【關(guān)注學(xué)生營(yíng)養餐】

日前，記者探訪(fǎng)了廣東深圳的一些學(xué)校后發(fā)現，通過(guò)市場(chǎng)化運作來(lái)改善校園午餐質(zhì)量的嘗試取得了不錯的效果，值得借鑒。

浪費：家長(cháng)理解、校長(cháng)無(wú)奈

孩子在學(xué)校吃飯的雷秋（化名）之前并沒(méi)有關(guān)注過(guò)學(xué)校午餐的問(wèn)題。“孩子在學(xué)校就餐的話(huà)，家長(cháng)一般就關(guān)心衛不衛生，營(yíng)養搭配科不科學(xué)，一般不太關(guān)注孩子到底喜不喜歡吃。”雷秋說(shuō)。

萬(wàn)偉（化名）的女兒在原關(guān)外地區的一所小學(xué)，女兒反映每天中午都會(huì )因不可口而倒掉一些飯菜。萬(wàn)偉沒(méi)有責怪孩子，“學(xué)校的大鍋飯怎么能好吃呢”？記者在調查中發(fā)現，像雷秋、萬(wàn)偉這么想的深圳家長(cháng)比較普遍，他們沒(méi)法讓孩子回家吃飯，對學(xué)校的午餐也期待不高。

給學(xué)生提供午餐似乎是個(gè)費力不討好的活兒。一位小學(xué)校長(cháng)告訴記者，學(xué)校有義務(wù)協(xié)助為孩子們提供安全且有營(yíng)養的午餐，但吃飯本來(lái)就是眾口難調的事情，所以飯菜是否可口、學(xué)生會(huì )否浪費，學(xué)校往往很難保證。

好吃：市場(chǎng)運作、家校監督

在采訪(fǎng)中，一名初中生和一名高中生反映他們學(xué)校的飯菜可口引起了記者的關(guān)注。他們都是深圳市紅嶺中學(xué)的學(xué)生。據介紹，紅嶺中學(xué)的食堂每天提供套餐和自助餐等不同選擇，自助餐中一般都有10個(gè)菜，此外包子、餃子、餛飩等面食也一應俱全。

紅嶺中學(xué)是如何解決吃飯難題的呢？訣竅就在于市場(chǎng)化運作加家長(cháng)與學(xué)校的監督。以紅嶺中學(xué)的高中部為例，校園內設有兩個(gè)食堂，一個(gè)是市教育局統一招標引入的，另一個(gè)則是由家委會(huì )主導、學(xué)校參與，雙方共同遴選出來(lái)的。家長(cháng)和老師代表走訪(fǎng)了七八家大型餐飲企業(yè)，進(jìn)廚房、看基地，在實(shí)地考察后選出最好的3家企業(yè)進(jìn)行招投標。在經(jīng)過(guò)企業(yè)介紹方案、答辯和評委試吃三道程序后，由全校以及各年級家委會(huì )的70多名委員投票選出中標的餐飲企業(yè)。

不僅引進(jìn)食堂的方式有創(chuàng )新，紅嶺中學(xué)在食堂的后期管理上也有一套嚴格的規范。該校成立了由家長(cháng)、老師和工會(huì )委員代表以及校醫共同組成的食堂管理委員會(huì )，早上食堂進(jìn)貨時(shí)，食堂管理委員會(huì )的工作人員會(huì )索取所有肉菜的出產(chǎn)證明；校醫則使用學(xué)校自備的儀器對蔬菜水果等進(jìn)行農藥殘留的檢測；中午開(kāi)飯前，還會(huì )有家長(cháng)代表來(lái)檢查當天菜品的賣(mài)相、口味等。如此市場(chǎng)化的運作和嚴密的監督檢查，使運營(yíng)食堂的餐飲企業(yè)不敢有半點(diǎn)含糊，每天都盡心盡力地給學(xué)生們提供安全可口的飯菜。

紅嶺中學(xué)的實(shí)踐證明，安全營(yíng)養與美味可口并非一對矛盾，只要適當引入競爭，完全向家長(cháng)公開(kāi)并充分發(fā)揮其積極性，當然學(xué)校也要認真履行義務(wù)，讓孩子們在學(xué)校吃得飽、吃得好，避免浪費也并非難事。

（本報記者 嚴圣禾）