辦好老年餐桌,需要“軟硬兼施”
發(fā)布時(shí)間:2018-06-14 09:58:46 | 來(lái)源:北京晚報 | 作者:侯 江
侯 江
老齡化社會(huì ),腳步越來(lái)越近。照顧好身邊的老人們,是全社會(huì )的責任。民以食為天,把老年餐桌辦好,是當下人們必須面對的問(wèn)題。
居家養老,無(wú)疑是目前眾多老人的首選。在子女們?yōu)榱松畋济o(wú)法天天侍奉于案前之時(shí),生活上的必要保障就成了一個(gè)難題。不是所有老人都能承擔得起雇用一個(gè)專(zhuān)職保姆的費用。面對著(zhù)復雜的烹飪過(guò)程,吃什么、怎么吃,是老人們的第一難題。推廣老年餐桌對推動(dòng)家庭養老意義重大。
現在不少社區都開(kāi)辦了老年餐桌。但是除了老年社區,更多老年人居住在年齡層比較多樣的小區里。因此,老年餐桌服務(wù),是不是能開(kāi)到老年人心里去,更進(jìn)一步,能不能辦成老年人除物質(zhì)食糧外精神食糧的“儲蓄所”,解決這個(gè)問(wèn)題,有不小的難度。
據媒體報道,各個(gè)老年餐桌,效果不一。有的熱到要提前排隊領(lǐng)號,有的冷到機器壞了都無(wú)力修理。這樣的現狀,必須盡快得到解決。對于老年餐桌的有序管理,不僅僅事關(guān)老人,而且關(guān)乎社會(huì )的穩定和諧。
早前就有長(cháng)期從事老齡化問(wèn)題研究的專(zhuān)家提出,解決老年餐桌的問(wèn)題,要多管齊下。“其一,針對不少老年人有慢性疾病的現實(shí),要扶持專(zhuān)業(yè)的老年營(yíng)養餐制作與配送企業(yè),做好老年人的營(yíng)養分類(lèi)、評估、監督工作;其二,運營(yíng)模式上要打破目前這種分散的運行方式,轉變成有中央廚房、就餐點(diǎn)、配餐點(diǎn)、送餐助餐服務(wù)的體系,為老年人提供營(yíng)養膳食;其三,要有健康的服務(wù)與指導,營(yíng)養師的加入能夠提升老年餐的營(yíng)養健康水平;其四,家庭助餐服務(wù)要向失能失智這些特殊群體傾斜,為這些特殊困難家庭提供配餐服務(wù)。”
也就是說(shuō),老年餐桌,不應該是單兵作戰,而應該是以點(diǎn)帶面,以標準化運作的方式,將目前的成功范例進(jìn)行全面推廣,達到讓所有老人受益的效果。除此之外,還需要有個(gè)性化服務(wù)的能力。這需要政府部門(mén)與企業(yè)聯(lián)動(dòng),更需要長(cháng)期不懈的執行與監管。具體地說(shuō),辦好老年餐桌,需要“軟硬兼施”。
從硬件的角度上來(lái)看,從菜品的供應、加工的程序到配送的過(guò)程,都需要有嚴格的標準出臺,才能保障老人們的用餐質(zhì)量。老年人的飲食有其特定性,比如必須少油少鹽,要軟爛適口,還要營(yíng)養均衡。單純一個(gè)餐桌根據老人們的需要解決了某一個(gè)問(wèn)題,并沒(méi)有普適性,所以就會(huì )造成菜品供應質(zhì)量不一,餐點(diǎn)遇冷或過(guò)熱。如果能夠有統一的管理,再加上靈活的個(gè)性化服務(wù),那么,一個(gè)合理化的改變,就能夠惠及更多的老人。從成本上考慮,老年餐桌更應該傾向于公益化性質(zhì),政府應該予以支持,不能讓辦老年餐桌的企業(yè)獨立支撐這項“成本高利潤低”的工程。
另外,軟件上的標準可能更難以實(shí)現,但也許是更重要的指標。老人們在年邁的同時(shí),更需要被尊重被鼓勵,老年餐桌不應該僅僅是老年人果腹之所,更應該重視他們的要求、理解他們的難處,給他們關(guān)愛(ài)和照顧。在老人們得到可口飯菜的同時(shí),他們也需要“對口味”的精神滋養。在禮貌服務(wù)、傾聽(tīng)需求之外,提供健康養生知識甚至提供一些相關(guān)培訓,也許都應該納入經(jīng)營(yíng)者和管理者的視野。
中國有句古話(huà)叫老吾老以及人之老,期待老年餐桌能夠呈上子女對父母的一片孝心,和全社會(huì )對于老人們的一份敬意。讓老人們能夠在吃得滿(mǎn)意的同時(shí),收獲一份自尊和自信。這對于許許多多未老之人,都是一劑非常重要的安心良方。
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