杯）咖啡。為方便消費(fèi)者把控咖啡因攝入量，不少國(guó)家和地區(qū)，包括美國(guó)、歐盟、澳新等，要求含有咖啡因的食品飲料明確標(biāo)識(shí)咖啡因含量。

調(diào)查顯示，88.41%的消費(fèi)者希望知曉食品飲料中的咖啡因含量。此外，75.66%的消費(fèi)者認(rèn)為既需要控制產(chǎn)品中咖啡因的添加量，也應(yīng)控制自己的咖啡因攝入量。

中國(guó)工程院院士陳君石認(rèn)為，從調(diào)查數(shù)據(jù)來(lái)看，很多消費(fèi)者已經(jīng)具備了自我控制的意識(shí)，這很好，可以進(jìn)一步加強(qiáng)消費(fèi)者教育，讓大家學(xué)會(huì)通過(guò)標(biāo)簽信息合理規(guī)劃咖啡因攝入，既達(dá)到提神醒腦的目的，又避免過(guò)度攝入帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。