2018年高考在即，家長(cháng)和考生們千萬(wàn)莫忘備考期間飲食安全。國家市場(chǎng)監管總局特別邀請專(zhuān)家發(fā)布了高考期間飲食消費提示。

受邀專(zhuān)家

丁鋼強 中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所所長(cháng)、教授

馬冠生 北京大學(xué)公共衛生學(xué)院營(yíng)養與食品衛生系主任、教授

厲曙光 復旦大學(xué)公共衛生學(xué)院教授

劉學(xué)波 西北農林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(cháng)、教授

夏季飲食需注意，食品安全排第一

高考正值夏季，在高溫、高濕的環(huán)境中，各種致病微生物繁殖加速，食物易腐敗變質(zhì)，因此在食物的購買(mǎi)、加工和儲存等各環(huán)節都應注意。

食材的處理和儲存要做到生熟分開(kāi)，即切熟食與切生肉生菜的刀、板要分開(kāi)，避免微生物交叉污染；冷飲、涼菜等的儲存要做到冷熱分開(kāi)。

食用新鮮食物，盡量不吃剩菜剩飯。避免吃生冷食物，熟食應徹底加熱后食用。

盡量選擇在家或學(xué)校食堂用餐，外出就餐要選擇有食品經(jīng)營(yíng)許可證或餐飲服務(wù)許可證的場(chǎng)所。

建議不要改變學(xué)生平時(shí)的飲食習慣和規律，切勿嘗試新奇的食材或者不常吃的食物，避免造成腸胃紊亂等。

膳食平衡很重要，飲食多樣更健康

高考期間飲食應注重膳食的多樣化，以保證多種營(yíng)養素的供給。三餐應以谷類(lèi)為主，多吃水果、蔬菜，適量攝入魚(yú)、禽、蛋、瘦肉等。

攝入充足的能量。尤其早餐和午餐要吃好，糧谷類(lèi)食物中富含碳水化合物，是人體最主要、最經(jīng)濟的能量來(lái)源。

保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。瘦肉、雞蛋、牛奶等動(dòng)物性食物和豆腐等豆制品都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。

常吃富含DHA、磷脂等脂肪酸的食物。如魚(yú)、蝦、貝類(lèi)，尤其是深海魚(yú)、蛋黃、肝臟等食物。

適當增加富含維生素A、B族、C及鐵等營(yíng)養素的食物攝入，如：動(dòng)物肝臟、奶類(lèi)、堅果、新鮮蔬果等。新鮮蔬果不僅含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，還可促進(jìn)腦組織對氧的利用，幫助消化，增加食欲。

及時(shí)補水別忽視，“提神”飲品勿輕信

高考期間，天氣炎熱，考生應適當增加飲水量，白開(kāi)水是補水的好選擇。宜少量多次，不要等到覺(jué)得口渴才喝水。

功能飲料只適合特定人群或在特定條件下飲用。通常不主張考生飲用功能飲料。如果平時(shí)沒(méi)有喝，高考期間也不要嘗試。

飲用濃茶、咖啡等也需謹慎，避免其神經(jīng)興奮及利尿作用影響睡眠和考試的正常發(fā)揮。

保健食品非藥品，“補腦”、“健腦”不可信

保健食品不能代替藥物。購買(mǎi)保健食品要“一查、二看、三對號”：一查：檢查保健食品包裝上是否有保健食品標志及保健食品批準文號。二看：看保健食品包裝上是否注明生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)及生產(chǎn)許可證號，生產(chǎn)許可證號可到企業(yè)所在地省級主管部門(mén)網(wǎng)站查詢(xún)，以確認其合法性。三對號：要根據自身身體情況和注冊備案產(chǎn)品的保健功能進(jìn)行選擇，切不可偏聽(tīng)偏信、盲目使用和濫用。

特別要提醒的是，我國從未批準過(guò)任何“補腦”保健功能的保健食品，已批準的具有“緩解體力疲勞”、“增強免疫力”等功能的保健食品，也不適用于補腦、提高智商和緩解腦力疲勞等。除了依靠平時(shí)的刻苦學(xué)習和積累，沒(méi)有短時(shí)間提高智力和學(xué)習成績(jì)的“靈丹妙藥”。