近日，有關(guān)校園餐飲浪費的話(huà)題引起了廣泛關(guān)注。根據中科院地理科學(xué)與資源研究所發(fā)布的報告，中小學(xué)生的食物浪費明顯高于城市餐飲浪費的平均水平。調查顯示，學(xué)生營(yíng)養餐人均浪費216克，約占供應量的三分之一。也就是說(shuō)，每份營(yíng)養餐都有三分之一被倒掉了。

一粥一飯，當思來(lái)之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。從數據來(lái)看，中小學(xué)校園配餐浪費現象已經(jīng)到了“觸目驚心”的地步。根據該報告調查，某大城市中小學(xué)生每年校園餐飲的浪費總量估算值約7780噸，折合成經(jīng)濟損失約1.6億元——一座城市尚且如此，如果再把范圍擴大到全國，損失無(wú)疑將更為驚人。

中小學(xué)校園配餐為什么浪費嚴重？其原因不外乎兩方面：從餐飲供應來(lái)看，營(yíng)養餐菜色單一，口味不佳，不好吃；站在學(xué)生的角度，部分學(xué)生挑食、偏食，飲食習慣不好，存在勤儉節約意識不強等問(wèn)題。而其中，“不好吃”無(wú)疑發(fā)揮著(zhù)至關(guān)重要的作用。根據中小學(xué)校園餐飲滿(mǎn)意度調查，只有14%的學(xué)生對校園餐飲表示滿(mǎn)意，超過(guò)八成學(xué)生對其口味、質(zhì)量打了差評——正是由于營(yíng)養餐不好吃、學(xué)生不愛(ài)吃，才使得很多人選擇“用腳投票”，寧愿點(diǎn)外賣(mài)、走出校門(mén)也不在學(xué)校用餐。

應該說(shuō)，想讓校園配餐滿(mǎn)足所有學(xué)生的需求，無(wú)疑是一大難題。正所謂“眾口難調”，配餐公司一般都是標準化生產(chǎn)，而學(xué)生們口味不同，飲食習慣各異，供需之間無(wú)法完美契合也在情理之中。此外，再加上儲存、配送等客觀(guān)因素的影響，中小學(xué)校園配餐的確在口味、口感等方面難以盡如人意。當然，這也并不意味著(zhù)中小學(xué)校園配餐就沒(méi)有提升的空間，更不意味著(zhù)中小學(xué)校園餐飲浪費現象就沒(méi)有改善的余地。

對此，怎么辦？必須從供需兩端發(fā)力。從供給來(lái)看，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是要讓營(yíng)養餐更好吃。比如，加強對配餐企業(yè)的篩選，引入競爭機制，促使企業(yè)豐富配餐的種類(lèi)，同時(shí)盡可能地提供精準化、個(gè)性化的服務(wù)，滿(mǎn)足學(xué)生多樣化的需要。即便部分配餐企業(yè)做不到這些，那至少可以嘗試設置大小份，按需供給，減少糧食浪費；可以嘗試優(yōu)化從制作、運輸到發(fā)放的流程，提升配餐速度，改善菜品口味。此外，當前已有學(xué)校采取市場(chǎng)運作、家校監督的模式，讓家委會(huì )和老師代表通過(guò)實(shí)地考察、投票等選擇企業(yè)，由家長(cháng)代表每天檢查菜品的賣(mài)相、口味等，使相關(guān)企業(yè)不敢有半點(diǎn)含糊，通過(guò)強化監督倒逼企業(yè)為學(xué)生們提供安全可口的飯菜。這種模式，值得借鑒。

從需求端來(lái)看，中小學(xué)生不愛(ài)吃校園配餐與其飲食習慣、膳食觀(guān)念等密切相關(guān)。很多孩子存在挑食、偏食等問(wèn)題，對此有必要通過(guò)“潤物細無(wú)聲”的方式，逐漸培育孩子們健康的飲食習慣，讓更多孩子學(xué)會(huì )珍惜食物，進(jìn)而對食物浪費主動(dòng)說(shuō)“不”。